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步驟. 1 一斤3-4隻琵琶蝦又稱蝦菇排，孩子們叫他monster（怪物） 2 我也不知道當地居民如何處理這隻小怪物，我喜歡從反面下手，用剪刀剪開，簡單粗暴但是很快手. 3 第一步先抽掉黑線. 4 然後剪刀頭伸進去沿著兩條線剪開. 5 這樣就可以輕鬆把殼拉起來了. 6 然後很方便把整塊肉取出. 7 因為蝦殼還要用來煲湯底和擺盤，所以我還會把腮去掉，如果不煲湯也不擺盤就直接扔了就行. 8 這樣就取出了完整的蝦肉. 9 我一般會把蝦殼洗凈煲湯，撈掉的蝦殼還可以擺盤，湯底可以加入任何蔬菜成蔬菜湯. 10 蝦肉切成小塊之後把列表中的調料一一加進去。 記得料酒去腥，鮮貝露和蒸魚豉油是調味。 不能用深色的老抽，如果不想放太多醬油也可以適量放點鹽，顏色更淡更好看。
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琵琶大蝦的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的琵琶大蝦。 形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。
琵琶大蝦屬象形菜類，是北京市一道傳統的名菜，屬於京味三大蝦之一。 此菜形狀可愛，菜色金黃，口味：鮮美香脆、嫩爽無比。 此菜可蘸花椒鹽或辣醬油同食。 製作時先將整隻對蝦做成琵琶狀，再經油炸而成。 巧手製造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中。 基本介紹. 中文名 ： 琵琶大蝦. 主要食材 ：蝦. 分類 ：食物類別，蝦類海鮮. 口味 ：爽口. 輔料 ： 麵包屑 適量、鹽1茶匙、麵粉適量. 美食原料. 蝦9隻、雞蛋1枚、 麵包屑 適量、鹽1茶匙（5g）、麵粉適量、油500ml。 做法. 1、 蝦洗淨，去皮留尾，挑去蝦線， 從中間劈開成扇形抹少量鹽。 2、 處理好的蝦用蛋清浸泡。 3、 用 蛋黃 和麵粉調成糊，蝦裹糊後蘸 麵包屑 。 油加熱至8成熱時，放入蝦炸至金黃色即可。 菜品特色. 烹飪簡單.
還原60年代國宴菜【琵琶大蝦】！如此驚艷、您不試一下？大家好，這裡是【老隱記】一個致力於記錄美食生活，復興經典文化的頻道。
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- 老隐记
琵琶大蝦屬象形菜類，是北京市傳統的漢族名菜，屬於京味三大蝦之三。 製作時先將整隻對蝦做成琵琶狀，再經油炸而成。 菜色金黃，外脆里嫩，風味別致。 此菜可蘸花椒鹽或辣醬油同食。 形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。 巧手製造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。 美食原料. 蝦9隻、雞蛋1枚、麵包屑適量、鹽1茶匙（5g）、麵粉適量、油500ml。 美食特色. 形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。 巧手製造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。 烹飪貼士. 1、吃的時候加醬油白蘿蔔末，更好味。 2、做這個菜，蝦一定要買新鮮的。
做法. 1. 九齒扇蝦用毛刷刷洗淨，腹部柔軟，比較好處理， 剪去頭部觸手，從嘴部往下，把腹部的膜剪開. 2. 洗淨擺好琵琶蝦. 3. 大蒜剁碎，加鹽和蔥花一起攪拌，然後淋上熱油. 4. 將蒜蓉蔥花均勻鋪在處理好的蝦上. 5. 上鍋清蒸10分鐘即可. 6. 琵琶蝦的肉質跟龍蝦類似，比龍蝦更加柔軟一些. 7. 有個別的帶膏的，踫運氣啦~一口下去滿足~ 8. 寶寶吃也不覺得柴，肉很嫩，小寶一人吃掉了一只~ 小貼士. 琵琶蝦是一種營養豐富，汁鮮肉嫩的海味食品。 其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。 肥壯的蝦腦滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可與大龍蝦肉媲美。 其蛋白質含量高達20%，脂肪，以及維他命，肌 酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。 所在的分類. 快手菜.
2019年11月7日 · 零技巧清蒸琵琶蝦｜Steam Bay Lobster No skill required｜漁民海鮮｜西環魚王【OH! Seafood 4K】 - YouTube. 零技巧清蒸琵琶蝦｜Steam Bay Lobster No skill required｜漁民海鮮｜西環魚王【OH! Seafood 4K】 賣魚佬HK OH!...
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