冰皮月餅制法 相關
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2022年8月23日 · 1.冰皮月餅粉100克, 倒入90克開水攪拌均勻, 揉成光滑麵團。 2.做少許果汁給麵團上色，如芒果、藍莓、紅色火龍果、綠茶粉等等都可以。 這次我們用藍莓和芒果。 3..麵團分三等份，一份加入10克的新鮮芒果汁，一份加入10克的藍莓汁揉均勻。 4.用少許的糯米粉放入不沾鍋中，小火拌炒，成略為為黃即可成為熟米粉 (約10-15分鐘)，備用。 4.做50克一個的冰皮月餅成品，先將20克冰皮、30克內餡，都揉成球狀。 (冰皮可以混色，餡料也可以各半，大家都可以發揮自己的創意。 5麵團揉圓按成面皮, 包入餡料球搓圓，然後在熟糯米粉裡滾一圈 (薄薄一層粉即可，太多可以吹掉)，放入模具按壓成型即可。
2023年10月1日 · 冰皮月餅 作法很簡單，重點是免烤箱就可以做出來甜點. 透過外皮的調色及模具的協助，可以變化出超多吸睛的造型. 過往的 冰皮月餅 是把糯米粉蒸熟後再做造型. 現在市面上出了很多現成的冰皮月餅粉 (月餅預拌粉) 只要加水就可以做出冰皮了，調色後包入喜歡的內餡，壓模就大功告成! 以下就用這個「好柿花生」 (柿子+花生)來示範給大家瞧瞧. 小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 【冰皮月餅食譜Level】 整體成功率★★★★★. 製作耗時率★☆☆☆☆. 身材走針度★★☆☆☆. 食材燒錢度★★☆☆☆. 【冰皮月餅配方食材】 (本配方可作約16顆-各8顆) 1.冰皮月餅粉 200克. 2.熱水 200克. 3.月餅內餡 380克. 4.食用色粉or色素.
準備一個小碗，放入適量片栗粉，將定型好的月餅均勻滾上適量的片栗粉； 將月餅壓成月餅模較小的形狀，收口朝外放入月餅模，用力壓成形； **記得雙手並用，一隻手要按住下方的位置，另一隻手用力按壓數次，如果下方按不實會使餅皮被擠出來。 推出來後，冷藏後即成冰皮月餅。 如使用果凍模，做法相若，用力平均按入果凍模成形，脫模冷藏即成。 溫馨提示：放入雪櫃前先舖一張廚房紙在月餅上，以免多餘的水氣影響冰皮月餅的質量。 冰皮月餅食用期限：建議於一星期內食用。 更多相關食譜:
2023年9月29日 · Sep 29 2023. 冰皮月餅食譜 | 中秋節2023 又到啦！ 中秋節除了賞月賞燈 中秋好去處 ，還可以DIY冰皮月餅！ 如果家中沒有焗爐，可以試試整外皮以糯米粉、麵粉製成，需要雪藏的冰皮月餅。 現代人講求健康，現在自製低糖紫薯餡冰皮月餅，只需一盒材料，20分鐘即能完成，小朋友都可以整到。 成果外層軟綿細滑，入口香甜軟糯，濃而不膩。 中秋好去處2023. 延伸閱讀： 中秋節2023｜會做什麼活動？ 中秋習俗、由來、禁忌、日期一文看清. 延伸閱讀： 中秋好去處2023｜一覽香港賞月打卡地點/市集/工作坊 800個燈籠＋1米高蛋黃哥. 即睇更多： 流心奶皇月餅食譜 ｜ 奶黃月餅食譜 ｜ 卡通湯圓食譜. 冰皮月餅食譜｜DIY低糖紫薯冰皮月餅. DIY低糖紫薯冰皮月餅（圖片來源：新傳媒資料庫）
- 簡介
- 步驟
- 小技巧
用過君之的方子，比較粘手需要滾粉才能脫模，味道好吃外皮有韌性，但冷藏到第二天外皮就變硬且底部開裂。還用過現成的免蒸免加油冰皮粉，外皮軟糯接近市售冰皮，不過也相對不好造型。這個方子改自香港美食網站，基本不粘手，脫模容易，味道大好，不會開裂，是一試就會愛上的驚喜配方！50克模具可做16個。
140克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合過篩拌勻。 2另取一盆，加入10克砂糖、200ml牛奶、60ml植物油、60ml煉奶，攪拌至糖融化。 3將1的粉類混合物倒入2中，攪拌至無顆粒，過篩後倒入已塗了薄油（植物油）的蒸碗中，加蓋或用保鮮膜包住碗口，放入已沸騰的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。 4出鍋後稍放涼，用手指背將表面的油揉進麵糰，放入冰箱密封冷藏1～2個小時，最好冷藏過夜。 5冷藏後取出，稱重，平均分成16份約25克的小麵糰，如果要添加顏色，可以先分成4份左右，用保鮮袋分裝，分別加入南瓜粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉等天然色粉，揉均勻，然後再分割成單個小麵糰。 6現成的冰皮餡料稱重分割，每份約25克，揉成球狀。 7準備好10～20克熟糯米粉，無油不粘鍋放糯米粉小火干炒至微黃即可。 8一小份...
1、這個配方特點在於添加煉奶，油量較高，用低粉代替澄粉，故麵糰不易開裂且基本不粘手，麵糰表面不需要滾粉，如果微粘，可戴一次性手套操作。2、配方已減糖分，甜度適宜，如果餡料本身比較甜外皮也可不加糖。3、使用的是芝焙月餅餡料，個人覺得味道挺好的，尤其是蔓越莓、咖啡、低糖花生香芋，如果有時間當然自己做餡料更好。4、色粉也可以在剛蒸好麵糰的時候添加，分量隨意，揉色均勻後再冷藏麵糰。
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冰皮月餅料理怎麼做？愛料理精選66篇簡易食譜做法與步驟，有最新的冰皮月餅、花好月圓冰皮月餅、奶香豆沙冰皮月餅、【影片食譜】簡易減糖版奶黃冰皮月餅。以及澄粉、月餅、冰皮等相關料理做法。一起來做好吃的冰皮月餅料理吧！
冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類材料加少量的糖油製成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。 傳統廣式月餅多是用口味重的餡料，比如蛋黃，五仁等，而與冰皮月餅搭配更好的則是果味等清淡餡料。 它不用經過烘烤，口感更為清爽，而且做起來更加方便。 然而冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，於是也更加體現了『冰皮』二字帶給我們的享受。 冰皮月餅的保存是非常有講究的，常溫下製作完畢後，不要急於食用，先冷藏幾小時再說。 若是一時吃不著，最好的儲存辦法則是直接冷凍。 吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。 所以，其實冰皮月餅如果保存得當，是可以儲存很久的，哪怕至隔年中秋都不會失掉新鮮。 若要外贈親友，則要放置保溫袋中攜帶更好。 （50g模子，皮餡1：1可做12個) 原料.
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