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26. 71. 28708. 讚好 收藏. 用了貓山王榴槤做了班戟後,還有一半榴槤剩,於是就做了這個榴槤冰皮月餅,果然是另一風味!家人食得十分開心....原來用了貓山王榴槤肉做的冰皮是這麼好味.... 食材 （9人以上） 1小時以上. 冰皮材料: (可做50g模約16個)糯米粉 40g. 粘米粉 40g.
2021年9月9日 · 83. 5.2K views 1 year ago #Durian #Summer #Food. There are 50 durian snowy mooncakes outside. You can make them at home. They are all bursting, sweet and soft. #Summer Ma's Kitchen #Durian Snowy...
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- 夏媽廚房
冰皮榴槤月餅的詳細做法 - 大廚網簡易食譜. 冰皮榴槤月餅 0. 原料. 冰皮粉 (免白油配方): 200g， 其他月餅餡料 (淘寶直接購買）: 一個月餅15g的餡，自己控制量， 水晶粉（紅薯粉也行）: 15g， 黃油 (淡鹽味): 20g， 月餅模具: 50g， 煉乳: 10g， 澱粉: 適量， 清水: 210g， 糖漿（糖粉也行）: 10g， 矽膠刮鏟: 非必需，但是有了它製作體驗更好， 榴槤肉 (去核): 適量，一個月餅需要15g的榴槤肉. 步驟. 1 將10g黃油放入200g清水中，放到微波爐高火3分鐘，注意不要使用金屬容器. 2 3分鐘後拿出來 (小心燙),可以看見黃油全部融化了. 3 將200g冰皮粉倒入. 4 開始攪拌吧.
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2016年6月22日 · 香濃榴槤冰皮月餅的做法 - 每日頭條. 2016-06-22 由 下廚房 發表于 美食. （首先做榴槤餡） 將軟化的黃油用電動打蛋器攪打均勻後加入奶油奶酪再次攪打均勻. 再加入榴槤肉和砂糖攪打，攪打至沒有大塊果肉濃稠狀態即可，無需攪打過細. 往攪打好得榴槤糊加入牛奶、煉乳、玉米澱粉後攪拌均勻. 放入鍋中蒸熟，每三分鐘開蓋攪拌一次，直至沒有流動液體視為蒸熟. 將蒸熟的餡料放入不粘鍋內用中火不斷翻炒，注意火候，切勿底面焦了，炒至餡料呈現金黃色，體積縮小即可裝盤. 將餡料放入冰箱（我放的0°保鮮那層），約莫冷藏了1個小時左右。 能捏成型即可. （接著做冰皮部分） 糖、牛奶、煉乳、色拉油混合攪拌. 糯米粉、粘米粉、橙粉和低粉過篩後倒入上一步的混合液體中，攪拌均勻.
15. 57. 9763. 讚好 收藏. 紫薯榴槤冰皮月餅是用了新鮮紫蕃薯去做冰皮,加了金枕頭榴槤肉做餡,餡料的榴槤肉,為了保持榴槤香味,所以沒有加入任何配料,啖啖榴槤肉,是十分受到家中各人喜歡的一款中秋節日食品... 食材 （5-6人） 1小時以上. 食材. (可做50g模約10個) 淨 ...
材料. 片栗粉可在 citysuper買到，比糕粉的口感軟滑幼細，適合用於草餅、大褔餅、雪米糍等食品面上。 糕粉是經炒熟的糯米粉，糯米粉適量以白鑊煮至冒煙及微黃，沒有生粉味便可使用，口感比片栗粉粗且糯米粉不能生食。 建議使用片栗粉。 此食譜份量約可做 50克迷你月餅 16個，月餅模的容量多數會刻在模具上。 菜式: 甜品 食譜 (120) 節日食品 食譜 (23) 中秋 食譜 (4) 需時: 60 分鐘 份量: 16 人. 沒有月餅模具都可以做月餅？ 如果嫌月餅模沒有太大用途，款式又少，又不想破費，果凍模可以幫到你。 月餅模一個在烘焙店約售HKD$30 (連壓花片) (2012年市價)，另外單買壓花片要HKD$12，而且只得一個款式。
榴槤蛋黃月餅 0 原料 餅皮：: ， 中粉: 250克， 轉化糖漿: 170克， 玉米 油: 72克， 梘水: 5克， 餡料：: ， 脫皮綠豆: 200克， 細砂糖: 100克（90-110克）， 玉米 油: 100克， 榴槤肉: 300克， 鹹蛋黃: 20克， 表面刷蛋液：: 一個蛋黃加四分之一蛋白加15克水
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