蛋糕怎麼烘焙? 相關
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2021年6月16日 · 烘焙新手也能做！五款懶人蛋糕，巴斯克、布朗尼一手包～ 你也是對製作甜點、烘焙有興趣的人嗎？由於許多甜點的食譜相當複雜，做工繁複、耗時長，讓不少想要嘗試烤蛋糕的人望而卻步，其實你可以先選擇從製作一些較簡單的蛋糕入手！
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2018年2月28日 · 想要學會做蛋糕，你一定要先學會的三個技巧： 1、 如何成功打發蛋白：https://goo.gl/hppy9d. 2、 如何成功打發鮮奶油：https://goo.gl/jUfw3j. 3、 自製香草精：https://goo.gl/CMC9Tx. _____ 美食就是堅持食材，讓食材帶出最迷人的風味。 水蒸海綿蛋糕（免烤箱版本） 無論用烤箱烘焙的版本或是用一般水蒸的方式，都可以有完美的呈現。 成敗的關鍵一樣是在拌的手法，若是過度攪拌除了筋性的產生另外就是消泡的問題。 作出不澎鬆像粿的口感，通常就是消泡的問題。 除了打法全蛋的溫度、狀態要注意外，其次就是切拌的階段了。 教學影片：https://goo.gl/pnXDUA. 食材準備. 【16~18cm圓型烤模】 ・ 蛋 3顆.
2020年7月27日 · 這種方法是透過在蛋白、蛋黃或是全蛋中打入大量的空氣，並與蛋白質形成薄膜後，再利用烤箱的高溫，使蛋糕體積膨脹。 適用的品項：天使蛋糕、海綿蛋糕和戚風蛋糕. ＃小提醒. 3-1打發蛋黃 時，加入砂糖後必須打到整體變濃稠且顏色變白，才算打發完成。 3-2 打發蛋白前一定要確保器具是乾淨且乾燥的，若有油脂、水分甚至是蛋黃 就可能導致失敗。 3-3 這種做法的蛋糕是利用蛋白跟蛋黃打入的空氣來製造蓬鬆感，因此拌好的 麵糊盡快放入烤箱，否則攪拌過度或放置過久可能導致消泡，使蛋糕無法順利膨脹。 以上三種方法的解說有順利幫助你釐清蛋糕的拌合手法嗎？ 除了學會基本的拌合法，擁有正確的攪拌器具也是製作蛋糕的關鍵之一。 快來參考看看烘焙找材料嚴選的蛋糕拌合器具吧！ 猜你也喜歡： 【網羅失敗原因】最全面！
2020年6月26日 · 1小時內. 份量. 4人以上. 牛油: 120克. 砂糖: 100克. 雞蛋: 2隻. 低筋麵粉: 130克. 泡打粉: 1/4 茶匙. 牛奶: 30毫升. 以下食譜可做約30個小蛋糕. 步驟： 1．用電動打蛋器打發牛油和糖，然後下雞蛋拌勻. ↓點擊圖片放大↓. +4. 2．篩入麵粉和泡打粉，拌勻，再加入牛奶，拌勻. ↓點擊圖片放大↓. +4. 3．將蛋糕糊倒入模內，放入已預熱180度焗爐，焗約15-18分鐘即成！ ↓點擊圖片放大↓. 超簡單就完成啦～蛋糕好香好鬆軟！ ↓點擊圖片放大↓. 完整教學影片： 來源： Mrs P's Kitchen 授權轉載。 ＊也可以做大的蛋糕，但烤的時間會長一點，要小心觀察. ＊將蛋糕放入密封盒內，存放室溫三至四天.
《不藏私，甜點教學》萬用戚風蛋糕 ————👇🏻「食譜在文章內」👇🏻———— 一顆完美的戚風蛋糕需具備的條件有～ 不縮腰，不塌陷，不凹底，且具有彈性😎 學會戚風蛋糕，讓您未來在烘焙路上沒煩惱 ⚠️『標記你做戚風做到氣瘋的朋友』⚠️ #喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享按讚喔 😘 最新影片都在粉絲團： / vitadolce.0713 食材🍞...
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- Vita Dolce甜蜜生活手作甜點
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2018年12月16日 · 戚風蛋糕的基本配方 （百分比） 手作實驗室。 我的烘培紀錄. 22 食譜 40 粉絲. 82 說讚 一起做. 濕潤口感，香、可口. #素食. #蔬食. 食材. 蛋100%3顆. 180克. 糖30% 54克. 粉30% 54克. 油20% 36克. 水20% 36克. 蛋黃糊. 蛋黃（32%） 57.6克. 低筋麵粉. 43.2克. 煮菜的油. 36克. 鮮奶. 36克. 玉米粉（可全用低筋麵粉） 10.8克.
