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烏冬 （日語： 饂飩／うどん ），是日本以 小麥 為原料製造的麵體，在粗細和長度方面有特別的規定。 名稱 在日語中一般寫作うどん，有時也寫作漢字饂飩，兩詞在日語中同音。 起源 [ 編輯] 根據香川縣的口頭傳說，從大唐中土歸還的 空海 大師（ 弘法大師 ，於西元774─835）帶回烏冬的製法，拯救了 讚岐 當地的貧民。 因為 瀨戶內海 雨水稀少，很難種米而傳授給讚岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏冬的原型。 起源自 奈良時代 就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（ 索餅 sakubei ）、餺飥（ 餺飥 hakutaku ，中文音念「博拖」）、餛飩（ 混飩 konton ）。 索餅：用麵粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。 陰曆7月7日用以在驅除 瘧疾 的儀式食用。
2021年10月17日 · 烏冬係一種由小麥粉製成嘅麵條，通常形狀比一般麵條粗，口感彈牙兼有嚼勁，係日本食文化中 相當常見嘅料理之一。 烏冬同蕎麥麵、拉麵相比，顏色偏白比較光滑，每間店舖所製作、使用嘅麵條粗細亦會有所不同。 烏冬據聞係於10世紀至13世紀左右由中國傳入日本，當時部分地區難以種植白米，因此就選擇以烏冬代替，作為當地主食。 日本烏冬食法超多元化！ 6款根據不同食法的烏冬種類. 依照唔同地區， 烏冬 製作方法與添加配料都會唔一樣。 雖然麵條本身味道比較清淡單調，但食法就相當多元化。 烏冬 麵條 彈牙兼有嚼勁 ，可以煮成湯烏冬，又可以搖身一變成炒 烏冬 等，可塑性非常高。 因應季節天氣，烏冬又可以喺夏天期間變身冷麵，冬天則化身一碗熱騰騰嘅湯烏冬，各位不妨可以再根據個人喜好放上唔同配料～
2023年2月13日 · 烏龍麵，又稱烏冬，是一種厚麵條，由小麥粉製成，通常配熱湯品嚐，以清淡的肉湯和其他常見的配料為主 ，如天婦羅、蔥、鰹魚片、油豆腐。 烏龍麵滑溜易入口，味道清淡，可以說是與配任何食物完美搭，既是午餐、晚餐的好選擇，也很適合作為開胃菜。 烏龍麵於日本的起源有多個說法，許多人都認為烏龍麵於鎌倉時代（12世紀至14世紀初）由中國傳入日本。 烏龍麵的特別之處在於它很容易吸收其他食材的味道，因此如果你使用了比較清新的肉湯，整個烏龍麵口味就較清淡。 相反，加入味道較濃的炒麵醬，整個炒烏龍麵的味道就會很濃郁。 你可以按個人需要和口味去烹調。 由於烏龍麵相對較易消化、熱量也更少，因此很適合加入節食餐單中。 雖然日本的烏龍麵含麩質，但它們通常不含奶製品，因此是素食主義者的另一選擇。 烏龍麵 (烏冬) 的種類.
基本介紹. 烏龍麵 （ 日文 ：うどん；英文：udon，在 日文漢字 中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏龍麵。 烏龍麵是最具日本 特色 的麵條之一，與日本的 蕎麥麵 、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。 其口感介於切面和 米粉 之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。 是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。 冬天加入 熱湯 、夏天則放涼食用。 涼烏龍麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。 最經典的 日本烏龍麵 做法，離不了 牛肉 和高湯，麵條滑軟， 醬湯 濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗 香川縣 的 牛肉烏龍麵 。 烏龍麵 反式脂肪酸 為零、並且含有很多高質量的 碳水化合物 。
烏冬麵是日本特色的麵條之一，日本料理店不可或缺的主角，烏冬麵總體口感偏軟，所以時常用以搭配湯料食用，還有大家非常熟悉的便利店烏冬麵，便宜又方便。
2023年8月11日 · 日式牛肉湯烏冬 (在家也能煮出簡單而不頹的和風風味) lazycat 發佈於 10 個月前. 當你看到這道菜的菜名, 一定會想, 這一道一看就知道是很「頹」 (敷衍) 的午餐啊, 不就是把烏冬 (烏龍麵) 燙一燙, 肥牛 (牛肉片) 燙一燙, 上面再鋪嗚門卷啊、粟米粒 (玉米粒) 啊, 再配雞湯味湯底不就好了嘛。哈, 其實你也猜對了一半, 但是對懶惰貓來說, 這樣是在香港的日本餐廳吃到的港版牛肉烏冬吧? 這不是我心中的「日式」吧。 我心目中的日式是長這樣。 (圖片來源: https://www.youtube.com/watch?v=Ki_CqQSTXgc)
材料. 菜式: 日式 食譜 (23) 麵食 食譜 (15) 需時: 120 分鐘 份量: 4 人. 近年日式拉麵、烏冬大行其道，急凍 (稻庭、讚岐等)烏冬更是火鍋配料的選擇，麵質柔軟彈牙煙靭為其特色，煮食時間短，不會像以前的烏冬吃起來像麵糰。 自製烏冬當然沒有急凍烏冬的好吃，口感依然煙靭爽口，想過過口癮也可以試一試啊！ 食譜來源： 日清製粉グループ—うどんを打とう. 此食譜份量約為 4個飯碗。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 鹽放入溫水至溶解； 手搓方法. 準備清潔的工作檯，低筋麵粉過篩，中間挖一個洞，將溫水倒入，
