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  1. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle休漁期嘗鮮 專挑海中寶 - 東方日報

    2019年8月5日 · 花龍以蝦殼色彩繽紛、紋理清晰而命名，多產於南澳洲、菲律賓及南中國海一帶。 花龍最大可重至4、5斤，肉厚鮮甜，適宜製成刺身或以上湯輕灼品嘗。 此外，還有香港人常吃的波士頓龍蝦，肉甜彈牙，常以焗或燒來保持其原汁原味。 至於菲律賓青龍又名本地龍，是南中國海一帶常捕獲的品種，雖肉少但鮮味重、肉清甜，一般會開邊蒸，又或者配搭一些如蛋白的淡味食材烹調，凸顯鮮味。 龍蝦當中又以法國藍龍被譽為龍蝦中的貴族，每年6至8月是盛產期，據說其形成原因是罕見的基因變異，產量相當稀少。 藍龍肉質富彈性及海洋氣息，用最簡單的蒸或煮的方式烹調，最能保持其原始的鮮味。 薑葱提鮮 原汁原味. 薑和葱是中菜烹調中，最常用來為海產提鮮的配料，幟哥表示，薑葱其實與龍蝦亦非常夾。

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  2. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle花龍蝦功夫湯鮑魚宴 母親節海皇宴 - 東方日報

    2013年4月26日 · 城景國際樂雅軒推出的「花龍蝦功夫湯鮑魚宴」，除特選肉質鮮嫩的印尼花龍蝦及澳洲鮑魚外，另巧妙地運用功夫茶壺烹調上湯，滋補有益。 餐廳亦於母親節呈獻母親節「海皇宴」，套餐包括多款時令食材如鮑魚、遼參、蟹等，糅合大廚創意烹調，為 ...

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    • 濠食海鮮火鍋 - 東方日報
    • 休漁期嘗鮮 專挑海中寶 - 東方日報
    • 要食到最濠打邊爐 - 東方日報
    • 賀年菜盈新歲 - 東方日報

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  4. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle中西龍蝦大鬥法 - 東方日報

    2012年3月24日 · 1. 牛油漿溫度和煮製時間必須掌握準繩，溫度過高或煮得太耐，會令龍蝦的肉質變老。 放大圖片. 鄭錦富. 2. 粟米要事前用火輕烙，使其帶焦香味，配搭龍蝦味道剛好。 3. 將龍蝦膏由水分做成脆片，手要定，力度要平均，令脆片厚薄一致。 波士頓龍蝦真相. 波士頓龍蝦是否統統來自美國波士頓？ 不一定！ 這品種主要分布於大西洋的北美洲海岸，以緬因州的最出名，由於龍蝦都由波士頓輸往外地，故一律統稱為波士頓龍蝦。 蝦身顏色多為橄欖綠或綠褐色，十分光滑，觸角較小；與亞洲品種最大分別是有大鉗，一側的鉗稍大於另一側。 Alvin Profile. Alvin，中文名梁經倫，「BO Innovation」主理人，有「廚魔」之稱。

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  5. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle要食到最濠打邊爐 - 東方日報

    2013年6月6日 · 兩斤重野生花龍蝦當天叫價約MOP1,800，肉製鮮甜爽口，刺身入口鮮味得很，以清湯輕灼，肉質爽口彈牙，加MOP50可兩食，蝦頭可作椒鹽、芝士焗或上湯伊麵底，抵！

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  6. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle城景國際酒店 3月甜蜜滋味慶復活 - 東方日報

    2013年3月1日 · 城景國際樂雅軒今個春季以肉質鮮嫩的印尼花龍蝦及矜貴澳洲鮑魚炮製美饌，並巧妙運用功夫茶壺烹調上湯，滋味呈獻「花龍蝦功夫湯鮑魚宴」。另特備一人分量的花龍蝦自選配搭組合，客人可自行選擇配料和烹調方法，吃出個人至愛矜貴味道。

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  8. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle城景國際酒店「懷舊蝦薈‧海鮮自助晚餐」 - 東方日報

    2012年12月28日 · 城景國際樂雅軒今個冬日以肉質鮮嫩的印尼花龍蝦及矜貴澳洲鮑魚，配以時令食材及即場烹調技巧，呈獻冬日窩心之選「花龍蝦鮑魚宴」。 現憑券可以優惠價每位$348尊享「花龍蝦鮑魚宴」，為2013年揭開滋味序幕。

  9. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyleLobster當造鮮活龍蝦 - 東方日報

    2012年6月22日 · 花龍. 產地：美國. 特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。 藍龍蝦. 產地：意大利、法國. 特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。 波紋龍. 產地：法國布列塔尼. 特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。 蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。 珠龍. 產地：南中國海一帶.

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