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2024年4月14日 · 早上的熱咖啡沒喝完，你還會加熱回溫繼續喝嗎？專家提醒，冷掉的咖啡加熱後，容易滋生細菌。對於腸胃不好的大人來說，增加罹患腸胃疾病的風險。喝咖
利用冰塊自然融化成冰水，以均勻的速度一點一滴慢慢地滴入咖啡粉中，再一點一滴漏出咖啡萃取液，整個過程通常要4～8小時。 通常萃取完成的冰滴咖啡，還會裝進密閉容器置於雪櫃保存1～3天後再飲用。 冰滴的萃取液濃度很高，可依個人喜好加入冰塊或冷水，味道類似冰釀咖啡，口感濃郁不苦澀，且帶有酒香。 氮氣咖啡顧名思義就是在黑咖啡中注入氮氣，市面上大多使用冷萃咖啡製作（也有少部分使用美式咖啡，但冷萃味道一般較美式順口，比較適合），全名應該稱為氮氣冷萃咖啡（Nitro Cold Brew Coffee），通過高壓氣閥，氮氣被注入咖啡之中，讓咖啡產生細小的氮氣氣泡。 氮氣冷萃咖啡口感和外觀都像是啤酒，喝起來絲滑綿密，不必加奶和糖，就有奶泡的絲絨感及自然的甜味，就像是在喝咖啡氣泡飲一樣！
2022年1月14日 · 冷萃咖啡：冷萃咖啡的沖泡方式與冷泡茶相似，將咖啡粉長時間浸泡冷水中，喝起來風味純淨而酸度較低，若再額外注入氮氣使冷萃咖啡產生綿密氣泡，口感更加柔滑。
2024年2月18日 · 咖啡真是很深的一門學問，咖啡豆、水溫、注水速度和浸泡時間等等都會影響一杯咖啡最終的味道和口感。除了用常見的意式咖啡機高壓沖出的咖啡之外，其實還有很多不同沖泡方式。手沖咖啡、冷萃咖啡和虹吸咖啡又到底是怎麽一回事呢？
2024年3月25日 · 熱水沖泡的咖啡味偏淡，水與咖啡感覺並不融合；利用凍水沖泡後加熱的咖啡味比較濃郁，明顯覺得兩者已完全融合，個人認為比用熱水沖的更好飲。 左手邊那杯是熱水沖泡的咖啡；右手邊是用凍水沖泡後加熱的咖啡，兩者外貌沒有大分別。
2022年2月2日 · 當咖啡醣類中的還原糖（葡萄糖、果糖、乳糖等）成分與胺基酸之間在加熱條件下作用，除了會帶來咖啡色澤、營養成分的改變外，也同時促使了咖啡中的揮發性風味成分如醛、酮類的小分子產生，而一般而言，梅納反應最佳的反應溫度介於140～165 之間，若是
2020年11月15日 · 好咖啡不害怕別人知道身份的，若你能在包裝上、菜單上找到愈多資訊，咖啡豆是高品質的機會愈高，最基本的標示就是先前提到的產區、焙度、處理法，更精準的資訊包含產區細分的微產區、莊園、海拔、批次，還會寫上預期的風味、甚至生產履歷。 如果菜單上只寫「耶加雪菲、中焙、日曬」，你可能要多加詢問咖啡師豆子的狀況，因為即便產地、焙度、處理方式都相同，也不見得會是同樣的風味。
