奶皇月餅食譜 相關
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2023年9月28日 · 食譜. Ariel. Sep 28 2023. 流心奶皇月餅食譜 是近年 中秋節 最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！. 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。. 其實如果想吃美味的流心奶皇月餅 ...
2013年9月5日 · 制作過程我考:http://mitongwu.com/2013/09/05/奶黃月餅/ 食譜材料我有所改動,份量做出12個月餅,餅面我喜歡較深色所以蛋液搽多一次和焗時間耐少少。 噚晚好開心帶咗啲月餅俾屋企人試食,嗰個話好好食,最識欣賞就係我叔仔一口氣連食兩個。
奶皇月餅 (自制奶皇饀)食譜、做法 | 烘焙貓-大人的Cook1Cook食譜分享. 2015 年 09 月 09 日發佈 列印. 10. 11. 4743. 讚好 收藏. 中秋快到,又係時候動手自制月餅應下節喇!!中秋party又點少得佢呢? 雖然步驟多,又需時,但係見到成品咁靚咁好食,真係值得架!!! 大家努力!!!! 食材 （7-8人） 1小時以上. 奶皇饀: (参考高太食譜) 材料A. 全旦液 50gm. 旦黃 二隻. 砂糖 60gm. 材料B: 吉士粉 50gm. 奶粉 60gm. 椰奶 7ml. 材料C: 椰奶 74ml. 淡忌廉 80ml. 砂糖 32gm. 牛油 50gm. 呍呢嗱枝 (以小刀打直切開一半,掏出中間黑色的呍呢嗱籽) 半枝. 月餅脆皮: (参考嘉麟樓葉師傅食譜)
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
2018年9月6日 · 奶黃月餅食譜教學. 奶黃餡. 材料： (約16個 x 50g) 白糖…..60g (怕甜可減至55g) 低筋麵粉…..18g. 吉士粉…..18g（建議牌子：獅嘜/雀嘜） 奶粉 (BB奶粉也OK)…..18g. 煉奶…..25g. 蛋黃液…..30g. 椰漿…..100g， (建議牌子：快達牌) 有鹽牛油…..30g ，或用無鹽牛油+少許鹽 (緊記是牛油，不要用塗麵包的植物牛油） 芝士粉…..10g， (建議牌子：卡夫芝士粉) 奶皇餡要預先早一晚製作, 做法 如下: 1. 首先，把所有粉類混合在一起，然後過篩，備用； 2. 加入蛋黃液、椰漿及煉奶，拌勻至不見顆粒的糊狀。 3. 再加入已在室溫軟化了的牛油，拌勻，在糊裡的牛油不用完全溶化，因在蒸過程也會溶化。 4.
[蛋漿材料] 蛋黃 1隻. 蛋汁 10g. 【酥皮材料】 砂糖 90g. 牛油 195g. 蛋汁 33g. 花奶 38g. 低筋粉 378g. 吉士粉 25g. 糖水材料. 熱水10g，砂糖20g. 1 【奶皇做法】 2 低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。 3 順次序加入煉奶、蛋黃、蛋汁及一半椰漿拌勻。 4 最後加入其餘椰漿和花奶拌勻，最後加牛油。 5 燒一鍋滾水，放入餡料，大火蒸 15至 20分鐘。 6 其間取出拌勻一至兩次。 7 蒸好取出，用膠刮拌勻，攤涼後包上保鮮紙，放入雪櫃雪一晚。
精選食譜. 脆皮奶皇月餅. 難易度: 120分鐘. 中秋節象徵人月兩團圓，而月餅亦是必吃的應節食品，寓意團圓美好。 傳統的月餅通常用小麥粉做皮，以蓮蓉及蛋黃做餡料。 Anchor Home Chef 一反傳統，製作出新派的「脆皮奶皇月餅」慶中秋。 要令月餅皮做得香脆可口，就要選用 Anchor 無鹽牛油焗製；同時加入 Anchor 忌廉，更令月餅皮更添奶香。 月餅餡料以 Anchor 無鹽牛油混合椰漿、吉士粉等，能做出香濃的椰香奶皇餡。 快在中秋佳節製作「脆皮奶皇月餅」，與家人及朋友渡過一個特別的中秋節吧！ 材料. 餅皮. Anchor無鹽牛油 65克. 蛋液 12克. 吉士粉 8克. Anchor忌廉 12毫升. 砂糖 30克. 低筋麵粉（已過篩） 120克. 鹹蛋奶皇餡.
