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2020年3月13日 · 1. 洋蔥湯是經典法式西湯之一，要烹製一碗洋蔥湯的材料非常簡單，但最重要的是耐性，因為需要用很長的時間令洋蔥出水、再收乾自身的水分及讓洋蔥焦糖化，變得深色。 烹製洋蔥湯並沒有快捷的方法，不過鋪在湯上的酥皮便有另一個選擇──急凍印度薄餅。 平常製作酥皮料理時，我們都會選擇現成的急凍酥皮，比較方便快捷。 不過急凍酥皮的價錢昂貴而且保質期較短，感覺上比較不划算。 其實有樣替代品，同樣可以做到酥皮的效果，而且價錢更是急凍酥皮的一半，這便是急凍印度薄餅！ 它同樣也是一層層起酥的餅食跟酥皮有異曲同工之妙，而且包裝內已把一塊塊餅分好，取出時比急凍酥皮容易。 急凍印度薄餅食法多樣，除了可以做出酥皮效果外，也可以直接煎，非常方便！ 洋蔥酥皮湯食譜. + 1. 健康小貼士：
2024年5月15日 · 鹹酥雞（又稱鹽酥雞）是台灣地道的平民小吃，香氣十足的炸物征服不少老饕的胃，而鹹酥雞的配料大多是九層塔或蒜頭，有網友就好奇到底吃鹹酥雞加哪一種配料才是最搭的？ 貼文引起熱議。 原PO在PTT發文說，除了九層塔外，有的鹹酥雞店會附蒜頭，有的店則是附洋蔥，「大家覺得鹹酥雞的好朋友是蒜頭呢？ 還是洋蔥？ 有沒有鹹酥雞加蒜頭？ 加洋蔥的八卦？ 以下10款台式小食，最好還是淺嚐便夠！ （按圖了解👇👇👇） + 26. 相關文章：台式小食｜營養師列10大邪惡小食鹽酥雞肉圓上榜！ 1款易致脂肪肝.
2021年7月12日 · 教煮. 氣炸鍋懶人包｜海鮮小食4大類食材溫度及時間對照表 新手必讀！ 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-07-12 20:20 更新：2021-07-14 23:52. 氣炸鍋，除了用來炸雞翼、炸豆腐等小食之外，甚至可用來整梳乎厘、曲奇餅等甜品。 不過，氣炸這種烹調方式，跟油炸或烤焗等慣常的煮食手法，所需時間跟火力都有所不同，新手未必能夠掌握。 以下就會介紹肉類、海鮮、蔬菜、小食甜品等4大種類的食品，詳細列出所需的氣炸時間，若你對氣炸鍋烹調有興趣，一定要好好閱讀這篇寶典！ 氣炸鍋確實方便，不過我記得初初接觸的時候，完全不知道烹調時間和溫度應該如何調節，只得幾分鐘幾分鐘去試，溫度不敢調太高，每炸3分鐘又拿出來看一看，怕會煮得過了頭。
2021年4月25日 · 如果你想更準確，保證夠熱又不會炸過頭，以下食譜有更詳盡的講解，每款也經過記者實試，大家可了解氣炸的步驟和所需時間。 小食、湯——腰果、黑松露薯條、脆炸雞、泰式炸蛋、炸豆腐、西多士、泰式魚餅、孜然牛肉串、南瓜薯餅、胡椒餅、紫薯扭扭酥 ...
