搜尋結果
烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如 EPA 與 DHA。 烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。 目前在市面上的烏魚子包括海捕烏魚子、養殖的烏魚子、巴西或美國進口的烏魚子，下面將針對各種烏魚子作詳細的介紹： 1. 進口的烏魚子：因為加工的技術落後，造成其製成品多半形狀細窄、色澤深暗、質感與口感較差。 2.
烏魚子代表正統台灣味，而油魚子則是正宗東港名產，在百花齊鳴的店家當中，就要特別介紹「東聖行」這家百年老店，源起第一代 蔡老根 先生由於製魚子的手藝精湛，在日據時代便頗受日本天皇讚譽，當時烏魚子全面銷日台灣幾乎是奇貨可居，所以烏魚子
本店的烏魚子都是採用古早製作法，一步一步驟絕不偷工減料， 烏魚子已經製作幾十年時間，本店獨門做法消費者大眾都可接受，絕對好吃 品質第一手。 烏魚子 加工製造的過程如下: 要經過選擇雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品
去外木山漁港釣烏魚的人都知道，外木山港內的烏魚都是吃一種〝大哥大肝粒〞的魚飼料，因此、想去外木山釣烏魚除了準備吐司麵包外，最好另外用肝粒飼料製作釣餌。 以下是姑娘我製造吐司麵包和肝粒釣餌的方法與同好分享!! 吐司: 白吐司剪去四邊、浸泡水中〈完全浸濕〉再一片一片平放手中擠壓，將水分完全擠乾平放在吸水性強的布上。 半條吐司有12片、兩片重疊一起可做6片、完全擠壓完成上面再用布蓋起來，最好在最上層加重量讓麵包水份完全被布吸乾，不要急著去掀開等待2~3個小時，這樣麵包成品會很Q勾在魚鉤上也不易脫落。 【全聯賣的吐司麵好用又便宜】 肝粒: 將肝粒浸泡水中變成粉末、再加麵粉、深色醬油，揉成一塊不黏手即可。
將軍不曬鹽‧曬烏金奪臺灣十大優質烏魚子。. 【新南瀛記者黃鐘毅報導】過去，臺南七股、將軍、北門濱海地區是曬田遍佈的產鹽區，今日則發展為養殖漁業及漁產加工的重鎮。. 時值農曆年前，來到位於將軍馬沙溝長平聚落的勝益海產加工廠，工人忙碌的穿梭 ...
海中烏金 – 陳國民野生烏魚子日本人有所謂的三大珍味，分別為海膽，海參腸及唐墨烏魚子，而「陳國民烏魚子」的美妙口感秘訣，要取決於達人級的手工製作，而過程繁雜，需經過十道手續才算完成，不但要有耐心，更要有技術，才能被喻為陳國民烏魚子。 不但純天然無防腐劑，而且.
放血的烏魚子(1) 沒有血線：去除血線的烏魚卵幾乎無「魚腥味」，卻要增加3成人工費用，一般廠商不願意做。 (2) 生菌數低、腥味少：放血的烏魚子無腥味、生菌數低，等同「黑鮪魚」的層次幾乎可以生吃，(3)可做高檔烏魚子：色澤橘黃透亮、鮮度高這是成就 ...
