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2022年3月2日 · 「怕什麼？ 從前鄉下窮，有啖好食已經很好，顧不了什麼，就整條鵝頸捧着咬；現在我們做得細緻得多，拆了肉，又去了骨。 」當那碩大的三年鵝頸跟普通的掛在一起，視覺的確震撼，單是鵝頭已大了一個翻，尤其那肉瘤，因為滷了後，沾上濃濃的醬色 ...
2022年11月25日 · 江西米線，配的不是傳統豬骨湯而是蟲草花胡椒杞子湯；雲南經典的鹹豆花拌米線，改以即炒的藤椒野菌雞粒作澆頭，端來時散發着誘人的鑊氣。 這新開米線品牌的聯合創辦人Alan，希望以香港人熟悉的美食元素做米線，好能貼近年輕一輩。 但他又怎樣回應「失去與雲南當地口味連結」的質疑？ 家鄉辣椒炒五花肉拌米線// 最具香港色彩的米線款式。 澆頭鹹香濃惹，甚有鑊氣，作乾拌米線甚為匹配。 （$59） 蟲草花胡椒杞子雞肉配豬骨湯米線//為秋冬而設的款式，蟲草花、木耳、杞子等配料給得慷慨；湯底能一飲而盡，滋補溫身，很適合不嗜辣的客人。 （$59） 「米線可以配能喝光光的足料湯底、『酸菜魚』可以變成米線、小吃拌木耳可以換成鹹蛋黃雞翼……」關於研發創作，Alan想得很大膽，「我想讓年輕人重新愛上米線，不再當成『頹食』。
2020年10月18日 · 冬鯉夏黎。對於活在嶺南地方的人，這是一種約定俗成。 鯉的本味是怎麼樣？印象很模糊，似乎我們吃鯇多於吃鯉。 但肇慶沙埔出產的文㞧（音：慶）鯉很盛名，鮮活的一尾尾從塘撈上水，閃着鱗光，躍着跳着，牠的鮮，牠的嫩，彷彿都透過肢體語言在惑着你。想吃薑葱煀鯉？懂煮懂吃的當地人說 ...
2023年9月19日 · 二樓轉角的落地玻璃內，排滿一桌蔬果。. 「日常豊作」是家約二百平方呎的環保裸買店，開業兩年，每逢周三和周六出售蕉徑菜。. 不過，店主李秀平（Ann）沒有將時令蔬菜分成菜包，而是散買，少至一條香蕉、一顆薯仔都可，但求客人一嘗本地菜味道，「（想 ...
2021年1月14日 · 啫啫煲 從上世紀七、八十年代便風靡於街頭大牌檔，當中的「啫啫」是指食材與鍋具接觸時，醬汁和食材水分在高溫下極速蒸發，出現「滋滋」的清脆聲響。. 在火爆的滋啫聲襯托下，誘人的焦香與鑊氣亦隨着裊裊白煙撲鼻而來，可算是未見其形，先聞其聲與味 ...
2017年8月11日 · 11.08.2017. 鄭祉愉. 譚志榮 、 梁俊棋. 分享. 食物標籤內添加劑成分複雜，又有化學名稱，又有數字編碼，又宣稱自己「無添加」、「不含味精」，消費者可以如何辨別真偽？ 為拆解標籤背後的秘密，記者選了數種產品，訪問專家：香港營養師協會認可營養師黃榮俊，和IVE食品科技及安全課程高級講師方麗影。 面對添加劑，他們這樣說： 啫喱：真的「無添加」？ 方麗影：「酸度調節劑（檸檬酸）可以是正常和天然的，在常見水果中找得到，但檸檬酸等同一般調酸劑，是外加的。 黃榮俊：「真的用這個字，即是任何添加劑，如色素、乳化劑都無，純粹天然食材，但食物無添加好難，我們無辦法避免加入食物添加劑，有其功能性。 糖果：維他命E也可以是添加劑.
2024年3月12日 · 例如被問及喜歡吃甚麼味道的雪糕時，即使不喜歡朱古力，但還是答朱古力口味；騙過別人可讓說謊者心裏一爽，然而幾小時或幾天後便會後悔。 謊言深陷潛意識難分真假. 近年的著名例子是號稱以一滴血能檢驗百病的Elizabeth Holmes，她的騙局瞞到許多經驗老到的投資者與政客，但最後還是身陷囹圄。 鄭珊醫生指出，很難判定Elizabeth是否有意設局，但不排除她是自欺欺人。 「人們通常在意識層面知道自己在說謊，但病態說謊到一個地步，謊言跌進潛意識中，說謊者也把謊言信以為真。 曾有患者向鄭珊醫生表示，指名道姓指昔日的主診醫生對自己展開熱烈追求，或是沒有長期工作的患者，表示兼職時的老闆邀請自己入股並擔任店長。
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