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2022年7月20日 · 「Omakase」的起源. 日語中的「Omakase」是由動詞「任（まか）せる」發展而來，加上「お」後變成丁寧語，「お任せします」在工作上有著信賴對方，並把任務全權交給對方的含意。 而「Omakase」這個詞彙誕生於1990年代的日本壽司店，由於壽司在當年是相當高價的料理，對一般對海鮮沒有研究的消費者來說，在一時之間很難進行點餐，只要透過「Omakase」一詞，壽司職人便會將當天最棒的壽司端出來滿足客人的味蕾。 目前在日本多數的高級壽司店大多採用「Omakase Course（お任せコース）」，雖說對只想吃某些海鮮的饕客來說或許不親切，但對大多數的客人來說，不僅能吃到許多連名字都沒聽過的魚種，也能見到各式各樣處理海鮮的方式，無非也是一種品嚐美食的享受。
2024年3月28日 · 深度日本：“哆啦A梦”来到了“浮世绘”的世界. “浮世绘”是在日本独特的版画制度下，由版画师、雕刻师和摺（zhé）师三位一体合作得到的结晶，是传统文化和匠人技艺的融汇贯通。. 在扶桑，被称为工匠的雕刻和摺印技术卓越，至今仍然得到传承 ...
2021年4月14日 · 融合法式料理手法的“和多遍”鳗重真真入口即化，不吃就亏大了 | All About Japan. 在东京能以鳗鱼饭能登上米其林指南的店家屈指可数，更不用说能够连续四年获得都米其林青睐了。. 1947年以鱼店创业，现以贩售鳗鱼饭为主的“和多遍”（わたべ），第四 ...
2023年12月15日 · 深度日本：新时代的日式美学——摆在餐桌上的生活态度 | All About Japan. 美食 & 饮品 餐馆 艺术 科技 在日生活. 2013年12月，日本的传统饮食文化，也就是日文之中所说的“和食”（わしょく）被联合国教科文组织认定为了日本的非物质文化遗产。 提到和食、日料，最容易在脑海里浮现的画面想必就是日本人用大大小小的碗碟把餐桌上摆得满满当当。 有人会说，每天这样吃饭不麻烦吗？ 但或许正是在这种“麻烦”之中才体现了日本饮食文化之中特别的美学。 那些碗碟，它们绝不只是用来盛放食物的，更多承载的是长年累月在这个岛国之上积淀下来的故事和文化。 始于传统. 用金继（又称金缮）修补过的陶瓷. 日本餐具中常用的材料还是以树脂、陶土、玻璃、金属、木头等自然材料为主。
2022年5月25日 · 人物专访：牵着鸬鹚的日本美女——“鹈匠”稻山琴美 | All About Japan. 姚远 2022年5月25日 更新. 日本人 升龙道 爱知 中部 东海地区. 漆黑的混沌中，河面倒映着燃烧的篝火，悄无声息滑行的渔舟——“ 鹈饲 （うかい）”正当时。. 头戴传统的黑漆乌帽，腰 ...
2022年4月27日 · 圆磬的声音分成“甲、乙、闻”3个音，匠人通过听，来调整3个音的音程和波长。这才是制磬手艺的看点。即使想要超越25年的职业生涯，制作圆磬最后的也是最重要的非调音莫属。调音前的磬敲出来的声音，波动很大，让人心神不宁；而调音后敲出来的声音，则绵远悠长，瞬间就让人感觉心神宁静 ...
2023年9月6日 · 深度日本 东京 关东. 图：使用了江户更纱的HANAO SHOES帆布鞋. 本系列文章由京都品牌Whole Love Kyoto与All About Japan编辑部联合制作。. Whole Love Kyoto专注于将日本传统工艺与现代生活相结合，设计出既能体现传统日式之美，又富有创意的商品，给当代人的品质生活加上 ...
