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2023年9月28日 · Ariel. Sep 28 2023. 流心奶皇月餅食譜 是近年 中秋節 最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！ 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。 其實如果想吃美味的流心奶皇月餅，不一定要買，自己做亦可，以下這個食譜非常詳盡，成功機率極高，有興趣的不妨試一試，大顯身手 ！ 中秋好去處2023. 延伸閱讀： 中秋節2023｜會做什麼活動？ 中秋習俗、由來、禁忌、日期一文看清. 延伸閱讀： 中秋好去處2023｜一覽香港賞月打卡地點/市集/工作坊 800個燈籠＋1米高蛋黃哥. 即睇更多： 冰皮月餅食譜 ｜ 奶黃月餅食譜 ｜ 卡通湯圓食譜. （圖片來源：甜師奶） 流心奶皇月餅食譜 餅皮材料： 流心奶皇月餅食譜 奶皇餡料材料：
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
2023年8月7日 · 流心奶黃月餅食譜可是中秋必備食譜之一，即焗熱辣辣，香酥好吃。 （圖片來源：甜師奶） 奶黃呈流心狀，很誘人。 （圖片來源：甜師奶） 流心奶黃月餅食譜 材料. 流心奶黃月餅食譜 做法. 1.製作流心餡. 1.1咸蛋黃中火蒸10-15分鐘，蒸至熟透。 1.2趁熱將咸蛋黃壓爛，放一旁備用。 1.3開小火，牛油座熱至完全溶化。 1.4把奶粉、吉士粉、糖粉、椰奶、牛油溶液混和，再加入咸蛋黃，攪拌混合。 1.5 將混和物過篩，過篩後更加滑。 1.6 將混和物分5g一份，用保鮮紙包好備用。 1.7包好放入冰格雪凍8小時以上。 +5. 2.製作月餅皮. 2.1牛油預告放置室溫放軟，把牛油刮鬆。 2.2加入糖份，攪拌至混合。 2.3分2至3次加入全蛋液，攪拌混合。 2.4分2至3次加入椰奶，攪拌混合。
2023年9月29日 · 奶黃月餅食譜之奶黃餡做法 將咸蛋表面洗乾淨，之後將咸蛋黃與蛋白分離，只取咸蛋黃。 準備好4隻咸蛋黃，將它們放入預熱180度的焗爐，焗8至10分鐘。
2021年9月10日 · 流心奶黃月餅食譜做法. 將40克牛油與40克蛋漿攪拌均勻，逐少加入200克的預拌粉中，繼續攪拌均勻至乾粉完全消失。 製成麵糰，用保鮮紙包好雪藏15至30分鐘，以防太黏手。 蛋黃金沙奶黃餡分成32克一份，搓成圓球，其餘放在袋內以防水份流失。 在餡中間挖出小洞，將2至3克低糖蛋黃流心餡倒入。 趁餡料尚軟盡快收口搓圓，重覆步驟3至5 直到完成所有餡心。 取出15克餅皮麵糰，全部搓圓，用保鮮紙壓平，包入餡心，收口朝下. 麵糰搓成橢圓形，表面塗上少量手粉以防黏著模具，將麵糰放入月餅模具按壓成型，將月餅推出模具. 將月餅放上烤盤，表面掃上蛋黃液兩次，蛋黃液加幾粒鹽，花紋會更清晰。 放入220度焗爐 焗7至9分鐘，焗到餅皮金黃色即可食用。 +6.
不過真係要好有心機先好嘗試整月餅。 食譜係退休半島酒店葉師父提供。 制作過程我考:http://mitongwu.com/2013/09/05/奶黃月餅/ 食譜材料我有所改動,份量做出12個月餅,餅面我喜歡較深色所以蛋液搽多一次和焗時間耐少少。
[蛋漿材料] 蛋黃 1隻. [糖水材料] 熱水 10克. 黃糖 50克. 【酥皮材料】 砂糖 130克. 牛油 310克. 蛋汁 50克. 花奶 60克. 低筋粉 600克. 吉士粉 40克. 1 【奶皇做法】 1.低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。
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