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2020年5月22日 · 白酒煮青口基本上沒有甚麼技巧，但上西餐課堂的時候，老師有教過一個讓湯類菜式更香的步驟，就是「Deglaze」，即是爆完洋葱和蒜後，加入雞湯，再起出鍋底的一層焦香物，此時整道菜會釋放出一陣微焦的香氣、更好味，但只適用於生鐵鑊或不銹鋼鑊，易潔鍋理論上是不會Deglaze的，各位可以試試看。 白酒煮青口食譜. 健康小貼士： 青口有「最環保海鮮」之稱，本身營養價值高，是海鮮中的低卡、低脂之選，每75克的青口，只得129卡路里。 除此之外，它亦富含Omega-3、蛋白質、多種礦物質及維他命，其維他命B12極豐富，有助製造紅血球、維持神經系統運作，預防貧血。 【蒜蓉焗青口食譜】簡易越式小食 嫩滑青口配黃金麵包糠宴客必備. 蒜蓉焗青口食譜. 【蒜蓉牛油煮蜆食譜】入廚新手必學 15分鐘煮出香噴噴宴客料理.
2020年12月15日 · 白酒煮青口做法簡單快捷，利用新鮮藍青口煮出來的湯汁非常鮮甜美味，可以搭配法包或薯條食用。 材料. 1 公斤青口. 5 瓣蒜. 70 克紅蔥頭. 200 毫升白酒. 30 克無鹽牛油. ½ 茶匙鹽. ½ 茶匙黑胡椒粉. 做法. 1. 將蒜（5 瓣）和紅蔥頭（70 克）打碎備用。 2. 用中火融化無鹽牛油（30 克），加入紅蔥頭和蒜炒香後加入鹽（½ 茶匙）和黑胡椒粉（½ 茶匙）調味。 3. 加入白酒（200 毫升），以中火加熱 2 分鐘。 4. 加入青口（1 公斤），加蓋以大火加熱 3 分鐘後拌勻即可。 備註. 裂開和已開口不能合上的青口都是死青口，準備時要先撿走。 青口邊的足絲是青口用來抓住其他物件以防被沖走的草，並不能食用，清洗青口時要將草向青口尖的一方拔掉。 主菜.
2020年10月30日 · 用白酒煮青口也是最簡單不過的方法，十多分鐘就可以搞掂，留下來的汁用來跟香脆法包一起吃，滋味無比😋. 材料. 新鮮紐西蘭大青口 - 1斤. 百里香 - 數棵. 洋蔥 - 半個. 蒜頭 - 2粒. 車厘茄 - 5粒. 白酒 - 100ml. 牛油 - 1大匙. 法包 - 幾片. 材料準備. 1. 先將青口洗淨，將殼上的雜質用刀刮去，同時也要把它口中的海草拔去. 2. 洋蔥切碎、蒜頭去皮切碎、百厘香除去莖後也切碎. 3. 車厘茄洗淨切半. 4. 法包放到焗爐焗至香脆，備用. 烹調步驟. 1. 將煲燒熱，下牛油，先將洋蔥爆香到金黃色。 然後下蒜蓉及百里香碎一起炒拌. 2. 將青口瀝乾水後，就可以放入煲內，略略跟洋蔥碎炒拌幾下，就可落車厘茄。 倒入白酒，蓋上蓋，中火煮2分半鐘左右。 3.
2015年11月24日 · 白酒煮青口是經典法國煮青口的菜式。 白酒的香氣進一步將青口的鮮甜提升，perfect match！ 材料十分簡單，主要食材為肥美的青口及普通的一支白酒。
烹飪步驟. 把蒜頭和乾蔥切碎. 切芫荽. 清潔青口，瀝乾備用. 用中鍋以中火預熱放入牛油煮溶. 炒蒜蓉及乾蔥蓉炒香，約2分鐘. 加入雞湯煮滾，煨5分鐘. 轉大火，加入青口及白酒。. 加蓋煮至青口打開，約2分鐘.
網上有一個只需10分鐘的白酒煮青口的食譜。. 這個食譜是我煮食經驗的一個重要開竅的轉捩點，真正明白了何謂「調味」。. 感受到香料和調味品真的有如魔法。. | 十分鐘做法國菜 - 白酒煮青口 (改良版) by anniNeko | 靚太食譜天書.
2020年5月29日 · 【白酒煮青口食譜】鮮甜帶酒香 20分鐘完成超簡易西餐 - YouTube. 香港01. 582K subscribers. Subscribed. 8. 1.5K views 3 years ago. 白酒煮青口，是很多人開始煮西餐時都會嘗試的入門級菜式，因為實在太簡單了，可說是根本不會失敗，而且亦是一路能登上大雅之堂的小食，蘸著蒜蓉包或法包享用，一下子像置身法國。 ...more....
白酒煮藍青口：材料簡單、做法容易又快捷， 配搭新鮮的藍青口， 每滴湯汁都是精華！ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
2019年4月29日 · 清酒煮蜆、白酒忌廉煮青口等菜式都是較簡單的海鮮食譜，十分適合新手下廚。 帶有陣陣酒香，再加上香濃忌廉和新鮮的藍青口，味道十分配合，而且製作過程只需要5個簡單步驟就能輕易煮出到，就算你是地獄廚神輕易大翻身，大家在家中都不妨試一試 ...
2014年10月3日 · 烹調青口，時間的掌握，非常的重要。 白酒醬汁一旦沸騰，青口一旦開了口，就要做好起鍋的準備。 否則青口就會因為水份流失而被煮得乾縮，肉質失去天然的甜美特質。
