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2021年6月16日 · 烘焙新手也能做！五款懶人蛋糕，巴斯克、布朗尼一手包～ 你也是對製作甜點、烘焙有興趣的人嗎？由於許多甜點的食譜相當複雜，做工繁複、耗時長，讓不少想要嘗試烤蛋糕的人望而卻步，其實你可以先選擇從製作一些較簡單的蛋糕入手！
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2019年2月19日 · 沒製做過甜點或是處於烘焙初階的你，不要認為親手做蛋糕這件事情離自己很遙遠，本篇文章將介紹4款超簡單的蛋糕食譜，教你乳酪蛋糕、咖啡核桃蛋糕、磅蛋糕與巧克力蛋糕的製作方法，不僅作法簡單，製作時間30分鐘內即可完成，更不需專業烘焙器具就能在家輕鬆做甜點，趕緊動手製作屬於自己的第一塊蛋糕吧！
- 香草磅蛋糕制作
- 巧克力蛋糕制作
- 苹果蛋糕制作
- 下面是蛋糕食谱
磅蛋糕用较深的蛋糕模具比较容易烘焙，比如长条面包盘或者是环状面包盘。
将黄油与糖搅拌成糊状。
把黄油与糖放入一个碗中，搅拌混合使其呈现平滑细腻的奶油状。
添加鸡蛋与香草，继续搅拌混合物，使其鸡蛋充分均匀的混入其中。
用手动搅拌器或木匙将细面粉一点点加入混合物中，注意不要过度搅拌。
将蛋糕烘烤1小时15分钟。
常温条件下3/4杯新鲜黄油
蛋糕模具你可以用手边任何用具，例如标准圆形蛋糕烤盘、方形烤盘、长条面包盘、环形面包盘等。确保蛋糕模具表面充分用黄油润滑，避免在烘焙时蛋糕粘在模具上。
在一个大碗中将含水配料搅拌均匀。
将黄油、鸡蛋、香草精、糖以及乳酪置于一个碗中，用搅拌器将配料充分混合。
在蛋糕食谱中“含水配料”指的是含有水分的配料，糖分虽然不含水分，但通常也将其列入“含水配料”之中。
通常情况下首先在大碗中将含水配料混合，而干配料需要稍后单独混合添加。
1/2 杯融化新鲜黄油
在这个食谱中可以使用标准圆形蛋糕烤盘，或者是使用一个弹簧扣平底盘（具有可抽取侧边，适合聚会使用）。
在小碗中搅拌干配料。
将面粉、食盐和发酵粉放到小碗中，混合均匀。
用水果刀或者是蔬菜去皮机将苹果削皮、去核，切成一口可吃的厚块。
将糖、鸡蛋、黄油以及香草精混合。
首先阅读配料列表与指导。
你不想动手开始以后，还匆忙赶去小卖部买配料吧。所以在开始之前要准备好所有配料。如果某个关键配料漏掉可能会导致蛋糕最后制作失败。
要确保尺寸与形状正确，圆环蛋糕需要环形盘，而其他的也都有各种尺寸。在蛋糕模具上涂油是为了避免面糊粘连，需要大约半匙黄油或植物起酥油，将其置于厨房用纸上，擦拭涂抹模具内壁。在上面撒1-2匙面粉，在模具壁上的面粉有助于烘烤时蛋糕的附着，这样能够确保顶部的平坦，这对层状蛋糕尤其重要。
尽量精确量取配料，并且严格按照顺序添加。
大多数蛋糕食谱首先使用干配料（面粉、发酵粉、可可粉等），然后添加含水配料（鸡蛋、油和牛奶）。在加入主容器之前确保特殊要求的准备，比如过筛、搅拌以及包装等。
在蛋糕中间轻轻插入牙签或木质串肉扦，取出时如果干净或者是沾有小面包屑，说明蛋糕烘烤恰到好处。否则的话将蛋糕放入烤箱中再烘烤3-4分钟，然后取出检查烘烤情况，重复这个过程，直到蛋糕烘烤为你理想中的状态。
2018年2月28日 · 想要學會做蛋糕，你一定要先學會的三個技巧： 1、 如何成功打發蛋白：https://goo.gl/hppy9d. 2、 如何成功打發鮮奶油：https://goo.gl/jUfw3j. 3、 自製香草精：https://goo.gl/CMC9Tx. _____ 美食就是堅持食材，讓食材帶出最迷人的風味。 水蒸海綿蛋糕（免烤箱版本） 無論用烤箱烘焙的版本或是用一般水蒸的方式，都可以有完美的呈現。 成敗的關鍵一樣是在拌的手法，若是過度攪拌除了筋性的產生另外就是消泡的問題。 作出不澎鬆像粿的口感，通常就是消泡的問題。 除了打法全蛋的溫度、狀態要注意外，其次就是切拌的階段了。 教學影片：https://goo.gl/pnXDUA. 食材準備. 【16~18cm圓型烤模】 ・ 蛋 3顆.
2021年9月10日 · 以下有12款不同的6吋蛋糕食譜，不但有最新大熱的巴斯克芝士蛋糕食譜，亦有古早味蛋糕食譜、杯子蛋糕食譜、戚風蛋糕食譜、日式芝士蛋糕食譜等，做法簡單，適合初學者製作，步驟詳情也有零失敗蛋糕食譜秘訣，以下焗蛋糕食譜各位新手朋友不妨試下啦！ 如果家中沒有焗爐的話，也有6款零失手 免焗蛋糕食譜 ，想看完整食譜，可按以下連結： >>> 6款零失手免焗蛋糕食譜 豆腐芝士蛋糕／檸檬撻／蒸蛋糕／慕絲蛋糕. 蛋糕食譜 1. 古早味蛋糕. 近年香港開設了不少台式古早味蛋糕店，如果不少排隊的話，只要掌握到少少的技巧，其實在家中都可以親手整到，喜歡吃古早味蛋糕的朋友就可以跟著這個蛋糕食譜試下整啦！ ↓點擊圖片放大↓. +16. 【古早味蛋糕】完整食譜. 蛋糕食譜 2. 日式芝士蛋糕.
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2020年7月27日 · 這種方法是透過在蛋白、蛋黃或是全蛋中打入大量的空氣，並與蛋白質形成薄膜後，再利用烤箱的高溫，使蛋糕體積膨脹。 適用的品項：天使蛋糕、海綿蛋糕和戚風蛋糕. ＃小提醒. 3-1打發蛋黃 時，加入砂糖後必須打到整體變濃稠且顏色變白，才算打發完成。 3-2 打發蛋白前一定要確保器具是乾淨且乾燥的，若有油脂、水分甚至是蛋黃 就可能導致失敗。 3-3 這種做法的蛋糕是利用蛋白跟蛋黃打入的空氣來製造蓬鬆感，因此拌好的 麵糊盡快放入烤箱，否則攪拌過度或放置過久可能導致消泡，使蛋糕無法順利膨脹。 以上三種方法的解說有順利幫助你釐清蛋糕的拌合手法嗎？ 除了學會基本的拌合法，擁有正確的攪拌器具也是製作蛋糕的關鍵之一。 快來參考看看烘焙找材料嚴選的蛋糕拌合器具吧！ 猜你也喜歡： 【網羅失敗原因】最全面！
