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过冷河是粤菜的一种烹调方法，是广东民间流行的一种说法。 是指将食品烫熟至七八成左右，然后把食物泡在冷水里面，通过热胀冷缩的作用，将食品的营养和水分瞬间锁住。
- 烹制材料
- 方法
- 贴士
材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
1、番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。2、烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。3、续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝…
1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬…
白汁蘑菇鸡粒烩意粉是一道美食，主要食材有意大利粉、蘑菇、鸡肉等。
编辑. 2 甜豆去头尾，也切成丁状；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。. [1] 3 烧开锅内的水，加1汤匙盐搅匀，倒入250克意粉煮8分钟，捞起放入冷开水中过一下冷河，再捞起沥干水。. 4 烧热锅内4汤匙油，洒入1/2汤匙盐，爆香 蒜蓉 ，倒入鸡柳炒至肉色变白，再倒入甜豆丁和6 ...
先烧开水煮一下意粉，过冷河捞起沥干。 牛柳切丝后放松肉粉、胡椒粉、盐腌制，再下油锅半炸半炒至变色捞起。 红萝卜、洋葱、青红辣椒切丝，用 牛油 爆香红萝卜和洋葱，放黑椒碎炒香，再放青红辣椒丝、意粉一起炒，要不断打散意粉，最后放盐、糖和少许酱油炒至均匀即可上碟。 Hers提示. 播报. 编辑. 1. 蒸面的过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条因水汽过大粘连成面团。 2. 面蒸好后要尽快在案板上摊开淋油拌匀，然后晾凉后备用，以免使面条出现粘连。 3. 拌面时可用烹调油替代小麻油，调料里的芝麻酱最好用色拉油调过，这样不会太干，比较容易和烫好的面条拌匀。 主料：牛柳 配料：洋葱、青红辣，芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱.
意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。. 除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。. 一般情况下，意大利面酱分为 红酱 (Tomato Sauce)、 青酱 (Pesto Sauce)， 白酱 (Cream Sauce)和黑酱 (Squid-Ink Sauce)。. 红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的；青酱 ...
