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2024年3月17日 · 加拿大餐飲總會及卑詩省餐飲業東主商會秘書長謝百強接受本報採訪時表示，餐館「調包」海鮮的情況幾乎不存在。 他分析說，餐館沒有必要這麼做，「餐館的經理和後廚都是拿固定工資，調包海鮮於他們無益；作為東主，如果授意員工這麼做，被顧客發現對餐館影響更壞，得不償失」 。 業界說得不償失機會極微. 不過，他指出，如果餐館進貨太多，海鮮較長時間賣不出去，肯定會影響品質。 他說，蟹在捕撈之後3至5天不吃東西，肉質就會因水分流失而不那麼有彈性；一周之後，即便蟹沒有死，肉質也會變成「豆腐狀」。 謝百強提醒市民，如果選擇在餐館食用海鮮，最好挑主打賣海鮮的餐館，通常這類餐館貨源充足，海鮮存貨更新較快，比較安全。
2024年3月17日 · 餐廳通常在顧客點了蟹之後，會先給顧客查看所點的皇帝蟹大小，這時有顧客會拍照存證。. （本報記者攝）. 【明報專訊】皇帝蟹上市季節，不少市民爭相去餐館大快朵頤，如何挑選新鮮的皇帝蟹則是一門學問。. 專家提醒，市民在挑海鮮的時候，可以用手去觸 ...
2016年3月2日 · 原來「水魚」是形容捉鱉時的動作──捉着其尾部，再用力把牠按着，這動作象徵欺壓，而鱉看起來肥胖的身驅象徵富有。 以鱉喻人，即既富有又兇惡者也被他人欺壓詐騙時，便有如水魚被擒般。 「失魂魚」 魚從魚塘運送到市場，要先放進一個個桶中，無甚活動空間，加上路程顛簸，會受驚且感暈眩。 這就像失去「魂魄」的人，神不守舍，失去專注力。 要表達這種失魂的狀態，廖永雄用了兩條向相反方向游的魚，畫中的一條魚游錯了方向，逆水流而游，加上用作操控方向的魚尾非順着水流，便是「失魂」的表現。 蝦. 「生蝦咁跳」 生蝦會紮紮跳，被人惹怒時，我們的心情會像生蝦跳躍般激動，故為「生蝦咁跳」。 蝦用作躍動的第三關節特別發達，故畫中把該位置放大，加上其觸鬚的動態及周邊濺起的水花，便可在平面上表現跳躍的蝦。 「蘇蝦」 抑或臊孲？
2015年5月31日 · 【明報專訊】無 深夜重播的《大時代》成為近期熱話，令劇中演員備受關注。「丁孝蟹」邵仲衡與「方家三姊妹」吳詠虹、李麗珍及楊羚昨午齊集銅鑼灣出席「回味經典90年代」活動。「方家三姊妹」在劇中分別被掟落街及跳樓身亡，今次難得「復活」合體工作，再遇上「仇家」，但仍不及「丁孝蟹 ...
2024年2月26日 · 【明報專訊】皇帝蟹的價格近期出現明顯走低，大溫地區有超市推出27元左右一磅的特價，到貨後不足一小時賣出了60多隻。 各大餐館也相繼推出不同價位的皇帝蟹套餐，低見每磅不需30元，10人套餐只需568元來吸引食客 (見另文)。 有餐飲業者指出，今年情況特殊，餐飲行業整體生意不好，一環扣一環，亦影響到了海鮮價格和漁業收入。 加拿大餐飲總會及卑詩省餐飲業東主商會秘書長謝百強昨日接受本報訪問時表示，實際上早在上個月，美國阿拉斯加方面就發出通知，今年的皇帝蟹數量很多，但不太大，多為6至9磅。 星級酒店通常要求10磅以上的大蟹，中小尺寸的一般就賣給超市和餐館。 因海鮮產品不能長久保存，今年餐飲行業又整體生意不好，批發商拿貨後賣得不好，故價格較往年都低。
2024年2月26日 · 豐泰超市中放置皇帝蟹的水箱空空如也，周五到貨的一批皇帝蟹不到1小時全部賣完。 （文莉莎攝） 【明報專訊】曾經高見80元磅的皇帝蟹近日價錢大折扣，市民難忍誘人價格買回家饗宴，而餐廳亦以筍價套餐招客。
2017年12月8日 · 【明報專訊】 (1)情人節前夕，孩子們深夜未睡，對著烤箱嘰嘰喳喳，姐弟倆在做小杯子巧克力糖，又炮製了一個軟軟的穆斯蛋糕。 我在旁點數著那些精心設計的愛的禮物，讚口不絕，心情卻開始淪陷。 寂寞像黃昏漲潮，水色模糊且散發著一點點酸澀，一浪高似一浪地湧過來。 沙灘上可以立足而不給弄濕的地方已經所餘無幾了，即使睡到床上，那深褐色的香仍追著我的鼻子來咬。 (2)情人節下午，大學裏人聲開始減少。 如果我是大學生，為了情人今天也會冒死蹺課。 此刻，一個人坐在辦公室裏聽鍵盤嘀咕不絕，難過死了。 看看手錶，五點半，爸爸他老人家那邊也許還沒做飯。 我打電話給他：「要不要去吃餛飩麵？ 」他很高興，爽快地答應了。 我從座位跳起來，一連貯存了幾個檔案，狠心把電腦關上，忽然給截斷了的思路只好留在它自己的記憶系統裏。
