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1. 花膠浸發一晚，螺頭洗淨，紅棗、杞子、和桂圓用清水浸泡15分鐘至軟身。 2. 燒開一鍋水，下點鹽、薑片及蔥段，分別下花膠、金華火腿、螺頭氽水，取出瀝乾，拿出薑和蔥。 3. 大鍋內，先下史雲生極鮮清雞湯煮沸，除花膠、蟲草花和杞子外，放入所有材料，中大火煮30分鐘，放入花膠、蟲草花和杞子再煮30分鐘，加少許鹽調味即可。 瑤柱上湯浸豆苗. 難易度. 鹹肉蓉蘑菇竹笙西蘭花. 難易度. 百合木耳炒秋葵. 難易度. 8分鐘. 金腿湯浸百花釀棠菜. 難易度. 鮮腐竹銀耳浸鮮三文魚. 難易度. 野菇秋栗炊飯. 難易度.
用中高火燒熱鍋，加入牛油20克煮溶，炒香蒜蓉及乾蔥。 2. 加入青口、白酒及史雲生清雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮至青口打開，取出青口上碟。 3. 在鍋中的湯汁中慢慢加入牛油30克，最後加下檸檬汁煮至醬汁濃稠。 下鹽及黑胡椒調味，灑上蕃茜碎拌勻，並淋在青口上即成。
1. 帶子解凍，洗淨後印乾水分。 加入1 茶匙「史雲生」極鮮雞汁醃 10分鐘。 2. 蜜糖豆撕去頭部及尾部纖維。 3. 紅椒切片，蒜頭切蓉。 4. 豆豉放入碗中輕輕壓碎，加入糖和水拌勻。 5. 中大火燒熱鑊，下油，下帶子煎至半熟取出。 6. 同一鑊，下蒜蓉炒香後下蜜糖豆。 7. 下1茶匙「史雲生」極鮮雞汁，再下豆豉汁料拌勻，蓋上蓋煮 3 分鐘。 8. 下紅椒片和帶子回鑊，下米酒炒至帶子全熟。 即成。
1. 將薯仔和甘筍出水2分鐘，瀝乾備用。 2. 以中高火燒熱油鑊，炒香薑片，倒入史雲生金華火腿上湯，加入薯仔、甘筍和唐芹，煮5分鐘至蔬菜軟身，即成。
1. 砂鍋中放入史雲生清雞湯，麵豉醬及硬豆腐以中火煮滾，放入豚肉片、京蔥/日本大蔥及金菇略煮。 2. 將麵豉醬以茶隔盛載加入湯中拌至溶解即可享用。
中火燒熱鑊，加少許油，放入米粉舖平，煎至底部金黃色, 反轉，下一大湯勺史雲生上湯，當米粉吸收上湯精華並煎至黃色，盛起。 5. 將餘下的史雲生上湯煲滾，放入蟶子。 當蟶子肉近鬆脫，取出去殻備用。 6. 熱鑊下油，爆香蒜頭和洋蔥，加入三色椒及豆豉。 7. 下蟶子肉，灒酒快炒。 8.
材料. 將竹笙浸水3-4次，切成兩段，隔去水份備用。. 下薑片煎香，灒酒，注入史雲生金華火腿上湯煮滾，再加入鹽及砂糖煮一會。. 加入竹笙，慢火燴煮3-4分鐘。. 加入粟米蓉及瑤柱（連瑤柱水）煮滾，燴煮2-3分鐘，以生粉水埋芡，撒上蔥粒即成。.
