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- 熱油鍋，將香菇及蝦米炒香，接著下白蘿蔔絲炒至透明並略收乾水分。 蘿蔔絲要充分炒熟並避免水分太多，可幫助與粉漿糊化，蒸煮時較不會有澱粉沉澱、分層的問題。 轉小火，分次倒入粉漿拌至略變稠化，接著使用攪拌機將粉漿打得更綿密。 取容器抹油或鋪玻璃紙，將粉漿倒入鋪平，再蓋上一張玻璃紙後入蒸鍋大火蒸30分鐘，放涼後建議冷藏一晚再切更好切，完成蘿蔔糕。
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全港最好味的蘿蔔糕🏆阿蘇的「蘿蔔糕家姐」將祕方公開一個足料八吋嘅蘿蔔糕應該係大概1600克（兩斤半）而家市面的蘿蔔糕大概由600克至1000克😰所以只有「蘿蔔糕家姐」自家製的蘿蔔糕最靠得住，你都試吓學點整一個全港最好食嘅蘿蔔糕啦🤗The 8-inch Chinese turnip cakes we can ...
- 14 分鐘
- 825.5K
- 教煮蘇 This is So good
2024年1月22日 · 2小時內. 份量. 4人以上. 水磨粘米粉: 300克. 蘿蔔: 1斤半. 臘腸: 1孖. 臘肉: 半條. 冬菇: 4粒（浸過夜） 瑤柱: 少許（浸過夜） 鹽: 兩茶匙. 雞粉: 半茶匙. 糖: 1茶匙. 冬菇水: 160亳升. 瑤柱水: 160亳升. 睇埋12款簡易新年糕點食譜： ↓點擊圖片放大↓. +9. 12款新年賀年糕點食譜. 什麼是蘿蔔糕黃金比例？ 坊間有不同的蘿蔔糕食譜和做法，有的可能會加入鷹粟粉（生粉），有的則只會使用粘米粉，然後粘米粉和鷹粟粉再按比例，對新手而言無異較難掌握，亦增加了蘿蔔糕失敗的機會，令蘿蔔糕既鬆散、口感又粉。
2021年2月15日 · 此法的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜，粘米粉溝馬蹄粉令糕身軟滑而不散，而蘿蔔先蒸後隔水可以令粉漿半生熟更香滑，不怕用鑊蘿蔔炒不熟，而且加水的比例更準確；烹調的步驟（包括蘿蔔一半切絲一半切條，因此仍可吃到一粒粒的蘿蔔）則參考自大師姐的做法。 因此，這可謂是一個集兩家之大乘的蘿蔔糕做法。 準備時間 3 hrs. 烹調時間 1 hr 30 mins. 合計 4 hrs. 類別: 點心. 菜系: 廣東菜. 關鍵字: 蘿蔔糕. 作者: Adhocflavor.com. 材料.
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Instagram: https://www.instagram.com/ah_so_good/ Facebook: https://www.facebook.com/SoGoodAhSo. 全港最好味的蘿蔔糕🏆 阿蘇的「蘿蔔糕家姐」將祕方公開 一個足料八吋嘅蘿蔔糕應該係大概1600克（兩斤半） 而家市面的蘿蔔糕大概由600克至1...
2024年2月18日 · 以下有3款蘿蔔糕食譜做法，包括老幼咸宜的BB健康版蘿蔔糕；食譜做法很簡單又可食出絲絲蘿蔔口感，適合懶人的簡易版蘿蔔糕；Gigi姐黃淑儀分享的秘製臘味蘿蔔糕，她還會傳授造出黃金比例蘿蔔糕的竅門，一定有款蘿蔔糕啱你。
米漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。 糕盆先掃一層薄油，將粉漿倒入糕盆內並掃平， 將餘下個小半份乾瑤柱及蝦米鋪在糕面，會更美觀。 放入蒸爐大火蒸 45分鐘即成，竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可，襯熱隨意撒上芫茜蔥或炒香的芝麻。 更多相關食譜: 傳統新年年糕 Chinese New Year Sticky Rice Cake 錦鯉年糕 Chinese New Year Cake 桂花馬蹄糕 Water Chestnut Cake with Osmanthus Flower 煎薄撐 Fried Chinese Thin Pancake. 更多相關類型: 糕點 食譜 (16) 相關食材: 冬菇 食譜 (10) 白蘿蔔 食譜 (4) 乾瑤柱 食譜 (3) 蝦米 食譜 (3) 臘腸 食譜 (2)
2024年1月5日 · 一般的蘿蔔糕以大火蒸 30 至 40 分鐘左右便成。 其中一個訣竅，是炒蘿蔔時要把蘿蔔徹底炒熟，便能確保蘿蔔糕蒸好後裡頭 百分百熟透。 ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. Photo: Getty Images. 傳統臘味蘿蔔糕食譜. 份量：1 個（24 厘米圓盤） 材料： 白蘿蔔（去皮、刨絲）3000 克. 粘米粉 400 克. 臘肉 3 條（切粒） 臘肉 半條（切粒） 冬菇 5 隻（切粒） 蝦米 2 湯匙（浸軟切粒） 瑤柱 3 粒. 農曆新年習俗禁忌！ 年廿八為何要洗邋遢？
