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2023年9月28日 · 流心奶皇月餅食譜 餅皮做法： 將無鹽牛油預先在室溫放軟，然後將牛油刮鬆，加入糖粉，攪拌至混合； 分2-3次加入全蛋液，攪拌均勻； 分2-3次加入椰奶，攪拌均勻； 過篩加入低筋麵粉、吉士粉、椰子粉，攪拌混合至棉花狀態； 帶上手套，用手搓揉混合至無粉粒（約1分鐘），不可以搓揉至「出筋」； 包上保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘。 +6. 流心奶皇月餅食譜 奶皇餡料做法： 咸蛋黃先蒸熟備用； 將煉奶、蛋液、椰奶、淡忌廉攪拌均勻，再加入糖攪拌； 過篩加入低筋麵粉、吉士粉、奶粉、椰子粉，攪拌均勻； 加入咸蛋黃，用攪拌器將咸蛋黃打碎，然後過篩備用； 將奶皇液體倒入不黏鍋中，加入牛油，開小火，不停攪拌；
奶皇月餅食譜、做法 | 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen的Cook1Cook食譜分享. 2015 年 09 月 14 日發佈 列印. 1. 8. 3801. 讚好 收藏. 噚晚好開心帶咗啲月餅俾屋企人試食,嗰個話好好食,最識欣賞就係我叔仔一口氣連食兩個。 不過真係要好有心機先好嘗試整月餅。 食譜係退休半島酒店葉師父提供。 制作過程我考: http://mitongwu.com/2013/09/05/ 奶黃月餅/ 食譜材料我有所改動,份量做出12個月餅,餅面我喜歡較深色所以蛋液搽多一次和焗時間耐少少。 食材 （5-6人） 1小時以上. 奶黃餡材料. 白糖 40g. 低筋麵粉 18g. 吉士粉 18g. 奶粉 18g. 煉奶 25g. 蛋液 30g. 椰奶 100g.
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
先取月餅皮,將它以面棍碌開成圓形,中間較厚,圍邊較薄,放入一粒奶皇饀,然後包好成圓形,略收成圓柱體,將月餅模掃上少許低筋面粉,面團放入月餅模中印出花紋,放在舖有牛油紙的焗盆上,重覆以上步驟,然後將月餅放入雪柜中雪至少一小時
2023年9月29日 · 奶黃月餅食譜 做法簡易！近年香港潮流興食奶黃月餅。可是奶黃月餅太受歡迎，部分商店要排隊才能買到。其實大家不用浪費腳骨力只要跟著自家製作奶黃月餅食譜，大家用少於四小時就能製作完成並享用到美味的奶黃月餅。
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1【奶皇做法】 1.低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。 2.順次序加入煉奶、蛋黃、蛋汁及一半椰漿(70克)拌勻。 3.再加入其餘椰漿和花奶拌勻。 4.最後加牛油搓勻。 5.燒一鍋滾水，將餡料放入淺盆，大火蒸 20分鐘。 6.其間要取出，用膠刮拌勻一至兩次。
烹飪時間:10分鐘. 食材. 【酥皮材料】 砂糖90g (己減糖)，牛油195g，蛋汁33g，花奶38g，低筋粉378g，吉士粉25g 【奶皇材料】 (可做16個63g模) 低筋麵粉27g，吉士粉27g，奶粉27g，椰子粉5g，砂糖30g，煉奶35g，蛋45g (蛋黃1隻，蛋汁30g)，椰漿135g，花奶10g，無鹽牛油68g，鹹蛋 ...