- Mr Holem's Bakehouse︳必試：Cruffin、Chef's Choice Donut
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- Craftman and Wolves︳必試：流心蛋鬆餅、焦糖酥皮包
- Milkbomb Ice Cream ︳必試：冬甩雪糕三文治
- Steep Creamery and Tea︳必試：雪糕卷
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- Boudin Bakery Cafe︳必試：蜆肉周打湯酸麵包碗
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- Swan Oyster Depot︳必試：生蠔、大螃蟹
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由3位年輕人，主廚Ry Stephen、品牌視覺設計師Aron Tzima及負責營運的Aaron Caddel開設，始於2014年，在街上是間不起眼的小店，卻在IG吹起熱潮，一年內衝上30萬人跟蹤，「I got baked in San Francisco」（在三藩市享受愉快的食物），粉紅色的霓虹燈吸引大家來打卡，當然他們的酥點麵包也是焦點，每天限量，有不同口味，其中的Cruffin（Croissant + Muffin）最受吹捧。Cruffin源於法國傳統糕點，外層酥脆，內酥軟，滿瀉的忌廉內餡，吃來層次非凡。另一款招牌是糖霜炸冬甩（Chef's choice Donut），同樣有忌廉餡。比較兩款，我喜歡Cruffin！因為「性感」的酥皮比炸麵包誘人。
Mr Holem's Bakehouse 地址：1042 Larkin Street，San Francisco，CA 94109 Tartine Bakery︳必試：Morning bun 「Bring bread with an old-soul into the lives of our friends in California.」是Tartine Bakery的宗旨。兩位老闆兼師傅是一對夫妻檔，Elisabeth Prueitt和Chad Robertson，2002年在Mission區的街角開了小小的麵包店，使用木材燒製的磚爐烘烤麵包及蛋糕，優雅的糕點在口耳相傳下，成為國內外遊人朝聖的聖地，常有長長的排隊人潮。店內最出名是morning bun，散發絲絲肉桂及橘子皮香，有趣的帽子...
此家現代化的糕點店和咖啡館，也在Mission區內的Valencia Street上，這裡多了一份文藝的格調，就像進入藝術家的家，精緻特色的商店、餐廳及咖啡廳排列在整潔的街道上。Craftsman店內以工業風來打造，主廚William Werner曾於2015年和2016年入圍James Beard「傑出麵包師」獎。最著名的是「The Rebel Within」，讓人為之驚艷！看上去是平凡的鹹味Muffin，內藏爆漿的流心蛋、芝士、香腸及洋蔥，風味獨特。其他酥皮麵包也出色，外脆內酥，試了一款酥皮麵包，上面有小小的法式小圓餅點綴，外皮沾了薄薄的糖漿，中間包藏焦糖醬，味道偏甜了一些，但加杯黑咖啡剛好平衡味道。
2017年6月，Milkbomb由Jan-Michael Manuel和Marion Valenzuela創立，他們沒有選攝大街大行開店，反而隱藏在寧靜時尚的「洞」內，依然引來大量人排隊。最大特色是雪糕三文治，由炸冬甩（warm glazed donut）夾雪糕而成，外暖內冷，口味包括傳統的薄荷朱古力、士多啤梨芝士蛋糕、石板街、牛油酥餅、生日蛋糕味等，非傳統口味包括綠茶、荔枝、芒果、黑芝麻、薑味、紅豆、紫薯、芋頭及越南咖啡等，看看也們的非傳統，即香港的普遍味道，有趣！另可加toppings（約18款任揀）及淋醬（約9款任揀），為自己的雪糕三文治「扮靚靚」。不過，我素來喜歡簡單一些的組合，紫薯雪糕加朱古力粒粒、辣蜜糖醬（其實不辣），冷冰冰的雪糕，微暖的炸冬甩，冰火交融的第一口「好正呀！」，可惜...
