上湯龍蝦伊麵 相關
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2023年12月5日 · 先不論味道，我最愛的「小炒王」，韭菜花軟得如濕毛巾般；最受歡迎的「上湯龍蝦伊麵」，乏味得像用清水煮的；就連最難「失手」的白灼生菜，都煮得發黃變黑，叫人難以下嚥。
把龍蝦放在伊麵上，淋上芝士上湯，灑少許黑椒碎即可享用。 400毫升的雞湯是濃郁版，想清淡一些。 只需雞湯200毫升加2碗水。
2023年1月22日 · Q彈長壽伊麵 新春好意頭. 煙韌的伊麵與菇菌類、韭黃的味道非常合拍，調味以蠔油為主，看似單調，但愈咀嚼愈能吃出陣陣菇香，秘密在於妙用浸泡草菇的水來烹調。. （黃志東攝）. 大年初一吃伊麵，寓意長壽，在粵菜中亦有「長壽麵」——伊麵 ...
2021年7月24日 · 煮法多樣：龍蝦煮法千變萬化，除了一般煎炒烤焗，還可用來做龍蝦味噌湯和日式雜炊，吃盡整隻龍蝦的精華，鮮甜美味。 （黃志東攝）
燒味去皮脂翻蒸 減鹽減脂. 酒樓的節慶套餐，最先上的多是燒味，高飽和脂肪，而且汁料較鹹。 回家處理這類剩食，建議隔走餸汁，並以蒸的方法重新加熱，水蒸氣進入食物中，有助稀釋鹽分及逼出脂肪，同時保持食物原來質感。 相反，用微波爐加熱會使食物中的水分蒸發，變得更鹹更硬。 如果想將燒味變身其他菜式，可去除皮脂及骨，切成細粒，再用易潔鑊炒香，加入蔬菜粒，例如紅甜椒粒、粟米、翠肉瓜粒、沙葛粒等，便成為一道三色雜菜炒肉丁，配合米飯或粉麵，便是均衡健康的餐膳。 燒鴨、燒鵝，亦可去掉皮脂，再加入上湯及瓜粒，變身成美味的燒味湯飯。 蝦膠蟹棗去炸皮 變身鮮味蒸蛋. 熱葷菜式如果是炸物，脂肪十分高，建議用焗爐加熱，或放入易潔鑊中以慢火滾動加熱，上碟時在碟底先放兩張抹手紙吸去多餘油分。
2021年8月1日 · 龍蝦煮法千變萬化，除了一般煎炒烤焗，還可用來做龍蝦味噌湯和日式雜炊，吃盡整隻龍蝦的精華，鮮甜美味。 （黃志東攝） 說起龍蝦，很多人以為它麻煩又難煮，但正所謂「世上無難事，只要你肯做」，願意花點時間和工夫，在家裏也可做到多姿多采 ...
營養師Emma 也列出3 個吃麵不發胖的小技巧，包括避開油炸麵、湯麵比乾麵好、寬麵比細麵好。 營養師解釋，油炸麵本身麵體會吸收非常多的油，熱量大概都會在350 大卡起跳；而湯麵因為配料沒那麼多，油脂、醬汁的濃度比乾麵少，熱量也較低，但原則上還是以 ...
