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2014年11月7日 · 11,457. 8 个回答. 默认排序. 重庆鸡公煲之小刘忙. 专业培训重庆鸡公煲. 13 人赞同了该回答. 四年开过三家鸡公煲店的小老板路过. 原料： 琵琶腿 8两 洋葱 尖椒或者芹菜. 调料：酱油 红九九 冰糖. 制作流程：1 鸡腿剁成均匀的小块，洗净，按照比例用秘制酱料腌制4个小时以上备用。 2 洋葱，尖椒切块备用. 3 砂锅放油烧热，下入约15克左右的红九九炒化炒香，倒入腌制好的鸡肉翻炒均匀，加入1克冰糖，5克酱油再次炒香，加三分之二的开水，大火烧开下入洋葱，洋葱变熟后下入尖椒，收至汤汁浓稠即可上桌，点缀香菜或者芝麻。 秘制酱料不只可以做鸡公煲，还可以做 排骨煲 ，牛蛙煲，鸡翅煲，香辣虾煲等各种煲类。 大江南北的鸡公煲我都吃过，味道大同小异，只不过有人尽善尽美有人敷衍凑合。
如何自制美味又正宗的重庆鸡公煲？ 关注者. 1. 被浏览. 416. 1 个回答. 默认排序. 林大路. 2023 好物推荐官. 6 人赞同了该回答. 鸡公煲需要高压锅，没做过. 但是吃过无数次，凭口感也能知道怎么做. 你把这玩意当炖菜+烧菜就行了. 也就是各种“煲”，比如石桥豆腐煲. 如果你不会炖菜和烧菜建议先会点基本功，自然你就会做了，烹饪本身就是相通的，不明白这一点就看菜谱就完事了. 有个App叫『下厨房』，可以试试. 能说就多说一点吧. 我给你筛选了个菜谱，比较入门级的. 那位网友用的是砂锅，可能很多网友家里没有，或者操作比较麻烦，我给提炼下： 从第一步到11步你都可以用铁锅（炒菜的锅）操作，都是一样的。
简介. 鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。 以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型. 更多信息. 中文名. 重庆鸡公煲. 英文名. Chongqingchickensoup. 主要食材. 鸡肉. 分类. 川菜，火锅. 口味. 辣. 吃法. 戳、拌、浸、泡、品. 数据由 搜狗百科 提供. 查看百科全文 . 鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。 以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型.
2023年7月13日 · 赵学浩 的想法: 重庆鸡公煲的创始人叫“张重庆”是个经典伪辟谣式谣言，大概出现于2013年12月。 目前为止没有任何证据证明“张重庆”真实存在。 <br>由于是在上海闯荡的莆田人发明的菜品，采信莆田本地说法，重庆鸡公煲的发明者是莆田渡里村人，吴金芳或韩百开，两者应该是发明和改进推广的关系。 根据吴金芳的说法，上海人喜欢吃鸡，而在上海吃火锅或麻辣烫时，食客们总会念叨一番重庆，所以他结合这两种元素发明了重庆鸡公煲。 <br>最近看到有人说“天津饭”是姓天津的日本人发明的，感觉也有异曲同工之处。 这其实是在日本的山东人按照天津人做盖饭或者锅塌里脊的方法发明的。
简介. 鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。 结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。 更多信息. 中文名. 鸡公煲. 主要原料. 鸡肉. 主要营养成分. 蛋白质. 主要食用功效. 滋阴补阳. 数据由 搜狗百科 提供. 查看百科全文 . 鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。 结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
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2023年12月14日 · 470. 4 个回答. 默认排序. 子元N大掌柜. 爱好艺术，美食，自驾旅游，生活大百科. 鸡公煲 这道菜最地道好吃的是四川泸州人做的，四川泸州距离重庆也不远，后来发展到了重庆，成了重庆的风味名菜。 这绝对是道非常好吃的菜。 那鸡公煲怎么做呢？ 下面就是方法: 鸡公煲的制作方法有多种，以下是一种我开酒楼时的制作方法： 清洗鸡肉：首先一定要选大公鸡，看清楚是 大公鸡 ，大公鸡，大公鸡，重要的事情说三遍。 清洗 鸡块 ，去除鸡肉中的血水，这一步可以提前准备。 腌制鸡肉：将鸡块与生抽、 草菇老抽 、蚝油、五年陈料酒、花椒、盐、辣椒粉、十三香、糖等调料混合腌制，时间约为30分钟左右。 准备配料：切好芹菜、蒜末、干辣椒末、姜片、 葱段 、八角、黄豆酱、豆瓣酱等。
