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2024年1月29日 · 過年必備的 發糕做法 ，只要四種材料，攪拌均勻後過篩，做法有點類似 黑糖糕 ，但成份更少更簡單，使用瓦斯爐或電鍋就能蒸熟，只要半小時就能自製發糕來拜拜囉~發糕又稱為發粿，是代表傳統新春的食品之一，也是過年拜拜必備的美味；發粿有發財、高升的涵義，通常上頭的裂痕越深越明顯，就代表新的一年越發、越順利，經過大口測試多次後，終於找到一個好吃又漂亮的比例，除了全使用低筋麵粉的版本外，文章中後段，我還發揮實驗精神，玩了兩種調整在來米粉的比例，最後甚至用了黑糖糕的比例，文中都有詳細的心得分享，還有教大家如何才能讓發糕開花開得更漂亮的小撇步~大家趕快跟著看下去吧! 【 簡易 發糕做法 食材】 低筋麵粉 300g. 無鋁泡打粉 10g. 水 240g. 黑糖 200g. 【發糕做法低筋麵粉版 做法步驟】
2021年1月14日 · 傳統發糕的製作主要以在來米漿為主，將在來米磨製加水調和成米漿糊，可混合適量麵粉做成米團，將部分米團混合酵母使其發酵，最後再完整混合所有麵團並蒸過。 傳統製作方式由於得經過研磨米漿與發酵步驟處理，相對費時。 若想自製，有更便利的料理做法，只要使用低筋麵粉、紅糖或黑糖、水以及泡打粉 4 種食材就能製作簡單快速的手工發糕。 發糕常見的失敗問題有哪些？ 發糕最重要是必須成功膨發，最常見發糕失敗的原因就是發不起來，原因大多以泡打粉作用不足、麵糊調製過於稀淡與比例問題、蒸炊過程加熱不完整等因素，尤其是添加使用泡打粉時，除了參考食譜的添加比例之外，泡打粉應具備完整起泡作用，才能藉由二氧化碳幫助蛋糕體膨脹，若不確定泡打粉能否發揮效果，可以另外先取適量並加水觀察起泡情況，提前測試品質。 不失敗的電鍋做發糕技巧
發糕料理怎麼做？愛料理精選258篇簡易食譜做法與步驟，有最新的發糕、黑糖發糕、黑糖米發糕2024、寶寶副食品 黑糖發糕。以及黑糖發糕、發糕粉、黑糖發糕粉等相關料理做法。一起來做好吃的發糕料理吧！
277. 13K views 1 year ago. 快過年了，今天來做發糕！ 我們用劉師傅發糕粉，一包粉是 500克，加入 390cc 水，拌勻之後，放到小碗裡。 碗裡面我們鋪了一層烘焙紙，這樣才不會沾黏。 抹刀沾一點油，把表面抹平。 電鍋外鍋加兩杯水，記得！ 水要先煮滾，才把麵糊放下去。 然後蒸熟就好。 不需要悶！ 祝大家今年一路 ...more. 快過年了，今天來做發糕！...
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2017年1月24日 · 使用白米製作的米製發糕，口感香Q，絕不是用粉做的發糕所能比擬的，用酵母發酵，不使用化學泡打粉，就能做出100%純天然健康的香Q發糕囉。 備料很簡單，不過因為傳統用石磨來磨米，聽說需反覆磨到細緻無顆粒，現在都是運用調理機來取代石磨的磨米方式，只要選擇馬力大、能研磨細緻的機器口感就會磨得很好，不會渣渣的。 我實測了Blendtec、美善品、Vita-mix，都可以順利打到細緻，非常細緻需要反覆數次，但是中途需休息，否則攪打過程會過度升溫。 手可測試麵糊，摸起來只有很微量的細沙狀參雜在粉漿糊當中，即是正確的狀態，太粗的顆粒狀代表攪打不夠細緻。 因為是純米打細製作而成的，需要比用粉做的發糕蒸的時間加倍，才能確實蒸透，也才會口感越Q彈紮實。 食材準備.
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2016年1月13日 · 食材. 蓬來米（白米） 120g. 在來米. 30g. 清水. 適量. 紅糖或黑糖或2砂. 70g. 低筋麵粉. 30~40g. 一般酵母1/2小匙. 2.5g. 米洗淨，浸泡4小時以上. 浸泡的水瀝掉，將米稱重+清水=300g，再和糖+低筋麵粉一起倒入調理機（我用vitamix)高速打約40秒（先加30g麵粉，不夠濃稠再加麵粉，我總共加了40g） 正確的濃度要像蜂蜜的稠度，如果太稀請酌量加入少許麵粉，太稠就加入少許清水，調出正確的濃稠度，再加入酵母拌勻. 可用橡皮筋做上記號，蓋上蓋子至溫暖處發酵1~3小時，視天氣氣溫而定，天冷就需較長時間發酵. 發酵好的米糊會長高。 注意：發酵不足，則不易開花，會有死麵的組織，發酵過度會變酸，酵母會沒力，也不會開花.
2022年1月28日 · 發糕做法. 1. 水加熱後放入黑糖，攪拌至黑糖融化後放涼備用. 2. 低筋麵粉、泡打粉過篩加入放涼的黑糖水中，攪拌至無麵粉顆粒即可. 3. 將麵糊倒入碗或模型中，約九分滿. 放滿一點會比較容易開花，所以不能放太少唷 (我放得少了一點點所以成品沒很爆) 4. 電鍋內放蒸架、倒一碗熱水，放入發糕後，蒸至開關跳起即可 (約30分鐘)
