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江獻珠 （1926年—2014年7月21日 [1] ），香港著名食譜作者，生於書香世家，為廣州著名食家 江太史 之孫女，叔父是粵曲名作家 南海十三郎 江譽鏐，中學時從 廣州 避難 香港 ，就讀於香港 英華女學校 ， 中文大學 崇基學院 校友，於1960年經管系畢業。 [2] 江獻珠曾在美國生活了數十年，1992年退休返美 [3] ，近年在香港居住。 江獻珠女士有女兒詩婉在美國成長與大學畢業，曾於美國學習西廚，也做私房菜。 2014年7月於香港逝世，享年88歲。 江獻珠大半生在中大宿舍度過，其丈夫為中大前聯合書院院長 陳天機 教授，她離港回美國定居时提及自己最不捨的是中大的家，以及 大埔 街市。 [4] 个人回忆.
江獻珠 （1926年—2014年7月21日 [1] ），香港著名食譜作者，生於書香世家，為廣州著名食家 江太史 之孫女，叔父是粵曲名作家 南海十三郎 江譽鏐，中學時從 廣州 避難 香港 ，就讀於香港 英華女學校 ， 中文大學 崇基學院 校友，於1960年經管系畢業。 [2] 江獻珠曾在美國生活了數十年，1992年退休返美 [3] ，近年在香港居住。 江獻珠女士有女兒詩婉在美國成長與大學畢業，曾於美國學習西廚，也做私房菜。 2014年7月於香港逝世，享年88歲。 江獻珠大半生在中大宿舍度過，其丈夫為中大前聯合書院院長 陳天機 教授，她離港回美國定居时提及自己最不捨的是中大的家，以及 大埔 街市。 [4] 个人回忆 [ 编辑]
江献珠 （1926年—2014年7月21日 [1] ），香港著名食谱作者，生于书香世家，为广州著名食家 江太史 之孙女，叔父是粤曲名作家 南海十三郎 江誉镠，中学时从 广州 避难 香港 ，就读于香港 英华女学校 ， 中文大学 崇基学院 校友，于1960年经管系毕业。 [2] 江献珠曾在美国生活了数十年，1992年退休返美 [3] ，近年在香港居住。 江献珠女士有女儿诗婉在美国成长与大学毕业，曾于美国学习西厨，也做私房菜。 2014年7月于香港逝世，享年88岁。 江献珠大半生在中大宿舍度过，其丈夫为中大前联合书院院长 陈天机 教授，她离港回美国定居时提及自己最不舍的是中大的家，以及 大埔 街市。 [4] 个人回忆 [ 编辑]
2021年7月8日 · 江獻珠，是當代人回溯老粵菜的隧道入口。 一方面她是江家後代，家學淵源併同味覺記憶，使她有能力復刻「太史菜」；二方面她又拜師於香港食評第一人、筆名「特級校對」的陳夢因，接受陳夢因貼身教誨長達23年，理論與實務皆堅強。 人們研究江太史，要透過江獻珠； 人們爬梳陳夢因，要透過江獻珠。...
2018年4月26日 · 1983年，江獻珠老師的第一本食譜書面世，是一本高質素英文中式食譜，裏面包羅萬有，共五百多頁，亦有戈渣食譜。 這個食譜只有文字，沒有圖片，比較難學。 其實在八十年代常到現址是富豪香港酒店的銅鑼灣鳳城酒家吃戈渣，是百吃不厭，因當年鳳城的上湯做得確是出色。 戈渣其實是用上湯加入蛋黃及粟粉加熱攪成一個糕糊，放入雪櫃冷卻最少6小時成凍胚，拿出來切件，撲上一層薄薄的粟粉，用高溫攝氏210度炸成戈渣，是個易學難精的菜式。 2001年初，老師出版了一套粵菜食譜巨著：《傳統粵菜精華》及《古法粵菜新譜》，前者有戈渣食譜。 對戈渣特別有感情，於是便依照食譜來做。 第一、二次成績慘不忍睹，失敗了，凍胚放入滾油炸，凍胚溶化了。 立即跟老師報告，老師說「不用怕，來我家，教你做。
2014年7月23日 · 港聞. 發佈時間: 2014/07/23. 從食家劉健威處獲悉，名廚江獻珠前晚離世了。 江老師是黛安很敬重的前輩，出身廣州名門望族的她，是名食家「江太史」江孔殷的孫女，自小嘗盡美食，並醉心研究廚藝，出版過30幾本烹飪書。 跟她合作30餘年的萬里機構出版總經理雷思婭說，江獻珠是她一生最難忘的作家，對粵菜的熱愛和執着無人能及。 她倆緣份不淺，80年代江老師出版第一本《中國點心》便是由思婭負責。 為追尋中式點心的真味，年屆50的江老師孜孜不倦找師傅學做點心，簡單一個叉燒包，她也花了一個月試食，吃到她丈夫怕怕。 着力保留傳統風味之餘，江老師亦甚創新，當年微波爐大行其道，她用了很長時間鑽研《微波爐中菜大全》。 大家閨秀出身的她不但入得廚房，更出得廳堂。
2018年10月13日 · 承先啟後江獻珠. 到了近二十年，江太史才開始廣為人識，皆因其孫女，江獻珠受飲食雜誌之邀撰寫食譜專欄，而江獻珠撰寫食譜除了道出典故、分享相關的背後故事，亦貫徹她作為學者追求學問的嚴謹態度，步驟、分量都鉅細靡遺，讀者、廚師們都表示，只要依照其食譜按部就班，菜式的成功率很高，幾乎是零失敗，因此得到一致的推崇。 事實上，江獻珠撰寫的食譜，真正的「江府菜」僅佔少量，因她十來歲時，江家已家道中落，逃難來香港，昔日太史第足以彪炳千秋的飲食場面來不及完整見識，而她四十歲才正式學做菜，第一代美食家陳夢因是她的啟蒙老師之一，她的成功絕大部分是建基於天分和秉持着江家精神去做菜。 「江太史」是一號人物，但「江府菜」亦非一個派系，惟對粵菜的衝擊力和影響力卻非同小可，甚有傳奇色彩。 港灣壹號珠璣宴.
