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- 整個蘿蔔糕的做法簡單，先用油爆香蝦米碎，加入臘味爆炒，再加蘿蔔兜炒，按次序先放粗條，後下幼條，最後加入蘿蔔幼絲和調味料，注入清水煮滾後，邊加粉漿邊兜炒，然後舀進糕模，用100℃蒸爐或隔水猛火蒸1小時後，可立刻切來吃。 至於煎糕，則要將糕靜置放涼，放進雪櫃完全冷卻定形後，切厚件煎香，每件約1厘米厚。
powerup.mingpao.com/臘味蘿蔔糕-揀蘿蔔要多水重秤走花心-善用馬蹄粉/
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蘿蔔糕怎麼做?
蘿蔔糕要加多少澱粉?
麥桂培師傅如何烹調蘿蔔糕?
蘿蔔糕要蒸多久?
2024年1月22日 · 今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接2024龍年啦！ 準備時間. 2小時內. 份量. 4人以上. 水磨粘米粉: 300克. 蘿蔔: 1斤半. 臘腸: 1孖. 臘肉: 半條. 冬菇: 4粒（浸過夜） 瑤柱: 少許（浸過夜） 鹽: 兩茶匙. 雞粉: 半茶匙. 糖: 1茶匙. 冬菇水: 160亳升. 瑤柱水: 160亳升. 睇埋12款簡易新年糕點食譜： ↓點擊圖片放大↓. +9. 12款新年賀年糕點食譜. 什麼是蘿蔔糕黃金比例？
2021年2月11日 · 【臘味蘿蔔糕】👅材料:白蘿蔔3600克粘米粉600克臘腸3條臘肉1/2條油鴨皮1塊蝦米40克瑤柱4粒冬菇6隻片糖1/4片🍚好煮意：1. 白蘿蔔洗淨，刨絲備用2. 油鴨皮剪成小塊，備用3. 臘腸和臘肉切成粒，備用4. 蝦米洗淨，切粒，備用5. 瑤柱洗淨浸軟，撕開，備用6. 冬菇洗淨，浸軟切粒，備用7. 先將鴨皮...
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- 煮食台 Cooking Channel
2014年1月27日 · 1.4K. 814K views 10 years ago #蘿蔔糕 #肥媽 #食譜. 過新年當然少不了食蘿蔔糕，肥媽就教大家整蘿蔔糕!! 如欲瀏覽整個報道，可上i-cable.com流動版或請登入 ...
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- 815.7K
- HOY 資訊台 × 有線新聞 i-Cable News
小技巧. 1蘿蔔一定要挑選水分足的 2刨蘿蔔的時候可留下頭那一步不切，抓著就可以刨了~ 3腊味的分量應該喜多不喜少吧~自行斟酌 4視頻連結. 肥媽廣式腊味蘿蔔糕（有視屏連結）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。. 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做 ...
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2024年1月5日 · 編輯分享 3 款做法簡單的蘿蔔糕食譜，既有傳統蘿蔔糕，也有新派的，更有全素的！ 掌只要握 2 大蘿蔔糕食譜關鍵：蘿蔔糕粘米粉黃金比例，以及蒸蘿蔔糕的時間，便可輕輕鬆鬆地做出美味蘿蔔糕，蘿蔔糕做法絕對比你想像中簡單！
- Winnie Wong
2024年2月18日 · Feb 18 2024. 蘿蔔糕食譜做法｜ 蘿蔔糕 可以說是賀年糕點中最受歡迎之一，蘿蔔糕食譜是新年必備的！ 以前很多人會到餐廳酒樓買現成蘿蔔糕，近年反而更多媽媽喜歡過年時親手整蘿蔔糕，應節得來又好味。 以下有3款蘿蔔糕食譜做法，包括老幼咸宜的BB健康版蘿蔔糕；食譜做法很簡單又可食出絲絲蘿蔔口感，適合懶人的簡易版蘿蔔糕；Gigi姐黃淑儀分享的秘製臘味蘿蔔糕，她還會傳授造出黃金比例蘿蔔糕的竅門，一定有款蘿蔔糕啱你。 即睇蘿蔔糕食譜！ 蘿蔔糕食譜做法｜3款蘿蔔糕食譜合集. 蘿蔔糕食譜做法｜BB健康版蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜簡易版絲絲蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜黃金比例秘製臘味蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜1.BB健康版蘿蔔糕. 新年就快到了，有沒有想過BB都可以吃蘿蔔糕？
2021年2月15日 · 坊間的蘿蔔糕食譜有很多，每個家庭的做法也各有不同，有些人下料下得重手，另外一些則在煮法上下功夫。 而我認為，蘿蔔糕要做得出色，最重要是粉漿的比例和糕的質感。 至於配料多少，則隨個人口味而可以自由增減（不過我一般不會下冬菇，因較易變壞）。 以下這個食譜，可以稱得上是一個集兩家之大乘的蘿蔔糕做法。 粘米粉溝馬蹄粉令糕更軟滑. 此法的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜。 其特別之處是用粘米粉溝馬蹄粉，令糕身更為軟滑而不散。 蘿蔔一半切絲一半切條口感更佳. 另一方面，蘿蔔一半切絲一半切條，因此仍可吃到一粒粒的蘿蔔，則是參考自大師姐的做法。 蘿蔔先蒸後隔水，不怕炒不熟. 做蘿蔔糕，最重要是粉漿半生熟。
