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過程中將咖啡果的 果實 或 果肉 去除，留下 種子 或 豆子 ，並將之 烘乾 。 不同加工方式會影響咖啡在烘烤以及沖泡時期的口味。 經加工處理過之生咖啡豆，有着未經加工前所沒有的特殊口感。 咖啡採摘 [ 編輯] 咖啡樹通常會在栽種後的三到四年開花，在其後的兩到三年內值得大面積採摘的咖啡果實會在花的基礎上形成。 採摘咖啡果一般在開花後的八個月以後，期間咖啡果由綠色變為紅色，漸漸成熟。 絕大多數咖啡種植國家選用繁重的純手工摘取咖啡果。 但像土地平坦、大量種植咖啡樹的 巴西 來說，機械化採摘更為普遍。 具體的採摘方式有以下兩種： 串摘. 無論咖啡果的成熟程度，所有的咖啡果被集體手工或者機器採摘。 手工採摘者通常會在咖啡樹下預先鋪一張油布，然後用手擼下長在樹枝上的咖啡果，咖啡果因此落到油布上。
[34] 而水洗處理法就是在乾燥之前，就已經將咖啡果實去除大部分的水果層，只剩羊皮、銀皮與種子，而這個步驟通傳統上是將咖啡果實放在水中發酵一段時間，然後用水洗掉果皮與果膠，最後進行咖啡的乾燥。 每個處理場的水洗步驟都具有差異，這將會對咖啡
半水洗 做法是將咖啡果實水洗後再用果膠刮除機來刮除外皮與果肉，會有層黏條狀的膠狀物，因有些高海拔地方
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[34] 而水洗处理法就是在干燥之前，就已经将咖啡果实去除大部分的水果层，只剩羊皮、银皮与种子，而这个步骤通传统上是将咖啡果实放在水中发酵一段时间，然后用水洗掉果皮与果胶，最后进行咖啡的干燥。 每个处理场的水洗步骤都具有差异，这将会对咖啡
臺灣正體. 經噴霧乾燥法處理的即溶咖啡粉。 即溶咖啡 （英語： Instant Soluble Coffee ），是一種由 咖啡豆 烘焙研磨再用熱水萃取濃縮後經乾燥法製成，可立即溶解並飲用的 咖啡 。 歷史 [ 編輯] 即溶咖啡在1890年由紐西蘭人 David Strang所發明並登記專利，1901年由一個在美國芝加哥工作的日本科學家加藤聰做改良。 喬治·華盛頓 發明了大規模生產即溶咖啡的技術，並在1910年將其推向市場。 為了應對咖啡豆過剩問題， 巴西 政府與 雀巢 公司在1938年發展出了更先進的 噴霧乾燥法 用於即溶咖啡製造。 具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發，留下乾燥的咖啡萃取物。
半水洗 [编辑] 做法是将咖啡果实水洗后再用果胶刮除机来刮除外皮与果肉，会有层黏条状的胶状物，因有些高海拔地方
滴漏式咖啡 （Drip brewing）是一种将水注入经 烘焙 以及研磨的 咖啡豆 中的冲泡 咖啡 的方式。 水渗过研磨咖啡，吸收其焦油和香气，透过重力作用，流至过滤器的底部。 冲泡过的咖啡渣 （英语：used coffee grounds） 被留在过滤器，而溶解的咖啡随着滴落的水珠掉进例如 玻璃瓶 （英语：carafe） 或咖啡壶之类的中。 简介. 咖啡滤纸 于1908年在德国由 梅琳达·本茨 （英语：Melitta Bentz） 所发明 [1] ，并且广泛使用于滴漏式咖啡。
