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2022年7月7日 · 坊間指熟菜存放在雪櫃一夜後，亞硝酸鹽含量會增加，增致癌風險，不過近日食安中心公布研究一項結果，卻指大家可安心食用「隔夜菜」，即睇研究內容、正確貯存及食用熟菜貼士。. 食安中心收集 5 種常吃的蔬菜樣本（莧菜、白菜、菜心、唐生菜和 ...
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2024年3月26日 · 台灣一名人妻網上發文，指奶奶為慳錢經常將隔夜餸重複加熱，並且吃足好幾日，最終令孫子腸胃不適住院，令她忍無可忍決定以其人之道還治其人之身反擊，命令丈夫吃完整碟隔夜菜，獲網友大讚做得好。 該名網民在Facebook群組「毒姑九賤婆媳討論區」發帖，指其奶奶為人非常節儉，飯菜有剩會拿到雪櫃冷藏，重複加熱隔夜菜數日，直至吃完為止。 事主因擔心兒子健康，曾提醒奶奶不要讓小朋友吃翻熱隔夜餸，但奶奶未有理會。 直至事主的兒子因此而腸胃不適要住院，她再次勸告奶奶「不要拿小孩身體開玩笑」，將吃不完的飯餸倒掉，可是對方數日後便故態復萌，餵孫兒吃兩三日前剩菜。 她指，奶奶雖然節儉但處事雙重標準，只會讓新抱和孫兒吃隔夜菜，但堅持煮熱騰騰、新鮮的飯菜給自己的兒子吃。
2020年11月4日 · 日前台灣女藝人黃錦雯於個人社交媒體發文，分享了媽媽因進食了隔夜剩餸而食物中毒入院，還差點引發敗血症的慘事，幸好現時已經出院回家休養，黃錦雯警告大家千萬不可以因慳家不斷翻叮隔夜剩餸，得不償失、對身體造成傷害。 根據英國獨立報與專門研究食物保質期的機構Still Tasty製作的名單，一起看看以下6類食物在雪櫃中的保鮮期吧！ 1. 蔬果類. 水果方面，蘋果可放於雪櫃保存3-4星期、藍莓可放1-2星期，桃可擺放3-5日至熟透、紅莓類可擺放2-3日，而提子可放5-7日，並在進食前才清洗，可以防止過多濕氣。 已切開了的牛油果可放2-3日，想要更好地保存可以先唧幾滴檸檬或青檸汁在上，用保鮮紙或錫紙包好存放，防止變色。 點擊圖片放大.
2021年2月19日 · 1.海鮮. 由於海鮮有可能原本已經被海洋污染，或者原本就不新鮮的話，再放到隔夜再食的時候，細菌及毒素已經倍增。 2.半熟蛋. 雞蛋殼表面有可以會沾上雞的糞便而有沙門氏桿菌，加熱未必可完全殺死這種細菌，加上隔夜就更加容易積聚細菌，營養師建議吃蛋的話就要全熟。 3.蔬菜. 蔬菜如銀耳 (雪耳)、磨蘑、葉菜等含有硝酸鹽，隔夜再翻熱會令當中的硝酸鹽倍增，長期攝取會導致慢性疾病。 4.金屬容器保存的食物. 營養師建議保存食物要用玻璃或陶瓷，減低鋁或不鏽鋼容器因不同原因釋出毒素。 最後，營養師列出9種隔夜也可以放心吃的食材，分別是白菜、蕃薯、高麗菜、三色椒、南瓜、雞肉、滷豆腐、滷肉、滷蛋。 來源︰ 《健康2.0》 即睇更多健康資訊 . 有料爆? 歡迎報料！
2024年2月29日 · 內地一名30歲女子吃隔夜薄餅做午餐，未料翌日出現頭痛、嘔吐、頸部僵硬的症狀，經檢查後證實感染李斯特菌，腦膜炎更已發展成腦室炎，需接受開顱手術。 本港食安中心曾表示，李斯特菌病死亡率高達20%至30%，受感染者通常會出現類似感冒症狀、噁心、嘔吐、便秘等病徵，嚴重感染個案或出現敗血病和腦膜炎。 同場加映： 管家王｜沉淪毒癮住劏房40年 昔日古惑仔做劏房導賞員. 綜合內媒報道，內地一名30歲女子小靜（化名）進食雪櫃的隔夜薄餅做午餐，未料睡醒後頭痛欲裂還開始嘔吐，頸部變得僵硬，經檢查後發現腦室有感染症狀，出現腦脊髓液分層情況，腦膜炎更惡化成腦室炎，需要接受顱腦手術。
2023年6月21日 · 1. 把雪櫃堆得滿滿. 冰箱如果放滿食物，吹出來的冷風就無辦法冷凍每一個食物的時候，就會容易變壞。 2. 過分包裝. 有時，大家會習慣把外賣的食物，連盒連膠袋放入雪櫃，江醫生指你放食物入雪櫃本來是想降溫，但又盒又膠袋，根本就是在保溫！ 3. 囤積過期食物. 很多人把雪櫃當成儲物室，常常放到過期都唔記得，那就會影響雪櫃的溫度。 text/ Katty. photo/ Photo AC、Unsplash.
2020年12月20日 · 1. 向可靠及持牌商戶購買盆菜. 盆菜多數都是要預訂，大家記得要向可靠及持牌商戶購買盆菜，確保食物是有基本衛生安全保障。 2. 盆菜存放溫度. 新鮮熱辣的盆菜，應該要熱存在60℃以上，而冷凍盆菜，就要冷存在4℃或以下。 消委會同時提醒，食物放入盆菜之前一般都已經預先煮熟，但可能會因過早配製食材以致存放室溫過久，4℃至60℃之間是食物安全的危險溫度範圍，容易滋生細菌。 3. 徹底翻熱食物. 在進食盆菜前，一定要徹底翻熱，中心溫度要達到75℃以上，或完全煮沸並再加熱約 5至10分鐘。 消委會提醒，放在盆菜最上層的食物，如切雞較難加熱，或易變壞的食物例如豆腐、枝竹等豆製品也較高危，如果翻熱不夠徹底，便會較容易滋生細菌，例如沙門氏菌等，而部分細菌包括金黃葡萄球菌，可產生有害的毒素，導致食物中毒。
