高師傅海南雞飯食譜 相關
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海南雞飯怎麼煮?
海南雞飯源自何處?
泰式海南雞飯怎麼吃?
海南雞飯店有分店嗎?
2019年12月30日 · 海南雞飯 食譜及做法 | 好味道HOMAYDO. 海南雞飯到底時源自何處？ 最初確實是源自海南島，但是這裡並非它發光發熱的地方。 海南島的白切雞又名文昌雞，但配料和雞油飯和現在盛行的不太一樣。 現在盛行的海南雞飯做法可以追溯到在上世紀20-30年代馬來西亞和新加坡等地。 美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到：「海南雞飯該歸功於新加坡『瑞記』餐廳的老闆莫履瑞這個人。 」而隨著新加坡獨立，政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 20 分鐘 烹調時間 1 小時 總時間 1 小時 20 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 亞洲菜, 新加坡菜 難度中級 作者 好味道. 評分. 海南雞材料.
邱師傅指海南雞飯，海南雞遠比雞油飯易學得多，他說要吃嫩滑彈牙的海南雞，首先是識得揀靚雞。. 「我建議用新鮮雞，雞隻最好在2至2.2公斤左右重，因為這個重量的雞，肉質嫩且肥瘦均勻，煮出來自然肉嫩又汁豐，很美味的。. 」坊間很多食譜都會教將所有 ...
2018年5月29日 · 01教煮. 6. 0. 海南雞飯，近來很紅，因為一間來自新加坡以海南雞飯馳名的過江龍來港設店，掀起一股海南雞熱！ 看到每天的人龍，又想自家炮製一碗海南雞飯，湊湊熱鬧。 蔡瀾說最完美的海南雞，該是不太肥不太瘦，不完全熟透，骨與肉之間帶點桃紅，皮與肉之間夾着薄薄的透明啫喱......但懶人有懶人的做法，以電飯煲一次過把雞與飯同煮，加點黃薑粉、斑蘭和香茅，一樣吃出了東南亞的風味。
2018年12月25日 · 阿爺廚房食譜 - 海南雞飯 - YouTube. TVB USA Official. 1.58M subscribers. Subscribed. 3K. 560K views 5 years ago. ☑️ 唔想錯過其他精彩節目片段，快啲訂閱 TVBUSA Youtube頻道 https://bit.ly/2q7ZDHH ️【阿爺廚房】播放列表...
- 7 分鐘
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2019年12月30日 · 好味道食譜 海南雞飯 Hainan Chicken Rice 食譜、材料及做法網址 Website: https://www.homaydo.com/recipes/海南雞飯/材料海南雞材料1 隻 芝麻雞2 支 香茅2 支 斑蘭葉1 個 乾蔥頭8 片 薑片雞油飯2 杯 白米½ 杯 糯米3 瓣 蒜頭300 毫升 雞...
- 10 分鐘
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- HOMAYDO好味道
材料： 雞腿 2隻. 薑 4至5片. 蔥（切段） 1棵. 白米（或隨自己的飯量，可增減） 2杯. 蒜蓉 2茶匙. 薑蓉 1茶匙. 月桂葉（Bay leaf）2至3片. 鹽 酌量. 史雲生雞湯 2杯. 青瓜（裝飾用） 數片. 浸雞冰水： 冷開水（以可浸過雞腿為準） 1盤. 冰20塊. 辣椒醬材料： 紅辣椒（跟個人喜好而增減）3隻. 老薑 5大片. 蒜頭（去衣）6瓣. 青檸（榨汁）3湯匙. 雞湯 4湯匙. 糖 少許. 鹽 少許. 做法： 白米洗凈，瀝乾水份。 燒熱油鑊，爆香蒜蓉和薑蓉，下白米炒3分鐘。 加月桂葉和雞湯。
Watch on. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 1小時以上. 雞 1. 蒜頭 6粒. 老抽 2 湯匙. 生抽 1 湯匙. 鹽 適量. 糖 適量. 芫茜／蔥 適量. 薑片 4片. 班蘭葉 2條. 香茅 1條. 青檸 2個. 辣椒 2條. 麻油 適量. 1 將 雞腳 即買 整甲，斬雞脚及雞頭 將尾巴附近的肥膏剪出留起。 用鹽清洗雞的內外 印乾後， 將薑（內控），紅蔥頭，蔥，芫茜放入內慢煮袋。 2 雞表面用2湯匙鹽搽好 將班蘭葉及 香茅 加入1。 5L－2L 清水入袋 慢煮用75度煮雞3小時. 3 制醬汁， 傳統有3隻 用細火將雞肥膏慢煎至出油 將蔥切碎，刨薑蓉，加入1茶匙糖及鹽，攪拌好加入滾雞油再攪拌好。 4 用中細火煮熱2湯匙老抽，1湯匙生抽，1茶匙砂糖。 微滾後即成.
