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去酒樓食飯，好鍾意點上湯龍蝦伊麵😛我覺得呢道菜式重點唔係龍蝦，而係吸唒龍蝦精華湯汁嘅伊麵🤩🌟. . 屋企自己整其實唔難，襯而家澳洲龍蝦平，買咗隻南澳龍蝦😍多膏又啖啖肉，真材實料，味道仲好食過出面餐廳呀！ 更多食譜: 🌟Facebook page: https://www.facebook.com/istidiningtable. 🌟Instagram: https://www.instagram.com/kiuu922/ 🌟食譜網站 https://istidiningtable.com. 鍾意嘅請比個like💕大家嘅支持係繼續努力出post嘅動力🥰. 食材 （1-2人） 1小時內. 龍蝦 1隻. 伊麵 2餅. 龍蝦醃料. 生粉 4湯匙. 白胡椒粉 適量. 調味料. 薑 5片.
材料. 菜式: 中菜 食譜 (70) 麵食 食譜 (15) 燴 食譜 (2) 需時: 60 分鐘 份量: 2-3 人. 不要被”龍蝦伊麵”這四隻大字嚇怕怕，其實只是清潔龍蝦比較麻煩，煮伊麵的過程並不複雜。 如不懂得清理的，相信海鮮檔的師父會樂意為你效勞。 如不想開油鑊炸龍蝦的，亦可以用煎蝦碌代替。 在家中炮製不但節省成本，而且全家人都會吃得津津有味。 記得上年的父親節，我把這個龍蝦伊麵弄得碎濕濕，伊麵很難夾起，相信是伊麵汆水的過程過長了，幸好家人俾面幫我清哂呢！ 大家快來研究一下我的…”傑作”吧… (色水頗漂亮的) 還是入正題吧！ 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen
1 燒熱一煲水，加入伊麵煮至微微軟身，盛起用凍水沖淨，瀝乾水份，備用。 2 把龍蝦洗淨抹乾，然後均勻灑上粟粉。 3 燒熱油鑊，用大火把龍蝦泡油至5成熟左右，然後盛起備用。 4 燒熱鑊，加入牛油，用慢火爆香洋蔥碎、蒜蓉、乾蔥蓉，然後加入龍蝦、雞湯和水，合上蓋用大火焗至龍蝦全熟。 5 把龍蝦盛起，然後加入伊麵，使伊麵吸收湯底味道後，即可把伊麵上碟。 6 最後把龍蝦回鑊，加入粟粉水煮至茨汁收乾，即可上碟，最後撒上蔥花，即成。 TIPS. 1. 龍蝦如果即買即煮，可以在街市叫人幫你斬埋，方便得多。 否則就要自己回家把龍蝦放尿，再斬開一半，挑走分泌物，再切塊。 2. 上湯龍蝦伊麵緊記汁要收得緊一點，水汪汪就不成了。 3. 煮龍蝦要用大火, 否則肉質會霉！ Tags:
燒熱 2湯匙油，爆香薑、蒜，然後放入蔥段，注入芡汁燒滾，放入伊麵拌勻，龍蝦件置於伊麵上，如伊麵較吸水，可注入更多上湯調味。 乾濕度視乎個人口味加減上湯。
2021年4月20日 · 上湯龍蝦伊麵 食譜. 材料. 龍蝦 1隻. 伊麵 2餅. 龍蝦醃料. 生粉 4湯匙. 白胡椒粉 適量. 調味料. 薑 5片. 蔥 2棵切段. 乾蔥 2粒. 紹興酒（可省略）1湯匙. 雞湯 500ml. 水 200ml. 生粉水 （2湯匙生粉+ 80ml水） 做法. 1. 處理龍蝦 先將龍蝦放入雪櫃冰格10分鐘雪暈，用刀切開連著蝦頭和蝦身的薄膜，扭開蝦身；蝦身先剪去蝦腳，切成3-4件. 2. 蝦頭先分開蝦頭上殻（可以不斬件用作擺盤）其餘部份剪去蝦腮斬件，分開蝦膏備用. 3. 龍蝦件用廚房紙印乾水份，沾上龍蝦醃料. 4. 大鍋下油，大火燒熱後，用半煎炸方式煎封龍蝦件，煮至龍蝦殼變紅色半熟，立即撈起避免過熟. 5. 處理伊麵 煮滾一鍋水，放入伊麵，煮至軟身後立即盛起（過程少於1分鐘） 6.
