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2020年8月14日 · 花螺跟東風螺是兩種不同的品種,花螺偏米黃色,比較大隻、多肉、紋理工整、上面有黑色斑點;東風螺則是啡紅色、較細小,紋理沒那麼整齊。 花螺價錢隨時比東方螺貴一倍,因為它味道較鮮甜、肉也爽,而東風螺則比較腍。 在街市買完新鮮的花螺,未即時煮可以暫時貯存於雪櫃,但不要雪太久。 煮之前可先浸鹽水30分鐘,原理跟蜆要吐沙差不多,都是想幫螺排走污物,其外殼會有潺,建議先沖水或用刷子擦拭。 如果想再乾淨些,在煮螺前一定要氽水,加點薑、葱可辟味,亦可再進一步去除髒物。 平時食螺都會見到一塊「厴」,螺還是生的時候,很難把它摘除,但只要輕輕烚煮後,那塊「厴」很輕易就能脫落,一摘便能摘走。 煮之前先摘走螺肉外的「厴」,吃的時候只需用牙籤挑一下已能輕鬆挑出螺肉,十分方便。
象牙鳳螺 (學名: Babylonia areolata ),俗稱 東風螺 、 南風螺 、 海豬螺 等 [2] ,是 新腹足目 峨螺科 鳳螺屬 的一種 海螺 [1] [3] 。 主要分佈於 中國大陸 [4] 的 福建 、 兩廣 海域 [2] 及 台灣 [4] ,常棲息在淺海與砂泥海底 [4] 。 日常飲食的東風螺常指本屬的 方斑東風螺 ,但當中不時亦會混雜有 泥東風螺 、 台灣東風螺 甚至 日本鳳螺 等其他物種 [2] 。 參考文獻 [ 編輯]
6 篇簡易東風螺食譜,有最新的 胡椒東風螺 Stir fried Babylon Shell with Pepper、麻辣東風螺、辣炒東風螺肉、香辣爆炒東風螺、辣酒煮東風螺、沙茶辣醬東風螺.
2021年10月17日 · 花螺在俗稱花螺、東風螺、海豬螺和南風螺。 其肉質鮮美、酥脆爽口,是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。 今天來做個鹽焗大花螺,首先要先處理到主角,然後粗鹽一斤,月桂葉三片,八角兩顆,花椒大概20-30顆,還有米酒跟薑片,這樣材料就齊全了! 鹽焗大花螺食譜(點擊圖片查看👇👇👇) + 1. 製作開始:先把螺洗乾淨後備用,然後冷水下鍋煮沸一分鐘撈出(這個時候要放薑片跟米酒去腥)。 再來就是炒粗鹽,把花椒跟月桂葉(月桂葉要捏碎比較好出味道)跟八角放進粗鹽裡一起炒到冒煙,然後把粗鹽鋪平後把螺擺漂亮整齊後轉中火加蓋焗個3-5分鐘(中途要撒些許米酒下去會更讚的)就完成了這道美味佳餚囉! 這個不貴,這邊34顆才200元台幣。
李錦記產品. 豉油. 海鮮頭抽. 基礎烹調醬料. 蒜蓉. 方便醬料. 港式香辣爆炒醬. 烹調步驟. 洗淨東風螺,以清水不停沖洗3分鐘。 鍋中煮滾水後加入東風螺,煮滾後瀝乾。 鑊中燒熱油,加入蒜蓉炒香後,加入東風螺及調味料炒勻。 加入100毫升清水煮8-10分鐘。 加入紅燈籠椒,以大火炒勻,再加入粟粉水煮至濃稠並灑上蔥花。
TIPS. **花螺/東風螺其實分別不大! 不過價錢花螺就貴一倍有多. **用來煮麻辣或重口味,雖然兩者都得,不過東風螺抵食啲. **東風螺3X蚊斤,花螺8X蚊斤,自己選擇吧! **下次要煮定個麵,撈埋啲汁落去食. Tags: 辣. 麻辣. 東風螺. 有 0 人交功課.
1 東風螺先用鹽水浸1小時,再煲熱一鍋水 放入東風螺煮至熟 (約5分鐘), 取出用水沖洗乾淨,瀝乾水備用. 2 熱鑊下油,下蒜蓉,乾葱和薑粒炒至金黃,放入東風螺略炒,加入紹興酒炒勻,下指天椒,豆瓣醬,沙嗲醬,辣椒油略炒香,再加入清雞湯和糖,煮至滾起,繼煮1分鐘,即成。 Tags: 辣. 煮. 豆瓣醬. 辣椒油. 辣酒. 酒煮. 紹興酒. 辣酒煮. 東風螺. 蒜頭. 指天椒. 東風. 辣酒煮東風螺.
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