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2020年4月27日 · 麵疙瘩. 家中萬用的麵粉，不只 做麵包 、煎餅、 包子 等相當好用，發揮成麵食料理麵疙瘩更精彩，有別常見的麵條，只要稍微調整作法，自製「麵疙瘩」也是一種容易製作的料理！ 準備好麵粉、水、鹽等基本食材，Q 彈又能裹滿湯汁的麵疙瘩，麵疙瘩作法祕訣與搭配比例，就藏在製作技巧裡！ 麵疙瘩，凹凸不均正是好吃關鍵？ 塊狀麵疙瘩，與需要細心分切出寬度均勻的自製麵條相比，手法上更隨意、自在許多。 麵疙瘩同樣透過冷水和麵團而得，保留了麵筋口感，由於麵團塊呈現不勻稱狀，以及其凹凸造型，與一般麵條相比，更能沾裹湯汁，帶厚度的麵團展現嚼勁，整體而言兼具口感與變化。 麵疙瘩的做法有哪些？
2021年3月23日 · 想在家做出口感Q彈的麵疙瘩，除了選對麵粉，以冷水和麵等基本步驟外，還有一個小撇步可以增加麵團的延展性，就算是料理新手，也能成功做出柔韌不乾硬的麵疙瘩！
2021年7月7日 · 一鍋. 蔬菜粉/汁 (麵糰染色用可省略) 適量. 各種蔬菜（麵疙瘩配菜可省略） 適量. 中筋麵粉和鹽攪拌均勻 再分次加入水 （有蔬菜粉/汁可以在這時候加入） 攪拌均勻 . 持續用手揉合至麵糰不黏手不黏碗. 醒麵30分鐘💤 (不需冷藏) 醒完麵後 將麵糰搓成長條狀. 將麵糰捏成小塊狀 每塊大小盡量一致 可以在上面用叉子戳洞或按花紋.
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2020年4月28日 · 1.6K. 231K views 4 years ago. 詳細食譜： https://cookpad.com/tw/食譜/4920770 【麵疙瘩】做法： ...more. 詳細食譜：https://cookpad.com/tw/食譜/4920770【麵疙瘩】做法：1....
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而中式麵疙瘩與西式麵疙瘩其實就在食材的微調之間，義式馬鈴薯麵疙瘩，以馬鈴薯比例較多，使用馬鈴薯泥混和麵粉、雞蛋、水以及鹽巴後的麵團，再用叉子輕輕壓出壓紋，西式麵疙更適合搭配奶油醬汁或番茄肉醬，口味非常麻吉喔！ 這裡就有義式麵疙瘩！
其他人也問了
麵疙瘩怎麼做?
麵糰怎麼發酵?
中筋麵粉可以做麵疙瘩嗎?
如何製作麵條?
2017年4月3日 · 100克. 雞蛋. 2顆. 乾香菇. 5-8朵. 木耳. 2片. 高麗菜. 適量. 紅蘿蔔. 少許. 兩人份的材料如下：中筋麵粉250克加上溫熱水 (大概50-60度)100克，一匙鹽巴，揉成麵糰，以不要過於黏手為原則，太濕或太乾可自行再加適量的麵粉或水. 麵疙瘩要捏成厚薄適中，才不會造成口感不一. 煮好的麵疙瘩，很qq喔. 我使用的是 香菇 雞湯，也可用豬大骨湯，我先把料撈出來，再放入蛋液，這樣蛋液才不會跟其他材料巴在一起. 再把其他食材， 木耳 絲、 紅蘿蔔 絲、 高麗菜 放入剛剛的湯，也可以加入自己喜歡吃的料，海鮮或其他的蔬菜類. 完成. 小撇步. 做法真的很簡單，失敗率0，材料也很簡單，家裡有小朋友還可以一起同樂，很推薦DIY麵疙瘩. 10.3 萬 瀏覽. 2017/04/03 發表
