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2013年7月8日 · 1,396. 被浏览. 258,660. 73 个回答. 默认排序. Wilson Suen. 偶尔是私房法餐厨师. 编辑推荐. 308 人赞同了该回答. 烏冬面 Udon 怎麼做好吃？ 其實很簡單，你把它看做是麥兜愛吃的粗麵就行，做成 魚丸粗麵 啦啦啦啦.... 你想煮就煮、想炒就炒、想涼拌就涼拌.....畢竟製作麵條的工藝是我國傳過去的，麵條就是百搭呀... 很多朋友都介紹了怎麼做，仁者見仁智者見智，那我就不多做介紹了~ Udon 我一般喜歡自己在家做、 怎麼製作 麵條 ？ 大家所熟知的有 贊岐烏冬 、稻庭烏冬，好的烏冬面顏色雪白、口感有爽滑彈牙~ 烏冬 的麵粉選用蛋白質含量在8.0-9.5之間的中筋麵粉，過冬 小麥 。
今天给大家介绍的是猪肉炒乌冬，爽口的蔬菜加上喷香的五花肉，只要面条够弹牙，怎么炒都好吃的乌冬面。再搭配上红薯烧酒，很棒呦~ 注意文末的Tips，会让这道乌冬更美味。如果你想知道怎么从零开始做乌冬，我在之前的一个问题中也回答过，可以参考
2021年4月26日 · 4974 播放 · 4 赞同. 视频活动. 知乎新春手册·美食篇. 算。. 冬奥村亚洲餐台 「蔬菜 炒乌冬面 ︴Udon Noodles」 看到冬奥村食堂的亚洲餐台食谱里头有——蔬菜炒乌冬面，按着平常的习惯也做了一份，分享给大家，配料用冰箱里的 丸子 、豆腐就可以哦，食 ...
2020年6月25日 · 14,487. 10 个回答. 默认排序. 常驻1028. 最正宗的乌冬店，是像福建沙茶面、香港车仔面一样，店家提供很多种配料，客人根据喜好自己组合搭配。 普通的店里做不到这么讲究，就会提供一些固定搭配，比如 天妇罗乌冬 、炸豆腐乌冬（一般叫 狐狸乌冬 ，因为狐仙爱吃炸豆腐）等等。 一般都是用热的清汤，也有用其他汤的，还有 冷乌冬 、炒乌冬之类的。 编辑于 2020-06-24 20:29. 年代纪的问答. 谢邀 @fager. 1 人赞同了该回答. 个人比较喜欢乌冬面的咬劲，但又不像 桂林米粉 的那种，相比之下乌冬面的软糯感要好一些。 题主问是蘸料吧，拿一筷子的面条放到里面，再捞出来吃，各个店家自己配的，所以配方确实不知道。 荞麦面有吃过凉的，如下图。
2016年2月21日 · 土方. 深草西浦町 汉化组校对. 5 人赞同了该回答. 关键在于だし，不过だし不是汤底成品. 牛肉乌冬面 汤底也是一样的，差别在于浇头。 一般拉面店，乌冬面店在竞争中取胜的关键就是だし，日料里だし一般是用鲣鱼干削成片或者昆布（海带）下去长时间熬煮，我也见过鸡骨和虾壳去熬煮的。 然后根据地区不同 だし 煮法也不一样，比如乌冬县，关西的做法就不一样。 但是关键做法还是先熬煮好だし，然后在だし里加不同调料，比如酱油，盐， 味淋 最后就会变成汤底. 总结下就是： 1、用昆布，鲣鱼干熬だし（只是了没做过，熬的时间不明，题主自己摸索了，一般按几小时计算的，时间越长越入味） 2、熬好后加入适量酱油，盐，味淋，汤底就完成了。 半夜说的我都饿了（；_；） 编辑于 2016-02-21 09:29.
1、这款炒乌冬面，面是日式的，调料却用的是上海人情有独钟的辣酱油。 上海人吃炸猪排或是生煎馒头最爱蘸食这调料，可能一些人的偏好更甚，有时甚至为了这辣酱油的味道而多吃下几只生煎，钟爱程度可见一斑。 这辣酱油虽是上海人家常备的蘸料，可并不是源自本土的调料，而是十足的舶来品。 据说是19世纪从英国传入上海和香港，用于西餐调味，后来使用方式慢慢演化为本土特色。
2021年8月3日 · dozz贝 . 每天治愈着自己！ 也希望你能被治愈. 一人食VLOG|日式和风大虾炒乌冬面. 发布于 2021-08-03 04:48 · 761 次播放. 这个真的很好吃啦，加了培根，有独特的风味！ 鸡蛋记得要用无菌蛋（可生吃鸡蛋），不过不加鸡蛋也很好吃！ 日式料理很多含生鸡蛋的做法，喜欢可以试试呀#vlog美食记 #Vlog日常.
