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食物中毒是指患者所进食物被 细菌 或 细菌毒素 污染，或食物含有 毒素 而引起的急性中毒性疾病。 根据病因不同可有不同的 临床表现 。 中医病名. 食物中毒. 常见病因. 细菌毒素. 目录. 1 病因. 2 临床表现. 3 检查. 4 治疗. 5 相关疾病. 病因. 播报. 编辑. 患者所进食物被细菌或 细菌毒素 污染，或食物含有毒素而引起本病。 临床表现. 播报. 编辑. 根据病因不同可有不同的临床表现。 1. 胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、 腹痛 、 腹泻 等 急性胃肠炎 症状为主要特征。 2. 葡萄球菌性食物中毒. 是由于进食被 金黄色葡萄球菌 及其所产生的 肠毒素 所污染的食物而引起的一种 急性疾病 。
细菌性 食物中毒 是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。 根据临床表现不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。 胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、 腹泻 等急性 胃肠炎 症状为主要特征。 外文名. food poisoning of gastrointestinal type. 就诊科室. 急诊科. 常见病因. 进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的. 常见症状. 中、上腹持续性或阵发性绞痛、呕吐、腹泻等. 目录. 1 病因. 2 临床表现. 3 检查. 4 诊断. 5 治疗. 6 预防. 病因. 播报. 编辑. 引起胃肠型 食物中毒 的细菌很多，常见的有： 1.沙门菌属.
编辑. 化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量、在感官无异常，但含有较大量化学性有害物的食物后，引起的身体出现急性中毒的现象。 化学性有害物包括有毒金属、农药如有机磷以及一些化学物质亚硝酸盐、砷化物等。 化学性食物中毒有发病快、潜伏期短、病死率高的特点，近几年发病率呈上升趋势 [2]。 中毒的原因. 播报. 编辑. 食品被较大量的化学物质污染是引起化学性食物中毒的主要原因。 可能污染食品的有害化学物质主要有：金属及其化合物，如砷、铅、汞等化合物；农药如有机磷、有机氯、砷制剂等；兽药，如盐酸克伦特罗 (“瘦肉精”)等；工业用有毒物质，如甲醇、甲醛等。 大多数引起食物中毒的化学物质具有在体内溶解度高，易被胃肠道或口腔黏膜吸收的特点 [2]。 流行病学特点. 播报. 编辑.
食物中毒的定义：凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病，按中国传统说法“病从口入”——凡因饮食而引起的一切疾病均应归属 食源性疾病 的范围。 中文名. 预防食物中毒. 避免方法. 把住餐饮单位食品采购关，即在批量采购食品时必须向供货方索取 卫生许可证 及采购食品的批次卫生检验合格证. 目录. 1 病原种类. 2 避免方法. 病原种类. 播报. 编辑. 食物中毒按其病原的种类，主要分为细菌性，真菌性，化学性和有毒动、植物类；其中细菌和真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒，居其他各类食物中毒之首。 常见的微生物性食物中毒有 沙门氏菌 、 葡萄球菌 、蜡样芽胞杆菌、 副溶血性弧菌 、真菌、 黄曲霉毒素 等多种致病性微生物均能导致人体感染或中毒性疾病发生。 避免方法
常见症状. 食欲不振，腹泻（一日5-10次，无脓血）、呕吐及发热. 致病性大肠杆菌食物中毒是指致病性大肠杆菌引起的细菌性食物中毒。 引起中毒食品可有熟肉、剩饭等多种食品。 肠产毒素性大肠杆菌可引起急性胃肠炎型，潜伏期一般为10-24h，主要表现为食欲不振，腹泻（一日5-10次，无脓血）、呕吐及发热。 脱水严重可发生休克。 肠侵袭性大肠杆菌可引起急性菌痢型，主要表现为腹痛、腹泻（伴粘液脓血）、里急后重及发热。 细菌学和肠毒素检验可确诊。 急性菌痢型应给抗菌素，其他主要是对症治疗，一般愈后良好。
主要是 谷物 、 油料 或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是已做好的食物放久发霉变质误食引起，也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。
葡萄球菌性 食物中毒 是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。 引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。 该病以夏秋二季为多。 中医病名. 葡萄球菌性食物中毒. 外文名. staphylococcal food poisoning. 就诊科室. 消化内科、急诊科. 常见病因. 进食含葡萄球菌肠毒素污染的食物. 常见症状. 起病急，恶心、呕吐，中上腹痉挛疼痛，腹泻. 目录. 1 病因. 2 临床表现. 3 检查. 4 诊断. 5 鉴别诊断. 6 并发症. 7 治疗.
