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2017年6月8日 · 星洲炒米可說是港式炒粉麵的代表之一，無論在茶餐廳、大牌檔或酒樓都會吃得到。 在家自製亦不難，炒一炒便成，符合快、靚、正的宗旨，更可以下少點油，較為健康。 米粉爽口，相比白飯的飽滯，作為午餐更加輕盈。 攝錄：張善滿、高天馳. 西多士不是來自法蘭西，星洲炒米也不是源自新加坡，倒是在馬來西亞有人加入辣椒醬和番茄醬炒米粉，與星洲炒米較為近似。 說起星洲炒米的香氣，咖喱粉和黃薑粉功不可沒，以異國香料配搭港式叉燒，再混合蝦仁、雞蛋等，只需15分鐘，一碟地道風味的炒米粉便炒好了！ 【冰室小食】西多非來自法蘭西 橙汁西多士扒爐煎足6面 【雞絲碗仔翅食譜】粉絲扮魚翅 無添加足料街邊小食 急凍水餃唔想煮到甩皮甩骨？ 四大秘訣：不加蓋、添冷水…… 【去魚腥4大秘訣】蒸煎煲湯各師各法 大廚教路幾時落薑辟腥最好.
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 預備工序. 新竹米粉冷水浸軟後，瀝乾備用； 急凍蝦解凍，清水洗淨後用廚房紙印乾，以 (份量外)鹽、雞粉、胡椒粉、油適量醃10-15分鐘； 蛋打勻，煎成蛋皮，切絲； 叉燒、紅蘿蔔、青紅燈籠椒、洋蔥切絲； 韭黃切段； 銀芽洗淨瀝乾，備用。 汆水. 熱一鍋水，水滾後下 (份量外)少許鹽，下銀芽汆水 30 秒，撈起瀝乾； 再下蝦仁汆水 1 分鐘，取出備用。 下鑊程序. 燒熱油鑊，下 2 湯匙油，中火炒香洋蔥絲、紅蘿蔔絲； 再落青紅燈籠椒、韭黃； 下咖哩粉及½杯水炒勻； 轉大火，加入米粉、銀芽、蝦、叉燒絲、蛋絲，快炒； 快手加入調味料，包括茄汁、鹽、雞粉、糖，炒勻即成。 隋意加入黑白芝麻，熱食。 更多相關食譜:
星洲炒米的材料通常包括 蝦 、 叉燒 和 雞蛋 ，並按照不同地區的烹調習慣，加入 芽菜 、包菜丝、萝卜丝、 辣椒 絲、 蕃茄醬 或 咖哩醬 等食材。 起源[编辑] 星洲炒米的起源已不可考，一般認為加入咖哩的星洲炒米是出現在香港的炒米粉食品 [3] ，至於使用番茄醬調味的炒米粉，則有以下一些說法。 使用番茄醬代替咖哩的星洲炒米是起源自 馬來西亞 吉隆坡 的一道料理，如同在 廣州 的“ 揚州炒飯 ”，在 揚州 反而吃不到這種味道，星洲炒米在 新加坡 也有他们独特的味道。 在 吉隆坡 日治末期的其中一個午夜，一名大老闆將車子停在相熟的 大排檔 前，要求檔主幫忙做一道為他充飢。
這個星洲炒米並不是來自星加坡的，在香港的茶餐廳和酒樓都會有，加入咖哩粉炒香，帶點黃色。 加入叉燒，鮮蝦和其他蔬菜，炒一 炒便成。 非常簡單又美味的炒米粉，15分鐘就做到，方便又開胃！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英國生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1.
2021年9月30日 · Ingredients. 2x. 3x. 200 g 米粉 (fig1) 60 g 洋蔥 (約½個) ½ pcs 紅甜椒. 2 pcs 青蔥 (切段) 250 g 蝦仁 (約6隻) 1 pcs 雞蛋. 150 g 叉燒. 50 g 芽菜. 蝦仁調味料. ¼ tsp 海鹽. ¼ tsp 蒜粉 (fig2) ⅛ tsp 白胡椒粉. 醬料. ½ tbsp 黃薑粉 (fig3) 2 tsp 港式咖喱醬 (fig4，只可以用港式) ½ tsp 雞粉 (fig5) ½ tsp 海鹽. 1 tsp 油. Instructions.
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文字食譜: https://tonykarenkitchen.com/2021/09/30/3361/🍝星洲炒米其實和新加坡毫無關係😅，本來就是香港獨有發明，在香港茶餐廳就很容易找到它😋星洲炒米帶點咖喱香味，味道香濃，材料豐富，有蝦仁有叉燒，我很喜歡吃的😍，但因囡囡不吃辣，所以出街很少會叫😞，想吃的話，...
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- 通之廚房
星洲炒米係袁生頭幾位最愛食物 , 不過同魚香茄子一樣有無數的要求. (一) 唔可以炒得咁乾 , 要有少許汁. (二) 一定要有銀芽同青椒. (三) 唔好整咁辣 , 但又唔可以冇味道. (四) 要多多配料 , 唔好似茶餐廳咁得個DD配料. 食材 （1-2人） 1小時內. 叉燒 半條. 蝦仁 半磅. 銀芽 $3. 紅椒 1個. 青椒 1個. 韮黃 2扎. 火腿 2片. 洋蔥 1個. 炒米粉 2個. 咖哩粉 2茶匙. 黃薑粉 2茶匙. 調料. 蠔油 1湯匙. 生抽 1湯匙. 1 叉燒切條 , 火腿切細片 , 紅椒 , 青椒去籽切條 , 洋蔥去衣切條 , 銀芽放入加入油及鹽的水中 , 灼3分鐘瀝乾水份盛起.
