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2023年11月21日 · 車蠔當造季節為每年11月至翌年4月 ，主要供應地為廣東沿海，香港亦有出產。 在中醫角度，車蠔味甘鹹、性平。 有滋陰、養血功效。 可治心情煩躁不安，以及丹毒（皮膚及其網狀淋巴管的急性炎症紅疹）等。 由於產量較少，是可遇不可求， 現時只能在西貢或向漁販直接購買，網民指價錢約$200至$280/斤 ，絕對是貴價的貝類海鮮。 其肉身與扇貝相似，但其科目是完全不同。 （網上圖片） 按下圖看更多車蠔的外觀： 大廚指難以入貨 推薦1種煮法最鮮甜. 大廚雷啟裕師傅指，雖然車蠔在本地海鮮界薄有名氣，是一種較難取貨的貝類，加上現時價錢並不便宜，所以用一般煮法會欠缺特色。 他指西貢的水上人用水略煮後馬上浸冰食用，這種食法是最鮮甜味美。 因為車蠔的肉質爽彈，所以較扇貝更有口感。
海菊蛤 ，又稱 海菊貝 、 紅螺 、 車蠔 ，是 海扇蛤目 的其中一 科 （ 海菊蛤科 ； Spondylidae ），以及此科下唯一的 屬 （ 海菊蛤屬 ； Spondylus ）。 海菊蛤的外觀與 牡蠣科 相似，但其外殼帶有紅色。 其殼內之肉可供食用，中國的 西沙 海域盛產的紅螺，特別鮮味 [1] 。 海菊蛤物種的型態及分佈範圍差異頗大，但牠們其實與扇貝屬於同一個 總科 。 與 牡蠣科 物種黏合在岩石上不同，海菊蛤都以 足絲 來固定。 物種. Pacific thorny oyster, S. crassisquama Lamark, 1819, from the Sea of Cortez, Mexico.
陳樹鋒分享品嚐流浮山蠔的六大秘訣. 享用金蠔（尤其是飽滿的金蠔）的最佳方法之一，是以蜜汁香煎。 將小金蠔放入傳統的中式粥品中，可令粥品更加鮮甜；或將之加入紅燒豬肉中，為醬汁增添鮮味。 薑和蔥與蠔肉的天然風味相得益彰，薑蔥炒蠔是享用新鮮流浮山蠔最簡單直接的方法之一。 新鮮的流浮山蠔也適宜酥炸，更能凸顯其層次豐富的鮮甜味。
車蠔 （ Spondylus ），學術上叫 海菊蛤屬 ，係種食得嘅 貝類 海鮮 ，生物學分類係屬 雙殼綱 海扇蛤目 海菊蛤科 。 雖然個名叫「蠔」，但同 蠔 無密切關係。 屬於1類 ： 海鮮.
2022年6月30日 · 簡單介紹. 味甘鹹、性平。 有滋陰、養血功效。 可治煩熱失熱，心神不安，以及丹毒等症。 肉質鮮甜，適宜清蒸、爆炒及燉湯。 供應季節. 每年十一月至翌年四月為車蠔的盛產期。 選購方法. 以鮮活 貝殼清晰，色澤光亮，表面無沙和碎殼，肉質飽滿並無異味者為佳。 宜忌人羣. 未有發現清楚記錄。 食用配伍. 未有發現清楚記錄。 烹調技巧. 食用部份為殼內肌肉。
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2022年6月9日 · 香港生蠔孵化場的設備. 孵化場設有一個藻類養殖區，為生蠔幼蟲和幼苗提供充足的食物。 幼蟲養殖區場內設有容量達2000升的海水循環系統，亦設有幼蟲着牀和養殖設施。 化學實驗室區域用於研究蠔肉的品質和食品安全指數。 該項目將生產三種本地生蠔品種的蠔苗，包括香港牡蠣、近江牡蠣和葡萄牙牡蠣，預計每年可生產約1萬串蠔苗，而每串大約附有200隻優質蠔苗。 孵化場將於2022年夏季試業，並預計於2023年夏季進行全面生產；此技術有望在2024年供生蠔養殖者採用。 港大團隊預計這些工具將幫助華南和香港地區的生蠔養殖業轉型為現代化生產模式。 漁農自然護理署高級漁業主任（水產養殖）周永權指出：「生蠔孵化場可展現本地蠔苗生產在技術上和經濟上的可行性，亦可令具抗病能力的生蠔生長更快，並改善本地生蠔養殖者的生計。
