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雲耳及木耳都是常見的食材，同屬於真菌類的擔子菌綱木耳科，菇菌類的一種。 雲耳主要生長在高海拔地區，體積一般比木耳小，亦比木耳薄。 雖然名字及外形相似， 但功效及煮食方式截然不同。
2017年10月15日 · 雲耳和木耳的外形頗為相近，但仔細看的話，兩者的外形、顏色、味道都各有分別。 一圖看清雲耳和木耳的分別！ 雲耳背面呈灰白色。 （視覺中國） + 4. 雲耳，又稱黑木耳，是木耳的一種，兩者都屬於真菌類的擔子菌綱木耳科。 雲耳主要生長在高海拔地區，體積一般比木耳小，亦比木耳薄。 雲耳浸發前背面帶灰色，浸發後呈黑褐色，質感柔軟，口感較滑，多以小炒和清蒸烹調。 適合菜式：紅棗雲耳蒸雞、雲耳炒絲瓜. 木耳，又稱白背木耳，體積較大，摸起來較為厚身，表面帶有少許絨毛。 木耳浸發前背面帶白色，浸發後呈啡色，較有彈性，口感爽脆，因此常用於涼拌或切碎製成餃子的餡料。 適合菜式：蘋果木耳湯、涼拌木耳. 【黑豆漿白豆漿】哪款更有營養？ 想減肥應喝奶抑或豆漿？
2023年7月4日 · 由於雲耳與木耳不論乾貨或浸發後，也十分相似，若要達至雲耳和木耳最佳食用功效，以及烹調出美味雲耳、木耳菜式，必須懂得兩者的分別。 即睇木耳特點/營養/功效↓↓. 木耳特點/營養/功效. 木耳=白背木耳. 木耳，又名白背木耳、毛木耳，更有「血管清道夫」之稱。 木耳含有高非水溶性纖維，並含有鐵質、鉀及水溶性纖維. 木耳含有抗凝血成分，因此可助預防心血管疾病；在中醫角度有活血之效。 由於木耳膳食纖維總含量高，食用木耳有助促進腸道蠕動、通便、減緩血糖上升速度、降低血脂和壞膽固醇，以及延緩血管硬化。 木耳的豐富天然植物性膠質，也有養顏美肌的作用。 木耳=白背木耳 血管清道夫/通便最強. 木耳，又名白背木耳、毛木耳，更有「血管清道夫」之稱。
就要記住它們的分別，下次就識㨂木耳同雲耳了！ 木耳. 圖片來源. - 又稱「毛木耳」、「白背木耳」 - 外型（未浸發）：較厚，大塊；背部呈白色；富光澤. - 外型（已浸發）：浸發後更大塊，變淺啡色. - 用途：因為厚身，咬落十分彈牙，多用作煲湯，或切條、切碎作餃子餡料. - 功效：含豐富鐵質，有補血、抗凝血作用；最適合產後女士排清體內瘀血. 雲耳. 圖片來源. - 又稱「黑木耳」、「黑菜」；另有「貓耳朵」，屬頂級雲耳. - 外型（未浸發）：薄身；背部呈灰色. - 外型（已浸發）：呈深黑色. - 用途：質感軟身，味道較淡，常用作雲耳蒸雞，或炒肉片；「貓耳朵」咬落較香脆，適合做涼拌小食. - 功效：含鐵質，能補充氣血、抗凝血；含纖維，有助排便及提高飽肚感. 山西過油肉（蒜芯木耳炒豬柳肉）
木耳、雲耳、雪耳同屬菇菌類，大家是「親戚」，外貌有點相同，很多人都將他們混淆，但其實每個都有其獨特療效、食用宜忌。 想食得對、食得好，就要記住以下所講，千萬不要左耳入右耳出！ Text/Kio. 資料來源：邱宇鋒中醫師、營養師Kathy（吳耀芬） 看顏色 分辨識. 木耳： 又稱白背木耳，形狀較大，背面呈灰白色，屬木耳科植物。 雲耳：...
2023年7月4日 · 木耳、雲耳都是有益健康的常用食材，雖然無論是乾身或已浸發的木耳和雲耳，外形、顏色及質感都十分相似，實則各有食用功效、口感及烹法，加上近年流行的榆耳，驟眼看也跟木耳和雲耳相像，實容易混淆。 今日就教大家分清木耳、雲耳、榆耳的特性，讓大家食得更健康。 雲耳及木耳營養豐富 容易混淆. 雲耳及木耳均是常見菇菌類食材，兩者都屬於木耳類的真菌。 外形相似的木耳和雲耳，通常生長於樹上，也有人工培植的雲耳和木耳。 營養價值方面，木耳和雲耳均營養豐富，是健康有益的菇菌類食材。 由於雲耳與木耳不論乾貨或浸發後，也十分相似，若要達至雲耳和木耳最佳食用功效，以及烹調出美味雲耳、木耳菜式，必須懂得兩者的分別。 即睇木耳特點/營養/功效↓↓. +3. 木耳=白背木耳 血管清道夫/通便最強.
2024年3月14日 · 三者營養同特色一覽表. 雲耳俗稱雲芝、熏衣草菌等,係一種食用菌,有獨特嘅雲狀形態,味道鮮甜,香港人鐘意用佢煲湯。 雲耳營養價值高,除咗富含膳食纖維之外,仲含有豐富蛋白質、礦物質同維他命D,對骨骼健康同免疫系統都有好處。 木耳係一種黑木耳,質地柔軟有彈性,長條狀嘅外形容易同其他菇類分辨。 木耳主要營養素包括維他命B2、鐵同鈣,B2有助代謝,而鐵同鈣就對保持血紅蛋白含量同骨骼健康非常重要。 雪耳俗稱白木耳、雲耳白,外型就好似一絲絲白色嘅線條。 雪耳含豐富纖維素同維他命B2,低卡路里但飽肚,非常適合減肥同控制飯量。 唔單止營養價值高,雪耳嘅獨特絲狀形態仲令佢成為煲湯、生果賓治嘅好幫手。 食用功效及營養. 雲耳食用功效及營養. 雲耳富含多種維生素、礦物質和膳食纖維,對健康有諸多益處。
