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辣酒煮花螺，其實都可以用東風螺，豐歛由人，最緊要惹味好食。 會用到3隻酒，包括花雕，雙蒸，當然唔少得嘅就係玫瑰露。 煮好即刻可以食，唔駛落街買 ! #辣酒煮花螺. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （1-2人） 15分鐘內. 花雕酒 1蓋. 雙蒸酒 1蓋. 玫瑰露 2蓋. 花椒油 2茶匙. 蠔油 1湯匙. 豉油 2湯匙. 芫茜 2條. 花螺 1斤. 花椒粒 2茶匙. 八角 3粒. 辣椒油 1茶匙. 辣豆板醬 1茶匙. 薑 8片. 蒜 3粒. 乾蔥頭 2粒. 辣椒 3條. 1 先將花螺洗淨，飛水浸凍水，隔水備用. 2 將料頭炒香，加入醬料兜勻加入花螺，雙蒸酒及玫瑰露. 3 加入雞湯，煮滾後收細火蓋上煮7分鐘. Tags: 辣. 煮.
- 辣酒煮花螺食譜、做法 | 高太廚房的Cook1Cook食譜分享
10. 94. 16969. 讚好 收藏. 花螺在廣東俗稱“花螺 ...
- 辣酒煮花螺食譜、做法 | 高太廚房的Cook1Cook食譜分享
2020年8月14日 · 花螺跟東風螺是兩種不同的品種，花螺偏米黃色，比較大隻、多肉、紋理工整、上面有黑色斑點；東風螺則是啡紅色、較細小，紋理沒那麼整齊。 花螺價錢隨時比東方螺貴一倍，因為它味道較鮮甜、肉也爽，而東風螺則比較腍。 在街市買完新鮮的花螺，未即時煮可以暫時貯存於雪櫃，但不要雪太久。 煮之前可先浸鹽水30分鐘，原理跟蜆要吐沙差不多，都是想幫螺排走污物，其外殼會有潺，建議先沖水或用刷子擦拭。 如果想再乾淨些，在煮螺前一定要氽水，加點薑、葱可辟味，亦可再進一步去除髒物。 平時食螺都會見到一塊「厴」，螺還是生的時候，很難把它摘除，但只要輕輕烚煮後，那塊「厴」很輕易就能脫落，一摘便能摘走。 煮之前先摘走螺肉外的「厴」，吃的時候只需用牙籤挑一下已能輕鬆挑出螺肉，十分方便。
花螺是帶殼的海產，其肉質爽口又鮮甜，即使不加任何配料，依然能品嘗到肉質甜脆。 花螺可以白灼、清蒸或炒煮。 最經典也是最受歡迎的做法就是辣酒煮花螺，以花雕酒、蒜末、花椒、八角等材料煮成辣酒，再放入花螺煮20分鐘至入味。 花螺鮮甜爽嫩，被醇而不嗆的酒煮過後，多了一陣麻辣香，用竹簽挑出來一啖一粒，螺肉中能嗜到淡淡的酒香味，亦能嚐到辛辣味，是大牌檔裏一道人氣下酒菜式，讓人不自覺地吃完一粒又一粒。 而辣酒煮花螺美味秘訣就在於香辣、新鮮，所以這食材一定要挑選最新鮮的花螺，那麼花螺怎麼挑選呢？ 對於沒有下廚經驗的50+來說，那就要掌握一些技巧了！ 挑選花螺，必須要挑選活的，活的花螺通常是會露出身體和觸角的。 手指一碰，花螺就會回縮。 殼外也是滑溜溜的有一層液體。
2015-07-08. 花螺體積小小的，肉質鮮甜爽脆，最受歡迎的做法是用辣酒煮，每粒花螺浸滿辣汁，用竹簽挑出來一啖一粒，下酒一流。 烹飪時間:1小時. 份量: 1人. 食材. 一般食材. 花螺 (新鮮或急凍) 1 公斤. 指天椒. 3 隻. 蒜頭. 4 瓣. 乾蔥. 3 g. 雞湯.
花螺是帶殼的海產品，其肉質爽口又鮮甜，即使不加任何作料，依然能品嘗到肉質甜脆。 花螺可以白灼、清蒸或炒煮。 最經典也是最受廣東人歡迎的做法就是辣酒煮花螺，以花雕酒、蒜末、花椒、八角等材料煮成辣酒，再放入花螺煮20分鐘至入味。 螺肉中能嗜到淡淡的酒香味，亦能嚐到辛辣味。 細步驟可以看: http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/01/blog-post_16.html. https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136. 烹飪步驟. 留言. 没有更多留言~ <p> 花螺是帶殼的海產品，其肉質爽口又鮮甜，即使不加任何作料，依然能品嘗到肉質甜脆。 花螺可以白灼、清蒸或炒煮。
（汆水大約3分鐘） 完成汆水動作後，將花螺撈起，瀝乾水份備用。 於鑊中下一點油，以中火依次序爆香薑片、蒜頭、乾蔥頭， 然後加入八角、月桂葉、花椒和川椒，再加入辣椒繼續爆香。 當爆香香料之後，就可以爆香醬汁，將柱侯醬和麵豉醬爆香. 由中火轉大火，馬上以四湯匙花雕酒贊於鑊邊， 此時酒香撲鼻。 隨即加入其他調味料包括蠔油、鹽和糖炒勻，再加少許清水. 蓋上鑊蓋煮大約3分鐘.
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