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2020年7月19日 · 獨立咖啡館創業學： 10個步驟開一家咖啡店. 文章來源於：狼人咖啡研究所. PLAN 01 開店計劃. 經營一家店、一個品牌，大多是從一個想法開始發展，但要想實現，就需要製定完整的計劃，理清理想與現實之間的差距。 近年來很多咖啡館淘汰率極高，如何立足於如此激烈的市場中，建立在消費者心中不可取代的地位，無疑是一門大學問. 經營型態. 了解目前的市場是經營品牌的首要課題，分析現有的咖啡店經營趨勢、競爭對手的優勢與劣勢等。 對比不同商業型態的利弊，例如從獨立單店，拓展到直營分店之間所需的條件與差異性，如何維持獨立風格，又可擴大發展規模，這些問題都值得好好深思。 清晰定位. 樹立品牌形象和店面定位十分重要，這將影響品牌在消費者心中的意義與地位。
做咖啡市場研究 確立定位. 在Openrice搜尋咖啡店，可找到超過2,500間店舖，反映市場競爭激烈。 想主打外賣，可考慮在人來人往的商業區開舖；想走精品咖啡路線，中產住宅區則可能是好的選擇。 要深入了解市場需求，單看宏觀的數字絕不足夠，你還要走訪全港大小咖啡店，參考別人的成功之道。 物色適合開咖啡店的舖位. 香港租金昂貴，店舖選址與舖租，主宰一盤生意的成敗。 店舖的人流、原有裝修、衞生狀況、目標客戶消費能力、競爭情況、交通及社區氛圍等，每項細節都要仔細觀察及考慮。 很多人認為，人流旺便等同生意好，但事實上環境恬靜的樓上舖亦不乏人氣咖啡店。 相比起人流，更重要的是，店舖租金必須介乎合理水平，才能確保有利可圖。 設計咖啡店的餐牌. 你的咖啡店主打哪些種類的咖啡？
- ＃籌備
- ＃其實做呢一行賺唔賺到錢？
- ＃依家咖啡師行情點
- ＃仲有咩tips比想開咖啡店嘅人？
籌備呢間店用左幾耐？
如果係OneThird嘅話大概半年，但由細都大都好想開一間咖啡店，所以成個過程可以話係用咗10年，包括用時間學習有關咖啡嘅知識、去澳洲working holiday學沖咖啡甚至為咗設計自己嘅店而去學建築設計、咖啡烘焙等等……
用左幾多錢？
所需金額其實同你店舖嘅定位息息相關，如果以bar嘅形式做咖啡店嘅話大約3-40萬，小店形式嘅話大概6-70萬，高成本嘅約100萬內。而且有各方面嘅因素都可以形響你嘅預算，例如租金、器材、裝修等等。 唔同地區有唔同價錢，如果係bar嘅形式最平可以萬5，小店形式人流較少嘅地區2萬5左右，但同樣規模喺商業區例如中環等地區可以上升到十幾萬。 裝修如果搵設計公司普遍都幾十萬，自己設計所以都慳咗唔少成本。
咖啡器材
其實咖啡器材佔幾多成本視乎你咖啡店嘅定位同想做咩類型嘅咖啡豆。 喺咖啡豆方面唔同質素嘅咖啡豆，成本可以差好遠，用嘅器材都會有唔同。 如果想做更多種類，所需嘅器材就會更多。 市面上咖啡機真係有好多款，有平有貴， 商用咖啡機低至兩萬、高至幾十萬，而磨豆機就由幾千到幾萬都有，主要都係睇你點揀。 唔好用高階家用咖啡機作商業用途，因為會相對冇咁穩定。當然你都可以選擇唔用咖啡機單做手沖咖啡，咁就可以節省咗一筆成本，但相對地需要有好嘅技術。
其實做好多嘢都可以好賺錢，唔一定要做咖啡。但做一樣鍾意嘅野只要營運到就足夠。我係因為鍾意先做呢行，所以冇諗太多盈利。 香港咖啡店普遍要賺大錢嘅話係難，香港同外國唔同嘅係，香港咖啡文化啱啱先開始發展，而且香港租金成本高、人工低，相反外國相對租金成本低、人工高，而實際上兩者投入喺咖啡豆嘅成本係相約，變相喺香港營運咖啡店會相對困難。喺外國可能一兩個鐘已經賣到幾百杯咖啡，但香港一日賣到百幾杯都算多。