2016年開業開張，店內賣台灣珍奶及其他手搖茶，它們自有捧場客。我來的目的為了雪糕卷。店員在冷凍板上炒雪糕，然後推薄，再剷起雪糕捲起，「菲林卷」般的雪糕放在碗內，加上toppings藍莓、士多啤梨及mochi（麻糬）。務必要先打卡拍照重要，慶幸雪糕卷夠冷，可以維持一段時間才逐少溶化，能體現溶於口的幸福感，雪糕味道有13款，我揀了開心果味，mochi令雪糕的味道再昇華，一邊軟綿綿；一邊煙韌，真的超美味喔！
Steep Creamery and Tea 地址：270 Brannan St, San Francisco, CA 94107 Bi-Rite Creamery︳必試：黑醋士多啤梨、黑芝麻、蜜糖熏衣草、特濃朱古力雪糕等 大大幅雪糕牆，令途人不禁駐足張望，在18th Street靠Dolores Park的Bi-Rite Creamery，在2007年開張。Bi-Rite原賣高檔食材，後來另開店將雪糕獨立售賣，很快火熱起來，至今人潮仍是駱驛不絕。手製雪糕由有機牛奶、忌廉和雞蛋來做，非常細滑！有10多種口味可揀，你不會嚐到人工化的香精味道，我獨吞3大球雪糕，揀了黑芝麻、黑醋士多啤梨及蜜糖薰衣草，全部均新鮮、軟綿、有質感，真心說愈吃愈想再吃！
Boudin（讀音：boo-DEEN），即使沒有去過三藩市的人都知道這間店，它的蜆肉周打湯名堂響噹噹，被人說成美味到「串」的地步，識食一定要配酸種麵包碗，份量以一個女人來說好大份（大過我個頭）！麵包很有嚼勁，不會太硬但韌度十足，浸在蜆肉周打湯裡享用更美味，周打湯柔滑濃郁，內有蜆肉及薯仔，終嚐到了，的確沒有白費此行，不過是否天上來的美味？我個人認為不是。擁有百年歷史的Boudin，他們的發酵老麵團配方，屹今已經沿用了169年，商標嘜頭為「The Original San Francisco Sourdough」，由Isidore Boudin在1849年創立，如今分店有30多間，包括漁人碼頭、聯合廣場Macy百貨等。
Boudin Bakery & Cafe（Pier 39） 地址：Pier 39 Concourse #5-Q, San Francisco, CA 94133 Boudin Bakery Cafe（Union Square Macys） 地址：170 O'Farrell St, San Francisco, CA 94102
在三藩市的市內Polk Street，這家百年老店從1912年開賣至今人潮不減，每天早上10:30開門，漸漸有長長的人龍等候入座，午飯時間甚至要排1小時多。大家不畏排隊為求一啖鮮味爆棚的海鮮，各類生蠔、清蒸大螃蟹、什錦海鮮冷盤、煙燻三文魚或鱒魚片、海鮮沙律或熱騰騰的蜆肉周打湯。這裡沒有時尚的裝潢，甚至有點「old school」店面窄小，顧客坐在一張長「吧台」上品嚐美食。然而傳統簡單、新鮮的海鮮料理徹底俘虜饕客的心。生蠔的尺寸都偏小，嗜生蠔的朋友一吃可以30隻起跳，擠點檸檬汁，輕輕一撥，滑嫩的生蠔和海水的鮮甜味滑入口腔，鮮味非常。店家有芥末（Horseradish）、雞尾酒醬（Cocktail Sauce）及木犀草酱（Mignonette Sauce）奉上蘸生蠔。
Swan Oyster Depot 地址：1517 Polk Street，San Francisco，CA 94109 Ghirardelli Square- Original Chocolate Manufactory︳必試：經典熱朱古力、朱古力聖代 Ghirardelli朱古力是三藩市朱古力之最！成為好多遊客的伴手禮心水。由意大利朱古力製造商Domenico Ghirardelli創立於1852年，是美國第三古老的朱古力公司，它的朱古力廣場更成為一個旅遊景點。這裡有很多很多朱古力款式，自己最喜歡片裝款（72%Cocoa及海鹽杏仁），加起約10款口味。大家可以選擇盒裝或袋裝，自己將片裝朱古力塞飽包裝短盒／袋後，自行前往找數，因此得好好運用智慧玩這個「填朱古力」的遊戲。除了自選朱古力，餐廳...
2022年5月10日 · 以一個酥皮湯或酥皮菜式為例，一客洋蔥湯或羅宋湯，蓋一塊金黃色的酥皮，將普通例湯或主菜變成了精緻的料理，頓時有感升價十倍。 一般來說，大家想起酥皮食物可能是牛角酥、葡撻之類，搓酥皮是繁複的工序，因此有現成的酥皮出售，方便又好用。
2020年5月5日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2020-05-05 12:00 更新：2021-05-05 16:52. 第一代氣炸鍋，應該是外型像光波爐的光速氣炸鍋，然後到抽屜式，再到四四方方重回小焗爐花樣。. 不管外型如何，氣炸的功能依舊，「炸」出各樣精彩的氣炸鍋食譜。. 簡易的酥皮小食，氣炸鍋 ...
