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  1. www.arts.cuhk.edu.hk › ~ant › tc以為吃上海菜 原來是淮揚菜 | 香港中文大學人類學系

    淮揚菜是指江南地區淮安、揚州、鎮江一帶的菜式，與魯菜（山東菜）、川菜（四川菜）及粵菜同列中國四大菜系，要數八大菜系就要加入浙（浙江）、閩（福建）、湘（湖南）、徽（安徽），再數十大才加上京菜與上海菜。. 中大人類學系張展鴻教授出名研究 ...

  2. www.arts.cuhk.edu.hk › ~ant › sc以為吃上海菜 原來是淮揚菜 | 香港中文大學人類學系簡

    淮扬菜是指江南地区淮安、扬州、镇江一带的菜式，与鲁菜（山东菜）、川菜（四川菜）及粤菜同列中国四大菜系，要数八大菜系就要加入浙（浙江）、闽（福建）、湘（湖南）、徽（安徽），再数十大才加上京菜与上海菜。. 中大人类学系张展鸿教授出名研究 ...

  3. www.arts.cuhk.edu.hk › ~ant › newsarticle以為吃上海菜 原來是淮揚菜 | Department of Anthropology, ...

    淮揚菜是指江南地區淮安、揚州、鎮江一帶的菜式，與魯菜（山東菜）、川菜（四川菜）及粵菜同列中國四大菜系，要數八大菜系就要加入浙（浙江）、閩（福建）、湘（湖南）、徽（安徽），再數十大才加上京菜與上海菜。

  4. www.arts.cuhk.edu.hk › ~ant › tc點止飲飲食食：當「老土」變「本土」 | 香港中文大學人類學系

    邊樣最老土？邊樣最本土？是次沙龍不只講飲講食，亦會探討一些較被視為傳統的食物，近年來如何與香港人的身份認同建構與本土文化保育相扣連，在社會不同群體的互動之中發生變化，發展出豐富複雜的文化意味。 講者 :

  5. www.arts.cuhk.edu.hk › web › index講故·知今講座系列：蘇東坡 & Friends ...

    新作《你說的是從前──清末與今日中國》於2023年5月由商務印書館（香港）有限公司出版。. 文物館特別邀請你，2024年1月20日至5月4 日，隔週週六，來聽禤駿遠先生「講故 · 知今」！. 過去如異國（“The past is a foreign country”），探索歷史很多時像旅行一樣 ...

  6. www.arts.cuhk.edu.hk › ~ant › news人類學家談中國菜的變遷

    舉例來說,張展鴻就曾經針對香港飲食文化的改變做過一番研究,這篇研究論文也收錄在「中國菜的全球化」這本書中。. 在這篇「變遷社會的飲食文化-香港」. (Food and Cuisine in a Changing Society: Hong Kong) 文章裡,張教授並沒有探討香港菜隨著時間和時代的變遷在口味 ...

  7. www.arts.cuhk.edu.hk › ~ant › newsANTHROPOLOGISTS ON THE ROAD 睡木板床、在城樓上玩砂砲、用柴火 ...

    間屋內的設備一應俱全，一個現代城市人的家應有的也盡有：煤氣煮食爐、 雪櫃、熱水爐和花灑、電視機、電腦、互聯網連接等等。 住在裡面的我，完