其實普遍香港咖啡師入行嘅時候人工大概1萬頭，上到管理層大概2萬幾，相比起外國嚟講係低。以澳洲為例，如果係咖啡師嘅話，一個鐘人工可以有澳幣20-30左右（折合約港幣100-200），但去到香港就可能50蚊左右。 其實依家咖啡店越嚟越多，搵工係唔難，最緊要唔好怕羞，勇敢啲入咖啡店問下佢哋請唔請人。
在選擇開設咖啡店的地點時，你需要考慮的包括地點的交通便利性、附近地區的人流、以及該地區的租金成本等因素。 交通是否方便及人流會影響客戶數量；而該地區的租金則會影響到你將來經營咖啡店時的成本，因此選址對營運咖啡店非常重要。 決定好咖啡店的選址後，就要開始進行café的室內設計及裝修。 不同種類和風格的咖啡店有不同的裝修設計，例如旨在讓人放鬆的咖啡店，會放置舒服、可以久坐的梳化；而一些主打文青打卡的等咖啡店則可能會以誇張、辨識度高的裝修，以咖啡、食品以外的元素，吸引潛在客戶光顧，因此在裝修設計的階段，你應按自己咖啡店的定位，選擇合適的裝修設計。 開咖啡店的流程三：確保食材供應及培訓員工. 安排好咖啡店的室內設計與裝修後，就要着手購入咖啡機、咖啡豆及其他食材，以及開始招募和培訓員工。
OneThird網頁. IG @onethird.coffee. 「"Quality does matter"，我哋覺得客人整體experience先係最重要，佢可以嚟到飲到一杯好好飲嘅精品咖啡，同時都可以食到好好食嘅野食，先係一個完整嘅體驗。 Gary @ UCR. UCR網頁. IG @urbancoffeeroaster. 「永遠有野係人地做唔到但你做到，所以開店一定要清楚自己有咩專長、想打入咩市場。 Reeves @ Hands-on Coffee, Hare晴舍, Chokohood精品朱古力café. Hands-on Coffee網頁.
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為什麼要喝咖啡?
咖啡廳可以創業嗎?
2020年12月17日 · 開咖啡店流程1：定位. 咖啡店的經營定位決定了其他開店流程的走向，因此在真正執行開咖啡廳策略前，要先決定好店面類型，考慮有無座位、有無餐點、單店經營或異業結盟等，完成之後再來思考以下3大開咖啡店流程。 開咖啡店流程2：資金. 開咖啡廳的資金將依據每個地區的消費能力、物價、平均租金而有所差距，建議先大方向挑選預期開店地區，再去估算所需資金。 在準備資金時，也要把營運前3個月的成本一併納入考量，以備不時之需。 （深入了解開店準備金，可以參考：破解開店風險！ 開店要準備什麼？ 手把手3步驟帶你避開危機！ 開咖啡店流程3：店面配置與裝潢. 開咖啡廳的競爭十分激烈，除了咖啡品質之外，最直接的影響就是外觀設計，不僅要求整體感及舒適感，若能將裝潢提升到富有「質感」或「打卡特色」，更能抓住消費者的目光！
開咖啡店成本可以細分為下幾個大項，分別為「租金」、「水電」、「人事」、「食材」、「裝潢」、「硬體」、「雜支」，其中「租金」、「水電」、「人事」、「食材」為每月固定成本，「裝潢」、「硬體」為一次成本，但仍可能會有維修、翻新的費用。 開咖啡店要多少錢？ 若要從頭開咖啡廳創業，啟動資金大約需要200~500萬不等，具體細項如下表所示： 以上還只是咖啡廳創業時需要準備的成本，還要計算每月支出： 開咖啡店需要什麼？ 首先你需要有滿滿的熱忱，與一大筆資金！ 第一次開咖啡店成本計算會難倒許多人，也讓咖啡廳創業準備過程就充滿困難，不只如此，你還需要具備一些經營及實務技能，繼續看下去吧。 咖啡廳創業須顧具備技能與經營面向. 解決了開咖啡店要多少錢，你該不會以為只要有錢就可以了吧！ 只會泡咖啡就想自己開咖啡店？
