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- 未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面的東西，那是它的孢子，背面則是布滿了灰色絨毛，孢子跟絨毛越多越密集的木耳越健康。 左為正面，右為背面。 另外，可看它的蒂頭，健康的木耳蒂頭是白色的，若是蒂頭發黑，表示生病了。 左為健康木耳，右為生病木耳。 第 2 招：壓 木耳的吸水力及含水量極佳，一般來說，剛採下來的黑木耳1斤最多可吸12兩的水，因此，也些商人為了增加重量，會先將木耳泡過水再販售。 消費者選購時不妨 以食指跟拇指壓摺看看，吸了過多水的木耳彈性較差，很容易一壓就破裂。
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2020年6月9日 · 如何挑選優質黑木耳. 看顏色. 看外形. 浸泡木耳. 常見的黑木耳都是乾貨，食用前都需要用水浸泡，至少4個小時才能泡發，非常耽誤時間。 我們沒有那麼多時間來泡木耳，10分鐘都嫌多。 其實泡木耳1分鐘就足夠了，能夠充分泡發，而且脆爽又鮮軟，比泡了4小時的木耳還好吃。 大多數人泡木耳，都是直接用清水泡，要等很久才能泡好。 記住2個技巧，只需1分鐘就能泡發，不浪費時間，口感也好。 愛吃黑木耳的別錯過，身邊的朋友學會後都說太實用了。 方法. 材料： 準備一碗幹黑木耳、一勺白糖、一大碗熱水（70℃以上）。 步驟： ⑴ 乾的黑木耳用清水沖洗掉表面的灰塵和雜質，放入一個乾淨的保鮮盒裡，加入一勺白糖，攪拌均勻。
2020年5月28日 · 泡發黑木耳的4種方式. 乾燥的黑木耳，依據大小不同，所需的泡發時間也不同。 小朵的黑木耳又稱雲耳，大多只需30分鐘到1小時就能泡發。 以下4種方式適用於大朵的黑木耳，每種都各有優劣，可依自己的烹調需求，選擇最適合的方法。 冷水. 用冷水泡發乾木耳，是4種方式中所需的時間最長的，但最能完整保留木耳的口感跟原味，最適合泡發木耳的冷水水溫約在15～25度之間，浸泡時間需要3～4小時。 淡鹽水的滲透壓能將泡發木耳的時間縮短為1小時，浸泡的同時還能順便洗去木耳中的沙子，也不會因為水溫影響木耳的口感。 熱水可在15～20分鐘內將黑木耳泡發，只是因為溫度的關係，泡好的木耳口感會比較綿軟，若是要涼拌或想讓木耳保持爽脆口感，不建議使用此方式。 微波.
2019年8月22日 · 挑選黑木耳有 3 招. 第 1 招：看. 未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面的東西，那是它的孢子，背面則是布滿了灰色絨毛，孢子跟絨毛越多越密集的木耳越健康。 左為正面，右為背面。 另外，可看它的蒂頭，健康的木耳蒂頭是白色的，若是蒂頭發黑，表示生病了。 左為健康木耳，右為生病木耳。 第 2 招：壓. 木耳的吸水力及含水量極佳，一般來說，剛採下來的黑木耳1斤最多可吸12兩的水，因此，也些商人為了增加重量，會先將木耳泡過水再販售。 消費者選購時不妨 以食指跟拇指壓摺看看，吸了過多水的木耳彈性較差，很容易一壓就破裂。 第 3 招：摸. 品質越好的木耳摸起來越厚，且彈性佳，代表所含的膠質越豐富喔！ 處理步驟.
17. 2.7K views 5 years ago. 怡文黑木耳莊園使用傳統農法，並使用RO逆滲透過濾後的「大武山山泉水灌溉」，全程採用人工採收，且使用專屬日照室，陽光自然曝曬5~7天直至自然乾燥，泡發後是原來的 “ 7.5倍 “ 今天小編跟大家分享如何泡發黑木耳的方法，大家快做筆記喔👩🍳 1. 有機日曬黑木耳置於能裝水器皿中 2....
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- 怡文靈芝莊園 - 怡文農業生技
2018年5月7日 · 黑木耳挑選有技巧： 技巧一、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。 技巧二、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。 技巧三、口嘗：純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。 常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。 技巧四、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。 點我分享到Facebook. 黑木耳不僅味美，而且有很多的養生功效，我們如何挑選黑木耳哪？
2024年5月2日 · 蔬菜. 木耳料理指南：黑白木耳差異大！ 挑選、烹飪技巧及保存秘訣大揭密. 無論是黑木耳還是白木耳，營養豐富、料理方式多元、一年四季皆可取得，是家庭料理中的常見食材，但關於木耳其實有許多錯誤的迷思，一起來深度認識他，學習正確的烹飪方式吧！ Cookpad 台灣編輯. 2 5月 2024 • 16 分鐘的閱讀時間. 一年四季都能買到的「木耳」，料理方式多元，無論是家常小炒還是高級宴席，木耳總能為菜餚增添豐富的口感和營養，白木耳更著有「平民燕窩」的美稱。 一起來認識木耳的營養價值，解開關於木耳的錯誤迷思，並學習烹飪技巧，一窺這種神奇食材的魅力吧！ 文章目錄. 木耳是什麼？ 它是蔬菜嗎？ 黑白木耳營養差異與功效. 吃木耳養顏美容 其實它不含膠原蛋白！ 木耳挑選技巧. 木耳保存方式 - 可以冷凍嗎？
其實泡發黑木耳看似簡單，卻也有很多講究。 Q：那麼買回來的乾黑木耳如何泡才能真正膨脹變軟、好料理?那麼怎樣泡發木耳最科學呢？ 有沒有什麼獨家秘方呢? A：乾黑木耳料理技巧-三樣泡發乾黑木耳料理技巧:泡黑木耳祗需一分鐘髒物自動排出，趕緊學起來！ 將黑木耳泡在下面幾種液體中，藏在木耳中難以洗掉的髒東西就會自動跑出來啦~ 三樣泡發乾黑木耳料理技巧: 把黑木耳浸泡在鹽水中，輕輕揉勻，待水變得渾濁，再換清水淘洗乾凈，即可。 在洗黑木耳的水中加入少許食醋，再抓洗幾下，木耳數分鐘變軟，沙土一下子就跑出來！ 洗完米的淘米水還能用來洗木耳！ 放到淘米水中不到十分鐘，附著在木耳上的灰塵細菌，全都自動跑出來. 泡乾黑木耳心得分享.
