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2015年9月23日 · 2. 點蒸蟹最好？ 大閘蟹應反轉放在蒸碟上，肚身朝天，讓蟹膏或鮮蟹汁「兜」在蟹殼上。 蒸大閘蟹的絕配是紫蘇葉，可以有效驅走大閘蟹本身的寒氣，紫蘇葉最好放在滾水中蒸，讓成份透過蒸氣發揮到蟹上。
2022年10月14日 · 1.先燒滾一鍋水，將紫蘇葉放水中。 2.大閘蟹蟹肚向上，平均放在碟上，隔水以大火蒸約22分鐘。 點擊圖片放大. +2. 拆蟹： 1.先揭開蟹蓋，用剪刀修剪蟹蓋邊緣，去除蟹心及蟹胃。 2.用剪刀剪走兩邊蟹鉗後，再剪走中間的肺部。 3.雙手分別捉緊兩邊蟹腳，向內用力屈，將蟹一分為二。 4.將依附着蟹肚的蟹奄拔走，並剪走蟹嘴附近的黑色部位。 5.如略嫌仍太大件的話，可以再將蟹剪開兩份。
2022年10月17日 · 大閘蟹烹調方法 至於最能驅寒及保存蟹的鮮味，是以薑片及紫蘇葉的傳統清蒸方法。 步驟如下： 先將一片細薑片插於蟹的肚奄位置 再放一片紫蘇葉於蟹身上 水滾後，將蟹放於蒸架上蒸。細蟹蒸15分鐘，大蟹蒸18分鐘。 註：可連同綑綁蟹的水草一起蒸，待蒸熟後
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2021年10月4日 · 大閘蟹烹調方法 至於最能驅寒及保存蟹的鮮味，是以薑片及紫蘇葉的傳統清蒸方法。步驟如下： 先將一片細薑片插於蟹的肚奄位置 再放一片紫蘇葉於蟹身上 水滾後，將蟹放於蒸架上蒸。細蟹蒸15分鐘，大蟹蒸18分鐘。 註：可連同綑綁蟹的水草一起蒸 ...
2023年11月3日 · 蒸蟹時留意紫蘇葉擺位 即使無上述症狀背景，進食大閘蟹的份量亦應適可而止，而烹調方法亦要多加留意。一般蒸蟹時會用到的紫蘇葉味辛性溫，徐醫師提醒大家要留意其擺位和用法，方能發揮其散寒、解蟹毒的功效。
2020年10月12日 · 近年坊間推出不同煮法烹調大閘蟹，但祈廣楠認為最能驅寒及保存蟹的鮮味，仍是以薑片及紫蘇葉的傳統清蒸方法，如下： 先將一片細薑片插於蟹的肚奄位置 再放一片紫蘇葉於蟹身上 水滾後將蟹放於蒸架上蒸15分鐘（細蟹）至18分鐘（大蟹）
2023年10月20日 · 水滾後，將蟹放於蒸架上蒸。細蟹蒸15分鐘，大蟹蒸18分鐘。註：可連同綑綁蟹的水草一起蒸，待蒸熟後才剪走 吃大閘蟹不宜與甚麼食物同吃？蟹肉含豐富蛋白質，柿含鞣質，同一餐進食會造成蛋白質凝固，導致腹痛、嘔吐，甚至腸痙攣。
