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花雕醉虾_百度百科. 播报 讨论 上传视频. 以鲜活虾为主料制作的菜品. 收藏. 查看 我的收藏. 0有用+1. 花雕醉虾是一道菜品，主料是虾，葱白，豆腐乳汁。 中文名. 花雕醉虾. 口 味. 鲜嫩爽口. 主要食材. 鲜活虾500克. 配 料. 酱油10克、味精0.5克. 目录. 1 材料. 2 做法. 材料. 播报. 编辑. （每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。 豆腐乳汁50克、香油1克。 做法. 播报. 编辑. 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。 葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。 豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开 扣碗 ，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 彝家花雕醉虾。
花雕酒醉虾. 花雕酒醉虾是一种食物，制作原料有 鲜虾 、大葱、花雕酒、白糖、盐等。. 1、大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺。. 2、锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒。. 3、虾变色后会下汤，此时放盐调味，中 ...
花雕酒醉富贵虾_百度百科. 收藏. 0. 花雕酒醉富贵虾. 播报 编辑 讨论 上传视频. 以富贵虾为主料的菜品. 花雕酒醉富贵虾是一道美食，制作原料主要有活富贵虾、白酒、盐、鸡精、胡椒粉。 中文名. 花雕酒醉富贵虾. 口 味. 糟香浓郁，新鲜滑嫩. 主要食材. 活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾） 主要调味料. 花雕酒50克，酒酿30克. 目录. 1 材料. 2 做法. 材料. 播报. 编辑. 调料：另加白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。 做法. 播报. 编辑. 花雕酒醉富贵虾. 鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花雕酒、 酒酿 、白酒、盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖封严，常温下腌制48小时后食用。 词条图册 更多图册. 词条图册(1张) 概述图册(1张)
中文名. 花雕醉鸡. 外文名. Huadiao Drunken Chicken. 分 类. 特色餐饮，特色小吃. 口 味. 五香，麻辣. 主要食材. 鸡腿肉，花雕酒， 人参 、黄芪、山楂、焦三仙等. 目录. 1 菜品历史. 2 分类. 3 营养成分. 4 主要功效. 5 饮食文化. 菜品历史. 播报. 编辑. 1937年卢沟桥事变爆发，日军计划三个月灭亡中国，当时国民政府艰难抗战，史称“淞沪会战”，最终国军以死伤18万的代价为中国军队换取了珍贵的三个月时间，被迫迁都重庆。
中文名. 花雕醉黄鱼. 分 类. 绍兴菜. 主要食材. 黄鱼. 这道菜的来历，要追溯到明朝嘉靖年间。 刚到浙江上任的胡宗宪，想把鳜鱼作为贡品进贡到京城，但长途运输中活鱼保鲜是个难题。 于是胡宗宪的师爷——绍兴人徐渭徐文长，帮他想出了办法。 徐文长用绍兴民间的单鲍手法，将花椒盐均匀擦在鱼身之上，腌制一段时间后佐以绍兴花雕酒进行清蒸。 更重要的是腌制过的鳜鱼能长时间保存，彻底解决了无法长途送鱼的困扰，成功将这道“花雕鳜鱼”进贡给了嘉靖皇帝。 绍兴民间也常用黄鱼来替代鳜鱼，“花雕醉黄鱼”在当地也是一道名菜。 “花雕醉黄鱼”这道菜是以腌好的黄鱼与上好的花雕酒蒸制而成。
1. 将虾新鲜，洗净了先放到花雕里头醉. 2. 把柚子汁液榨出来，放上蜂蜜和糖，熬成厚厚的浆，筷子一搅，能拔出丝来就算是成了. 3. 再将醉好的虾放到浆里头一滚，用细竹棒串上即可. [1] 醉甜虾是以虾、花雕为主料的菜品。.
1. 1，鱼去鳞，去鱼线。 烧热水，然后快速烫鱼身子，再刮一次鱼。 也有菜谱喜欢切好鱼再烫鱼。 2. 2，头尾他用。 中段横切4厘米左右宽的条。 （宽了不好炸脆。 3. 3，鱼用料酒,盐,葱,姜拌好，放冰箱30分钟。 另用容器，花雕酒一比一加砂糖，搅拌，放入冰箱。 4. 4，热锅七成热，油炸鱼至黄色。 拿出。 5. 5，原油再炸一次鱼，以便更酥脆。 6. 6，炸好的鱼立刻放入冰箱里制好花雕酒中。 7. 7，再将泡鱼的花雕酒倒入刚才炸鱼的锅内烧开。 （鱼不进锅啊。 )花雕烧开就倒回鱼上。 8. 8，鱼选几块，浇点花雕，摆盘上桌。
