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專業核證制度. 於2023年3月1日起，食環署在小食食肆牌照申領程序中推行「專業核證制度」，採用「先發牌、後審查」的方式簽發正式牌照。 在這制度下，食環署接納由認可人士或註冊結構工程師（專業人士）簽發的正式食物業牌照符合規定證明書（衞生規定）、最終設計圖則，證明食肆符合各項衞生規定，並先發出牌照，然後才派員進行實地覆核審查，以確認處所符合全部衞生規定。 這措施縮縮減約三分二的審批時間，即縮短了小食店的空窗期，讓小食店可更快地進行裝修及投入營運。 食肆牌照費用2023. 普通食肆及小食食肆牌照的費用均以樓面面積計算，普通食肆100平方米或以下，每年的牌照費用為HK$2,520；超過100平方米至200平方米以上，每年的牌照費用為HK$3,140至HK$4,410不等。
通常到小食店買小食的有多種不同類型的客源，分別是流水客 (即是途經舖面、只買一次的顧客)、主婦、學生、白領人士，所以開小食店應吸納最少其中兩種客源。 1. 預算要有上限. 到底開一間小食店要多少錢才夠? 以一個約100呎的鋪位﹐最好控制在40萬以下。 若大過200呎，也最好不要超過70萬。 愈高的預算，愈長的回本期，自然風險也會相應增加。 建議以6個月回本期作計算，免得風險太多。 2. 毛利要計算好. 以一間小於100呎的鋪位，有兩至三種小食也不算少。 若達到200呎，可以多一點小食配搭，以增加不同客戶群。 通常毛利率是80%，即10元一碗魚蛋，2元是成本，8元是毛利，最好毛利也不要低於50%。 而食物成本則最好控制在所有成本的25%至30%內。 3. 人工多少在於生意額.
2017年11月20日 · 剛於葵涌廣場開業的小食店「友好嘢食」，主打咖喱小食，創辦人阿充原從事物流工作近20年，但一直希望創業開小食店。 「年幾前，我開始準備，好似練習廚藝及留意相關嘅資訊。 喺半年前，我仲報讀仁愛堂舉辦嘅街頭小食創業證書課程，學習店鋪運營及了解行業嘅狀況，之後就辭工同兩位朋友一齊創業。 5分鐘內給客人. 阿充表示這是他首次創業，所以店鋪的日常運作及食物處理工序，大多來自課程導師的教導，再因時制宜而來，「導師有講過食物最好先加工一部分，等客人落單後再煮熟及完成最後嘅工序。 我哋提供嘅食物以肉類為主，如果由生煮到熟要約15分鐘，所以我跟導師嘅建議會預熱咗先及切好晒材料，將時間控制喺5至8分鐘內就畀到客人，客人就唔使等太耐。
2023年2月17日 · 現有小食食肆持牌人 : 可選擇保留原有以售賣特定食物類別的模式繼續經營，無須作出任何處所改動或更改現有牌照。 如選擇按小食食肆新規範制度烹調食物 (即採用較 簡單 及 不會產生大量油煙 的烹調方式)，以取代原有經營模式，須向食環署相關的分區環境衞生辦事處提出申請。 如選擇按新規範制度模式經營時會涉及更改處所食物室佈局、間格、煮食用具、所用燃料、食物室通風系統等，須就所涉改動先向相關的分區環境衞生辦事處提出申請。 申請以新規範制度模式經營小食食肆，所需審批時間須視乎所提出的申請會否涉及更改處所間格和圖則、更換烹煮爐具及燃料等。 小食食肆牌照申請人 (在2023年3月1 日前已遞交申請的申請人) : 可選擇維持原有以售賣特定食物類別的擬訂經營模式繼續其牌照申請。
餐廳新手選址時必須考慮餐廳的主要定位及目標顧客群是甚麼。 一般來說，很多人認為在人流量高和交通便利的地點開餐廳必定可吸引顧客，但其實這個想法並不完全正確，譬如你準備開設一間高級法國菜餐廳，目標顧客是高收入人士，食物質素和價格亦相對比較高。 相較熱鬧嘈吵的高人流量地段，餐廳更適合設在環境清幽的小巷，讓顧客舒適地渡過用餐時間。 但如果你只希望開設一間售賣街頭小食的外賣店，目標對像是一般普羅大眾，人流量高和交通便利的地點便很適合你了。 因此開餐廳準備的選址必須配合餐廳格調和目標顧客群，不可一概而論，以上是一項重要的開餐廳須知。 開餐廳懶人包–開餐廳預算篇. 簡單而言，餐廳新手不論開設甚麼種類的餐廳，開餐廳預算中都應該包括以下四項基本的固定成本。
2023年10月20日 · 有意開飲食生意之人士，可以考慮租舖位做裝修及自行申請食肆牌照，一般飲食牌照有普通食肆牌照、小食食肆牌照、食物製造廠牌照和工廠食堂牌照等，店鋪服務及食品或飲品種類不同，需要申請的牌照亦會有所不同。 今次下文會重點介紹食肆牌照，申請程序以及裝修需要注意的事項。 Contents hide. 1 食肆牌照的類別. 1.1 第一種牌照：普通食肆牌照. 1.2 第二種牌照：小食食肆牌照. 1.3 第三種牌照：食物製造廠牌. 1.4 烘製麵包餅食店牌照（Bakery License） 1.5 工廠食堂牌照（Factory Canteen License） 1.6 冰凍甜點製造廠牌照. 1.7 奶品廠牌照. 1.8 九款「許可證」 2 《小食食肆獲准烹製及售賣的食物一覽表》 2.1 甲類. 2.2 乙類.
一般飲食牌照有普通食肆牌照、小食食肆牌照、食物製造廠牌照和工廠食堂牌照等，店鋪服務及食品或飲品種類不同，需要申請的牌照亦會有所不同。 今次Toby會重點介紹食肆牌照，申請程序以及裝修需要注意的事項。 創業是不少人的夢想，在香港創業並不複雜，一般只需辦理商業登記證，完成公司註冊就可以開始營商。 不過如果你打算從事飲食業，就需要另外向政府部門申請特定牌照。 一般飲食牌照有普通食肆牌照、小食食肆牌照、食物製造廠牌照和工廠食堂牌照等，店鋪服務及食品或飲品種類不同，需要申請的牌照亦會有所不同。 今次Toby會重點介紹食肆牌照，申請程序以及裝修需要注意的事項。 食肆牌照的類別. 普通食肆牌照（General Restaurant Licence）
