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冰鎮白雲豬手食譜、做法 | 高太廚房的Cook1Cook食譜分享. 2018 年 08 月 29 日發佈 列印. 46. 265. 41177. 讚好 收藏. 過往去酒樓飲茶,都好喜歡食白雲豬手,但可能是成本問題,好多時都是食到的豬手骨多過肉,喜歡食豬手的我,於是就嘗試自己去做呢款餸.冰鎮白雲豬手是一款好惹味的豬手,酸酸甜甜帶點辣,雪凍後十分好味,是一款很適合夏天進食的呢..... 食材 （5-6人） 1小時以上. 急凍豬手粒 2磅. 薑 4片. 八角 3粒. 蔥 2條. 紹興酒 少許. 鹽 1茶匙. 浸豬手料. 蘋果醋 245g. 食用凍開水 245g. 砂糖 65g. 鹽 5g. 蒜頭 6粒. 指天椒 2條. 1 2磅急凍豬手粒解凍洗淨後,先用水煮滾,再煮10分鐘.
13365. 讚好 收藏. 白雲豬手是廣東省漢族傳統名菜之一，其特點是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑。 食材 （1-2人） 1小時以上. 豬手 半個. 白醋 一碗. 薑 三片. 1 先把豬手處理好，剁成塊煮四十分鐘以上。 然後撈出來泡冷水，沖洗三五遍去油，小心再次清理皮上的小毛刺！ 開著水龍頭流小水，目的是用流動水沖走油脂. 2 水加入醋，鹽，薑片浸過豬手，放冰箱浸泡最少六小時以上！ 若不想放冰箱可用冰水浸泡. 3 昨晚做了，泡到了第二天，豬皮變白有彈性，又脆爽！ TIPS. 煮了後，本來刮好的毛又會因為皮收縮又現出來，用一個小鑷子很容易拔掉. Tags: 豬手. 白醋. 白雲豬手. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。
Use the simplest method to make this knuckles, everyone can do it. It is crunchy and chewy.👍👍冰鎮白雲豬手Cold pork knuckles⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️冰鎮白雲豬手材...
- 14 分鐘
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- {{越煮越好}}Very Good
步驟. 1 蔥切段,姜切片,備用;豬手斬件,小紅尖辣椒切小段. 2 將豬手冷水下鍋,加入蔥段,薑片,八角,大火至水沸,小火煮30分鐘. 3 冰水泡豬手1個小時. 4 將2-3步重複兩次,但將每次煮的時間從30分鐘縮到20分鐘,冰水泡1個小時. 5 白醋,糖,鹽,混在一起,加熱至沸,放涼,加入 ...
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步驟. 老薑削去外皮切成薄片，紅辣椒切成細絲。 將水和白砂糖放入鍋中用大火煮至溶化，再加入白醋和鹽離火徹底放涼，製成腌漬糖醋汁。 將豬手上的豬毛清理乾淨、洗凈放入沸水中煮制20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。 將豬手瀝干水分，用刀從中間劈開，再切成約3cm見方的小塊，隨後用流動水沖洗乾淨。 將切好的豬手小塊、薑片和廣東米酒再次放入沸水中，調入鹽，大火煮制20分鐘。 接著將豬手小塊撈出放入冰塊中，再加入足量的冷水，使豬手小塊完全被浸沒，冰鎮約1小時。 最後將冰鎮過的豬手小塊和紅辣椒絲一同放入制好的腌漬糖醋汁中浸泡6小時即可。 小技巧. 將豬手放入糖醋汁中腌漬時，最好放入冰箱中冷藏保存，這樣可以使豬手的口感更加爽滑。 剁豬手時，應儘量剁得小一些，否則不易腌漬入味。
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2023年10月22日 · 白雲豬手做法. 將豬手連薑、葱和八角加入煲中，加水過面，開火，水滾後收細火煲30分鐘。 撈出豬手，水龍頭下沖至不燙手，再泡冰水一小時。 放入換了乾淨水的煲中，再開火水滾後收細，煲20分鐘，又撈出沖水，再泡冰水半小時。 重複這步驟多一次。 煮豬手同時，將醋、鹽和糖煮滾後放涼。 保鮮盒中放入豬手，倒入調味醋，加辣椒，再適量加冰開水和糖鹽調味，雪12小時。 原文刊登於 Yahoo Food. Klook.com. 雞翼食譜｜蠔油炆雞翼、蜜汁雞翼、鹹蛋黃炸雞翼等 5款必學雞翼帶飯菜式. 簡易食譜｜由棉花糖曲奇到免焗芝士蛋糕等4款美食 在家輕鬆DIY. 日式丼飯食譜｜牛丼飯、親子丼等 4款日式丼飯簡單做法 帶飯一流唔使等外賣. 帶飯食譜│南瓜雞肉粟米有味飯 保溫壺入飯前必要做一件事.
白雲豬手酸甜清爽，彈牙爽口，炎熱夏天最適合吃這冷盤！註意：影片最後的食譜冷凍豬腳和水的份量打錯，請依照下方食譜份量【材料ingredients ...
- 5 分鐘
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- 潮媽教煮Chaomum Cooking
