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1 天前 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事…
2024年5月9日 · 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的一种可以引起食物中毒的毒素。 食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。 临床症状表现为恶心呕吐、腹痛、轻微腹泻、头晕、全身无力等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、呕血等症状。 米酵菌酸有两个特点，一是毒性强，在进入人体后迅速攻击人体多个器官，如果治疗不及时，致死率高达40%。 二是耐高温，米酵酸菌在120℃的高温下加热半个小时才能分解失去毒性。 常规水煮不能使其分解。 米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因。 引起米酵菌酸中毒的食品在制作过程中有个共同点，要经过长时间的发酵或泡发。 这种木耳不能吃. 木耳泡发后如果闻到有异味或者产生黏液，要立即扔掉。 不小心泡发时间长了，也要立即扔掉。
2024年5月13日 · 米酵菌酸是由食品中污染的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌 (在我国被称为椰毒假单胞菌酵米面亚种)在生长繁殖过程中产生的致命毒素。 其具有以下特点： 毒性强：进食后一般30分钟至12小时、少数情况1-2天可引起中毒，对人体的肝、肾、脑等重要器官均会产生严重损害； 致死率高：目前米酵菌酸中毒尚无特效药，一旦中毒，致死率高达40%-100%； 耐高温：米酵菌酸耐热性极强，120 ℃ 高温处理 1 h 毒性仍不被破坏，因此普通的家庭烹饪方式和食品加工处理过程难以去除。 只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
2024年4月22日 · 01. 什么是米酵菌酸. 米酵菌酸是一种名叫唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的细菌代谢产生的外毒素。 这种细菌的环境适应性强且耐受干燥，因此可在外环境下长期存留。 02. 污染的主要食品种类. 谷类制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、河粉、玉米淀粉、发酵糯小米等） 薯类制品（马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等） 变质食用菌（银耳、黑木耳） 03. 米酵菌酸的中毒症状. 初期均有恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，重者为咖啡色样物）、头晕、头痛、腹痛、腹胀、嗜睡，重症者可能出现脑、肝和肾脏病变，也会发生多器官混合病变。 平均病死率也在68%～89%之间，个别中毒事件病亡率甚至高达100%。 是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。 04. 如何避免米酵菌酸中毒.
2023年8月31日 · 夏秋两季，米酵菌酸食物中毒事件频发，严重可致死亡，那么 什么是米酵菌酸呢？ 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的 一种可以引起食物中毒的毒素 ，它很耐热，一般烹调方法不能破坏毒性， 这种毒素会在泡发的木耳中产生，还会产生于 ...
2023年7月23日 · 米酵菌酸到底是什么？ 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种毒素，在长期发酵、浸泡的食物中常见。椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，喜欢在富含淀粉的食物表面生长。 高温天气会加速米酵菌酸生长 食物在高温潮湿的环境下，就容易 ...
2020年10月13日 · 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。 食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。 米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。
