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2022年1月7日 · 先用熱水浸軟乾瑤柱及蝦米浸至少1小時。 浸完瑤柱的水及蝦米水可用量杯留起，最尾會用來開粉漿。 這樣會比用清水開粉漿，味道更鮮甜。 其中一條蘿蔔刨成粗絲，記得要留起蘿蔔水哦！ 榨出的蘿蔔水一樣要留起備用。 另一條蘿蔔切成粗條，這個做出來的蘿蔔糕切開後會看到蘿蔔肉，口感也會更佳！ 也不用刨得那麼辛苦 :) 想更有蘿蔔的口感，可以再切粗一點。 瑤柱可撕成絲，但不用太幼，吃的時候會更有咬口。 臘腸及蝦米切碎。 臘腸切成這個大小就差不多了。 用少許油爆香臘腸、蝦米及瑤柱絲至乾身，備用。 將所有蘿蔔絲用鍋煮，至煮至出水。 出水後蓋上蓋細火煮15分鐘，讓蘿蔔煮到軟腍。 煮出的蘿蔔水一樣留起。 若收集的蘿蔔水、瑤柱水及蝦米水不夠600毫升，可加清水補充。 今次用了200克粘米粉及100克粟粉，口感會軟滑點。
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2024年2月18日 · Feb 18 2024. 蘿蔔糕食譜做法｜ 蘿蔔糕 可以說是賀年糕點中最受歡迎之一，蘿蔔糕食譜是新年必備的！ 以前很多人會到餐廳酒樓買現成蘿蔔糕，近年反而更多媽媽喜歡過年時親手整蘿蔔糕，應節得來又好味。 以下有3款蘿蔔糕食譜做法，包括老幼咸宜的BB健康版蘿蔔糕；食譜做法很簡單又可食出絲絲蘿蔔口感，適合懶人的簡易版蘿蔔糕；Gigi姐黃淑儀分享的秘製臘味蘿蔔糕，她還會傳授造出黃金比例蘿蔔糕的竅門，一定有款蘿蔔糕啱你。 即睇蘿蔔糕食譜！ 蘿蔔糕食譜做法｜3款蘿蔔糕食譜合集. 蘿蔔糕食譜做法｜BB健康版蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜簡易版絲絲蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜黃金比例秘製臘味蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜1.BB健康版蘿蔔糕. 新年就快到了，有沒有想過BB都可以吃蘿蔔糕？
做蘿蔔糕，有人只用粘米粉，有些人加馬蹄粉，或澄麵粉。 做出來有什麼分別？ 而粘米粉跟蘿蔔絲的份量比例，幾多至最適盒你？
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- Daisy Kwok
2024年1月27日 · 蘿蔔糕是最受歡迎賀年糕點，傳統做法工序繁複費時，今天請來香港會議展覽中心宴會部點心主管劉文輝師傅，分享一個簡易蘿蔔糕食譜，簡化調配蘿蔔糕麵糊的配方，讓大家輕鬆自製大廚級的純手工蘿蔔糕。 即睇簡易版蘿蔔糕食譜↓↓. 簡易版蘿蔔糕食譜. 輕鬆自製簡易版蘿蔔糕. 傳統蘿蔔糕的配方要混合不同比例的粘米粉、生粉及澄麵粉，作用是利用各種食用粉的特性，令蒸好的蘿蔔糕有滑溜、挺身、黏性及韌度等的效果，但比例配方較難掌握，亦容易受到水分影響質感。 簡易版蘿蔔糕可以粘米粉加適量馬蹄粉，代替生粉及澄麵粉，可省卻蘿蔔糕繁複步驟及更易控握粉漿的濕潤度，減少粉漿太少水變得不夠滑身或硬實，太多水則容易散開和軟腍。 簡易版瑤柱臘味蘿蔔糕. 家用版瑤柱臘味蘿蔔糕. 簡易版瑤柱臘味蘿蔔糕材料. 瑤柱臘味蘿蔔糕材料 簡易版.
食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （9人以上） 1小時以上. 材料: (此份量7吋闊,2吋深鍚紙盤可整2抵,9吋闊X2吋半深1抵) 蘿蔔淨肉計約2斤半 (兩條蘿蔔較大條) 1400g. 乾冬菇 26g. 臘腸 2條. 乾瑤柱細粒6粒 27g. 蝦米 20g. 粉漿料: 粘米粉 200g. 澄麵 25g. 粟粉 25g. 清雞湯 280g. 鹽 1/4茶匙. 臘味調味料: 砂糖 1茶匙. 紹興酒 1湯匙. 調味料: 雞粉 1茶匙. 胡椒粉 1/4茶匙. 砂糖 1茶匙.
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烹調時間: 80 分鐘. 分量: 一個 8吋圓糕盤. 材料: 白蘿蔔 1公斤. 粘米粉（在來米粉） 170克. 澄麵（澄粉） 4湯匙. 臘腸 1條 約 40克. 臘肉 1/2條 約45克. 蝦米 55克. 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish) 60克. 乾蔥 2粒. 無鹽雞湯（或清水）3/4杯. 胡椒粉 少許. 做法:
2024年1月22日 · 今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接2024龍年啦！ 準備時間. 2小時內. 份量. 4人以上. 水磨粘米粉: 300克. 蘿蔔: 1斤半. 臘腸: 1孖. 臘肉: 半條. 冬菇: 4粒（浸過夜） 瑤柱: 少許（浸過夜） 鹽: 兩茶匙. 雞粉: 半茶匙. 糖: 1茶匙. 冬菇水: 160亳升. 瑤柱水: 160亳升. 睇埋12款簡易新年糕點食譜： ↓點擊圖片放大↓. +9. 12款新年賀年糕點食譜. 什麼是蘿蔔糕黃金比例？
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