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2024年4月26日 · Carbonara卡邦尼意粉算是最簡單的意粉，港式卡邦尼意粉大家可能在Cafe食得多，其實正宗卡邦尼意粉食譜只需要4種材料，而且傳統做法絕不落淡忌廉，Creamy香滑只靠雞蛋，還有卡邦尼汁零失敗小貼士。
2022年12月8日 · 相信很多朋友都聽過吃過Carbonara - 卡邦尼意粉。. 好吃的Carbonara，先要有creamy的醬汁，不太乾也不太濕，剛剛掛汁就最好。. 要做到Creamy的醬汁，靠的不是忌廉，而是油、蛋及意粉水。. 蛋是天然的乳化劑，意粉水中的澱粉，同樣也是乳化劑，當混合了煙肉的油份 ...
2019年11月1日 · 卡邦尼意粉是一款高脂高卡路里的 食物，每份熱量有900至1000千卡不等，吃一份已經佔全日熱量的60至80%。 如果想吃得健康點可以棄用忌廉、或選用低脂煙肉及加入有高纖的蘑菇片，令整碟意粉更有營養。 攝錄：詹郭敏、呂榮棟. 剪接：潘諾兒. 場地提供：美亞廚具. 相關食譜： 【意粉食譜】松子蒜片大蝦炒意粉 蒜香惹味又健康！ 松子蒜片大蝦炒意粉 資料圖片/HK01. + 1. 相關食譜： 【白汁海鮮意粉食譜】百搭醬汁配飯麵都得 加咩海鮮隨你鍾意！ 白汁海鮮意粉食譜. + 1. 意粉食譜｜白酒大蜆意粉鮮甜滲酒香白酒幾時放？ Vongole原來分2種 【白汁蘑菇意粉食譜】3種材料自製白汁 鮮香滑溜稀稠自己調校！ 【意粉英文】名稱逐個數點菜要識分 青醬番茄醬宜配什麼意粉？
2021年3月26日 · 【簡易10分鐘食譜】卡邦尼意粉｜正宗意大利無忌廉版本 Carbonara. Spaghetti alla Carbonara. 卡邦尼是意大利最日常的家庭料理之一，雖然每個地方、每家每戶的食譜也有一點不同，我們在香港經常吃到有忌廉的版本，但原來傳統的食譜是絕對不會加入忌廉（奶油）的，醬汁材料以雞蛋和芝士（起司）為主，蛋味香滑濃郁，加入忌廉後反而會破壞這個味道。 正宗食譜. 食材方面，傳統的食譜源自於羅馬，會用豬面脥肉（guanciale）而非煙肉，兩者同樣是醃肉但製法不同。 煙肉大家都知道是肚腩的部位，價格相宜且比較容易買得到，豬面脥肉則比較講究，取自 9 個月大的豬，面脥肉指由臉部至胸口以上及頸部的三角形部位，面積很小因此比較珍貴，它的肉質較為結實，味道也更濃郁，所以還是有很多人堅持用它。
跟住英國名廚Jamie Oliver煮簡單正宗卡邦尼意粉 | 只有5種材料嘅邪惡食譜 Cook1Cook 於 4 年前 疫情持續數月，身邊朋友個個變廚神，大變燒肉、片皮鴨同佛跳牆，其實初學者都可以做廚神。
2016年2月20日 · 正宗Carbonara卡邦尼意粉－超簡易. English 日本語. 米蘭雜記. 4 食譜 14 粉絲. 494 說讚 7 一起做 4 留言. 意大利常見的家庭料理，傳統的食譜不會加入忌廉 (奶油)，因為醬汁材料以雞蛋和芝士（奶酪）為主，蛋味香滑濃郁，加入忌廉後反而會破壞這個味道。. 食譜轉自 ...
2020年7月18日 · 卡邦尼意粉（Carbonara）是不少人愛吃的意大利菜，但大家可知道正宗卡邦尼意粉不會加忌廉或奶？ 英國名廚Jamie Oliver教大家炮製傳統意式卡邦尼意粉，5款食材便可做出Creamy又濃郁的Cl
2022年5月23日 · 傳統卡邦尼意粉 食譜. 烹調時間 30分鐘. 材料. 義大利麵 180g. 風乾豬面頰肉Guanciale 80g切條. 佩科里諾羊奶芝士 Pecorino cheese 25g. 巴馬臣芝士 Parmesan cheese 40g. 全蛋 1隻. 蛋黃 4隻. 熱煮意粉水 200ml. 黑胡椒碎. 擺盤裝飾 – 可省略. 巴馬臣芝士碎 Parmesan cheese. 煙肉粒 Pancetta 70g. 做法. 1. 預備裝飾 – 可省略 巴馬臣芝士碎均勻灑上易潔鑊，小火煮溶煎至金黃色，熄火靜置放涼，鏟起備用. 2. 冷鍋下Pancetta煙肉粒，小火煎至脆身油份䆁出，瀝乾備用. 3. 煮意粉 芝士刨碎，加入蛋液拌勻備用. 4. 冷鍋下豬面頰肉條，小火煎至脆身，䆁出豬油. 5.
2023年7月1日 · 正宗的卡邦尼意粉，意大利人是用Guanciale製作的，去皮後切粒，煎炒時不用落油，豬臉頰已充滿油香，經加熱後更會充份流出油脂，它的肉味比Pancetta更濃郁質感較細膩。
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