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2020年3月21日 · 海膽入手攻略. 第一係要上 豊洲市場 Market-Toyosu.com 買海膽，因為產品由超過20年鮮活採購經驗的母公司供應，可以說是本地海膽批發專家。. 第二係成為 豊洲市場 Market-Toyosu.com 嘅會員，保證同一價錢你可以買到更鮮的海膽海產，同一質素海膽商品你可以更低價買 ...
所謂品牌就是和牛的產地。. 日本人會將牛隻出貨前最後一個肥育的地點，稱為該地出產的牛。. 各知名地為保持產地品質，相關組織協會均把標準訂定出來，符合條件的才能稱自己的牛為「〇〇牛」。. 目前已知的日本和牛品牌，就有150種以上，真的非常多啊 ...
2018年4月16日 · 分清海刺海膽咪中伏. 2018/04/16. 海刺同海膽外形相似，兩者同樣可以食用，但價錢就差幾倍！. 香港食肆近年都喜歡用海膽作招徠，例如放題海膽任食、全板海膽手卷、即開原隻海膽等⋯⋯又便宜又滿到瀉，大家肯肯定自己吃到的是海膽而不是「A貨海膽」－海刺 ...
剝開黑色的硬殼，黃色的部分便是海膽的生殖腺，即精巢或卵巢，一般為五瓣，這個或橘或黃的生殖腺部份，就是我們所吃的海膽刺身。 海膽生殖腺的顏色變化是根據品種、性別與攝取的食物而有所變化的。 一般而言，雄性海膽色澤較為鮮豔，殼內水分較少，較能長時間保存。 雌海膽顏色較淡，質地也比較柔軟，容易癱軟融化，雖然腐壞速度較快，但風味也更美好。 3. 管足： 海膽並沒有「腿」，但是屬於棘皮動物的牠們能靠管足 (tube feet) 抽送海水來移動。 除了原隻新鮮海膽，市面上常見的還有板海膽和鹽水海膽，應如何選購海膽新鮮與否？ 新鮮原隻海膽的棘應硬而堅挺，如果棘刺容易折斷及軟，便是不新鮮。 板海膽應瓣瓣完整飽滿，乾身不黏。 海膽放久了便會出水，如海膽接近融掉的狀態就不能吃。
每逢聖誕、新年開派對嘅時候，「刺身」都會係大家的派對食物頭三甲之選。但上網訂購完刺身外賣之後，你又知唔知應該點整、點食法好呢？Click入黎睇睇，等小編醒你3招派對刺身食法喇！仲有兩款刺身派對食譜推介俾大家。
2017年12月28日 · 想喺屋企炮製一頓日式海鮮晚餐，應該如何準備？ 刺身除咗直接食用，花點心思又可以整個「2人前刺身三色Special」，跟住以下步驟就可以： 早一天收到食材後，北海道熟毛蟹和刺身帶子可直接放入雪櫃內預先解凍。
2018年4月4日 · 正確的處理方法，係用廚房的吸油紙輕輕吸一下三文魚的表面油脂便可。 4. 刀具使用 － 建議使用專門刺身刀來分切三文魚。 如果沒有的話，可以選用西餐的餐刀或家裡常用的切肉刀，刀越薄越鋒利會更容易保持三文魚本身的肉質狀態和原有鮮味！ 5. 刺身切法 － 用刀將魚皮去除，接著根據按不同的魚身位置，用上不同刀法。 三文魚背部略微堅實，刀可以垂直切下； 腹部較柔軟，刀就要傾斜地切下。 秘訣是切的過程中一定要 一！ 刀！ 切！ 下！ 6. 薄？ 厚？ － 有2個原則：一是方便入口； 二是刺身厚薄能夠讓人充份感受三文魚的最佳味道。 一般刺身片約為5mm。 但在家裡吃，好處就是自己切幾厚都可以，重要是吃的過癮！ 7. 配搭食法 － 建議沾上芥末和醬油來吃。
