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冒煙點（德語： Rauchpunkt；英語： smoke point ），也稱為發煙點、煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。 在此溫度之下，一些揮發物質如水、 游離脂肪酸 、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來，產生可識別的青煙。
冒煙點（德語： Rauchpunkt；英語： smoke point ），也稱為發煙點、煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。 在此溫度之下，一些揮發物質如水、 游離脂肪酸 、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來，產生可識別的青煙。
油品名稱冒煙點°f（ 華氏 ）冒煙點°c（ 攝氏 ）亞麻子油 （英語：Linseed oil） （等級：未經精煉 亞麻 種子 ...225°F107°C橄欖油 低酸度冷壓初搾：（Low Acid Extra Virgin Olive ...405°F207°C橄欖油 冷壓初搾：（Extra Virgin Olive ...375°F191°C橄欖油（ 等級 ：Olive Oil）391°F230°C- 發煙點是什麼？影響發煙點的因素有哪些？發煙點又稱冒煙點（smoke point），是「食用油在烹煮時能承受的最高溫度」，當烹煮溫度高於油品的發煙點，油品中的水、游離脂肪酸、氧化降解的短鏈產物等物質，會從油品中揮發，冒出肉眼可辨識的青煙，進而生成對人體有害的物質，因此根據烹煮方式選擇不同發煙點的食用油，對重視健康的人來說非常重要。
- 常見油品發煙點總整理。最後為你整理常見油品的發煙點，作為選購食用油的參考：常見油品。發煙點。苦茶油。200°C ~252°C。橄欖油。230°C。葵花籽油。227°C。
- 除了發煙點之外，高溫烹調還須注意 2 大油品特性。高溫烹煮（高溫煎煮、油炸）時除了挑選發煙點高的食用油之外，也要留意以下2個油品特性，才能讓高溫烹調更健康：
2024年2月23日 · 在選用油品之前，必須要先瞭解它的「冒煙點」，才能避免健康威脅。發煙點（smoke point）是什麼？適合油炸的油有哪些？以下為您介紹19種常見油品發煙點與適合的烹調方式。發煙點是什麼？
2017年7月25日 · 冒煙點的定義是指每種食用油在滾燙的鍋中開始冒煙的溫度。 不同的食用油，冒煙點的溫度也隨之有所差異。 了解冒煙點如何影響食物，我們必須先了解每種食用油的製造與處理方式。
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2021年3月14日 · 發煙點是指油脂開始冒煙的溫度，任何油類只要達到發煙點以上，就有會開始變質，不僅不適合食用，吸入油煙也對身體不好。 今天幫大家整理幾個常見油品的發煙點，建議大家依照料理方式，來挑選較合適的油種。
2019年9月6日 · 冒煙點，可以說是油脂質變的臨界點。 在油品加熱時，剛起薄煙的溫度，就是冒煙點。 當油脂加熱到一定的文度時，會被分解為甘油和游離脂肪酸，接著就會產生油煙霧。