2020年9月21日 · 步驟： 1.龍蝦切件後，沾上適量的油，放在氣炸鍋中，以200度的溫度氣炸6分鐘至八成熟. 2. 伊麵以滾水煮30秒. 3. 盛起伊麵並清洗乾淨. 4. 在炒鍋中爆香蔥頭、蔥白及洋蔥，加入芝士汁材料（芝士塊除外）煮滾，放入以氣炸好的龍蝦，加入芝士塊，蓋上蓋子中火煮4分鐘. 5. 把伊麵及青蔥段加進芝士汁，略煮一會兒就可以了. 海鮮 食譜 龍蝦.
做法. 1. 龍蝦沖洗乾淨後，斬成件，龍蝦拑輕輕敲裂，濾淨水分。 2. 蒜頭切片，蔥白切段，薑切花備用。 3. 燒半鑊水，放下伊麵略燙至軟身，取出後瀝乾。 4. 燒熱1杯油，將龍蝦件薄薄撲上生粉，放入中火油內泡至9成熟，取出後瀝淨油分。 5. 燒熱2湯匙油，爆香薑、蔥及蒜片，注入芡汁燒滾，放入伊麵拌勻，龍蝦件排放在面，蓋上鍋蓋，焗1分鐘至汁料香濃，隨即盛碟，趁熱品嚐。 主菜. 煎炸. 烤焗. 中式. 海鮮. 家族聚會. 家常明火美食. 龍蝦. 朋友聚會. | 上湯龍蝦伊麵 by 煤氣烹飪中心 | 靚太食譜天書.
2015年9月11日 · 上湯焗龍蝦伊麵. 榮式住家飯. 46 食譜 574 粉絲. 273 說讚 2 一起做. 中國粵菜經典菜之一，伊麵慘著龍蝦的鮮味，很好味喔！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade. #家常食材. #海鮮. #鮮蝦. #家常菜. #麵食. 份量. 4 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 龍蝦. 2隻 (斬件) 伊麵. 2大個. 蒜頭. 3瓣 (切碎) 乾蔥頭. 1粒 (切碎) 洋蔥. 1/4 個 (切碎) 奶油. 3片. 蔥花. 適量. 雞湯. 250ml. 水. 125ml. 太白粉.
2018年7月25日 · 芝士焗龍蝦伊麵，是上世紀七八十年代酒樓中的名貴菜式。 從前總愛望着隻龍蝦研究，焗過嗎？ 看不出來啊！ 後來才明白，中式烹調中，焗，即燴，以油炸或湯煮的方法先處理食材，再加水和其他配料慢火煮至收汁。 不過，龍蝦不親民，以大蝦取締，容易處理又便宜，簡易版的芝士大蝦伊麵，亦毋須慢慢燴，不用30分鐘，便可上枱！ 攝錄：李啟康. 芝士大蝦伊麵，用上虎蝦，毋須去殼，但我愛剪掉蝦腳蝦鬚，整整齊齊，吃起來不會礙手礙腳。 然後沿蝦背剪開，挑腸，煮時也較易吸汁。 使用片裝芝士較易溶化，車打芝士（cheddar）味道較濃，水牛芝士（mozzarella）黏性較強較稠，二合一芝味無窮。 健康小貼士： 芝士、蝦均含豐富蛋白質、鈣、鋅、維他命A、B等，有助骨骼健康或免疫力提升。
2014年6月30日 · 【30分鐘星級菜式】上湯龍蝦燴伊麵—附食譜. 母親節時我們在酒樓也即點即食了一隻三斤多的龍蝦來燴上湯伊麵，不過盛惠三千多，而且麵底不夠鮮，吸收不到龍蝦的精華，雖然好吃，但總有美中不足之感。 所以嚕，最近街市海鮮檔有很多游水龍蝦出沒啦，而且隻隻都生猛，向我招手…. 今天產檢完後，老KAY問我有沒有好去處，我當然是趁著假期要去街市買靚海鮮~ 來個絲房菜快靚正版本的上湯龍蝦伊麵，相信我，大家在家都可以煮到酒樓水準，味道好，龍蝦又啖啖肉，伊麵吸盡龍蝦精華，價錢更是平幾倍，而且只是需要30分鐘來煮，絕對出得大場面啦~ 順帶一提，我今天是在瑞和街市買龍蝦，200元一斤青龍蝦，我這隻就一斤多少少。
