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2022年9月1日 · 大鍋中放牛油以中細火加熱，牛油融化後加入洋蔥粒，甘筍粒，芹菜粒炒香，然後加入薯仔略炒。. 加入粟米粒，椰菜絲，和月桂葉，倒入蔬菜高湯，以細火煲 30-40 分鐘，有需要可再加入高湯。. 取走月桂葉，用食物處理器將煲好的粟米湯打成蓉。. 將奶油和粟粉 ...
燒紅鑊下油，洋葱粒炒至透明。. 加入百里香及雜菌粒，兜炒片刻。. 加入紅酒，煮約1分鐘。. 將麵粉放入碗內，加入雞湯拌勻。. 將麵粉芡加入鑊中，迅速拌勻至顏色均一，最後加入忌廉即成。. 加入麵粉芡時要快手，否則麵粉會凝固成小碎塊，影響入口滑溜感 ...
2019年10月25日 · (8)沒了嗅覺之後，祂補償我的是「記憶」，祂讓我從過往某些情境裡去拼湊或還原食物原有、應有的氣味和感覺。舉個例，說說大家都熟悉的什錦麵。(9)人生對什錦麵的第一個印象，是五十幾年前，九份昇平戲院旁邊的老麵攤。
將蝦肉 開平鋪，在上面多 幾刀；再用調味料醃好，最後將整隻蝦直穿透烤串. 青蔥大蒜洗淨，將青蔥切成5cm長和0.5cm寬的蔥絲，蒜頭切成0.5cm厚的蒜粒。. 綠椒紅椒洗淨，切成2cm長和0.2cm的的寬的幼絲。. 石蘑菇浸水泡1小時，切去菇柄洗淨。. 用棉布抹乾水分後切 ...
常常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。. 魷魚糜. 最近去了兩趟旅行，有心栽花與無心插柳之間，剛好與「轉型正義」相關。. 先是韓國光州，衝着五一八光州民主化運動這段歷史而去，光...
常常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。. 我在南意大利經營餐廳的host family，福食中經常以各種豆類入饌，如沙律、湯和意大利麵，mamma通常在前一天把一...
2024年3月14日 · 主辦單位介紹，「中國烹飪世界大賽」是目前全球規模最大、最具影響力的中餐廚藝比賽，代表世界中餐的最高水準。 首屆大賽於1992年舉辦，先後登陸上海、東京、吉隆坡、廣州、北京、新加坡和鹿特丹等地，歷經8屆賽事、5個國家、7個城市，吸引來自全球數百支參賽隊伍參加，已有上千名中餐廚師參賽切磋技藝。 加拿大餐館總會會長及本次大賽執委會主席黃汝週說：「中華餐館不僅是海外華人百年來安身立命的經濟基礎，更是世代傳承的中華文化瑰寶」。 他指出：「今年大賽首次在北美洲舉辦、落地溫哥華，將為以世界美食之城、多元文化之城聞名的溫哥華再添風采。 主辦單位指出，本次大賽將嚴格執行中國烹飪世界大賽標準和規則，世界中餐業聯合會會員或由世界中餐業聯命會推薦的餐館、飯店及個人均可報名參賽。
